炒麪的正確做法，根根分明，好吃不粘鍋，連吃一星期都不膩

最近懶病犯了，幹什麼都拖拖拉拉的，飯也不想燒，可是不燒飯也不能餓着肚子啊，於是就蒐羅了冰箱裏的食材，做了這個炒麪。有肉有菜有主食，噴香筋道，一大鍋不夠吃。

炒麪做法簡單，食材可以任意搭配，可以當做早餐、午餐、晚餐，夜宵也可以，肚子餓的時候，隨時可以來一盤，絕對能夠滿足你的胃。分享炒麪的正確做法，根根分明，好吃不粘鍋，連吃一星期都不膩，一起試試看吧

【xo醬炒麪】

【食材】：鹼面 300克，香腸 1根，胡蘿蔔 1根，芹菜 2顆，土雞蛋 2個，香菇 2朵，食用油 3勺，生抽 3勺，老抽 2勺，鹽 1小勺。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。麪條我選擇的是鹼面。

2.胡蘿蔔清洗乾淨以後，削去外皮，切成粗細均勻的絲。香菇清洗乾淨以後斜切成薄片。芹菜摘掉葉子，只留芹菜梗，清洗乾淨以後切成段。香菇改刀切成薄薄的片狀。

3.炒鍋中放入適量清水，大火煮至沸騰。煮麪條的水要多放一些。

4.水沸騰之後，放入少許鹽，將鹼面放入沸水鍋中，煮至八九分熟，不要完全煮熟，因為後面還有一個炒麪的過程。煮至全熟的麪條會失掉口感，炒的時候也容易炒爛。記得用筷子攪拌一下，防止麪條粘黏。

5.麪條煮好之後撈出來，放入涼白開水中浸涼，然後撈出來瀝乾水分，放入幾滴食用油，用筷子拌勻防止粘黏。

6.將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽和1小勺清水。放水可以讓炒出來的雞蛋更加蓬鬆軟嫩。

7.然後用筷子將雞蛋充分攪打至散。

8.炒鍋燒至微熱，放入少許食用油，然後將蛋液倒入鍋中，劃散翻炒至凝固，然後盛出備用。雞蛋後面還要回鍋，所以不要炒太老，影響口感。

9.鍋中再次倒入少許食用油，將切成薄片的香腸放入鍋中，翻炒至出油出香。

10.然後將香菇片和胡蘿蔔絲放入鍋中，翻炒至軟。

11.將芹菜段放入鍋中，淋入少許清水，翻炒均勻。

12.將麪條倒入鍋中，用筷子挑散。這時候就不需要用鍋鏟了，用筷子比較方便。

13.依次調入生抽、老抽、xo醬，將之前炒好的雞蛋也放入鍋中。

14.繼續用筷子翻炒，將各種食材和調味料混合翻炒均勻，然後就可以盛入碗中，上桌享用啦。

【小貼士】：

1.做炒麪的麪條最好是選擇韌性強一些的、不易煮爛的那種，我用的是鹼面。

2.配菜可以根據個人的口味自由選擇，葷菜類可以選擇香腸、臘肉、火腿腸、蝦仁、牛肉等等，素菜可以選擇小青菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽菜、洋葱水分不太多的都可以。

3.生抽、老抽和xo醬都是有鹹味的，不需要再另外放鹽了。喜歡吃辣味的話，還可以加入辣椒或者辣椒醬。

4.生抽提味，老抽增色，放老抽之後，麪條的顏色才會看起來比較誘人、有食慾，不喜歡的話也可以不放。

大家喜歡這個食譜嗎？喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！關注我的美食賬號，每天為您分享各種家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和創意，歡迎留言與大家一起討論。