豬肉是我們平時吃到的最多的一種肉類食材，味道和口感特別大眾化，營養價值方面也比較全面和均衡，而且和我們機體需要補充的各種物質相符合。除了少數民族和少量不吃豬肉的人之外，絕大多數的人還是比較喜歡吃豬肉，並且一日三餐中，總少不了它的身影。
有一種豬肉有肥有瘦，肥瘦相間，五花三層，就是我們常説的五花肉。五花肉的口感極為豐富，肥肉含有豐富的油脂，十分滑嫩，瘦肉肉質緊實，幹香可口。適合炒菜、燉肉和煎烤食用，風味各異。
今天我給大家推薦一款自制香烤脆皮豬五花肉，在家也能吃到和烤肉店裏一樣美味的烤五花肉。油脂豐盈而不油膩，瘦肉緊緻而不發柴，外部酥脆，內裏軟嫩，秘製醬料醃製入味，鮮香可口。專治不愛吃肥肉的小朋友！
【菜名】：自制香烤脆皮豬五花肉
【所需食材】：
豬五花肉一條（約半斤左右）、生薑一小塊、大蒜瓣一粒、小香葱一根、桂皮一小塊、八角一顆、香葉三片、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、老抽少許、雞精少許、綿白糖少許、食鹽適量、白醋少許、辣椒麪適量、孜然粉適量、椒鹽粉適量。
【烹飪過程】：
1、準備一條肥瘦相間的帶皮豬五花肉一塊，衝淨雜質之後，放在冷水鍋中，將生薑和大蒜去皮切片，小香葱洗淨打成結連同桂皮、八角、香葉、冰糖一起放入鍋中。
2、向鍋中倒入適量料酒開大火將水煮開，轉為中火繼續煮十到十五分鐘，煮好之後撈出，用冷水將豬肉表面的浮沫沖洗乾淨並且降温，再用刀將五花肉切成均勻的不斷皮的肉片。
3、準備一個小碗，依次倒入兩勺醬油、一勺蠔油、一勺老抽、一勺食鹽、半勺雞精和半勺綿白糖，用筷子或勺子將調味料充分攪拌均勻備用。
4、將調配好的醬料汁倒在五花肉條上，並且用手充分的塗抹和按摩，使豬肉塊的每一面都均勻的粘裹上醬料，然後放在一旁醃製三十到三十五分鐘。
5、根據五花肉條的大小將錫紙捏成盒狀，然後將醃製好的五花肉條肉皮朝上擺放在錫紙盒內，再用牙籤或者叉子之類的尖鋭器具，在豬皮上均勻的扎出小孔，再塗刷上少許白醋。
6、將家裏的烤箱提前十到十五分鐘以一百九十度的高火進行預熱，再將盛裝五花肉條的錫紙盒放入烤箱中間位置，繼續用一百九十度的温度進行烘烤。
7、烘烤時間大約為三十分鐘的時候，將錫紙盒取出，再五花肉條的兩面根據家人的口味喜好，酌量撒入椒鹽粉、孜然粉和辣椒粉等。
8、再將錫紙盒送入烤箱中層，繼續烘烤二十分鐘，到時間之後再次取出錫紙盒，將裏面的五花肉條翻一個面，最後烘烤十分鐘即可斷電取出，刀切或者手撕均可，擺盤食用。
【烹飪竅門】：
1、上文中所介紹的自制香烤脆皮豬五花肉，主要有兩點大家要多注意，第一在給五花肉進行上料醃製的時候，一定要將五花肉塊的每一處都塗抹均勻，這樣才能使肉更加入味，並且起到嫩肉的作用；第二，在放入烤箱烘烤之前，將五花肉皮位置扎出小孔能方便排除多餘的氣體，防止肉皮緊繃，塗抹上白醋能使肉皮更酥脆。
2、豬肉無論肥瘦都有自己獨特的風味和口感，但是比較肥的豬肉還是應該少吃，油脂含量太高容易引起身體肥胖、血液粘稠、心腦血管不通暢等等問題。尤其是老人和小孩，血管比較脆弱，消化功能較慢的更要注意肥肉的攝入量。
【文案編輯】：目海食我心向月