説到“健腦菜”，黃花菜當之無愧，因為在黃花菜中富含卵磷脂，可以增強我們的大腦功能，孩子常吃可以促進腦部發育，老人常吃可以改善記憶力衰退的現象，年輕人常吃還能讓記憶力更集中，所以人們又稱它為“益智菜”。經研究發現，黃花菜還能明顯的降血清膽固醇，降脂效果不錯，特別適合三高人羣，所以又被稱為“降脂菜”。
其次黃花菜在常見的蔬菜中，所含有的膳食纖維含量排行第二，還能預防結直腸癌等消化道癌症。除此之外，黃花菜還可以安神解鬱，又名忘憂草，女人常吃，還能增強皮膚的彈性，美容養顏。
黃花菜加上它，營養功效翻倍
01.歡樂飲——疏肝解鬱
食材：黃花菜和炙甘草各6g，玫瑰花3g。
做法：先把三四根的黃花菜剪碎，再搭配上三四朵的玫瑰花和一小撮的炙甘草，用開水沖泡開代茶飲用即可。
功效：黃花菜能疏肝理氣，讓人心情好；玫瑰花也能疏肝理氣、美容、芳香化濁；炙甘草可以護胃、補氣、調味。
02.素四物湯——活血化瘀
食材：適量的黃花菜、木耳、香菇、豆腐、豆芽、白菜、胡蘿蔔。
做法：在鍋中倒油燒熱，先放入胡蘿蔔煸炒出紅油，再放入黃豆芽繼續煸炒至透明狀，隨後倒入清水煮沸，再放入香菇根和白菜幫，繼續煮1小時左右，素高湯就好了，備用；黃花菜放入開水焯燙透，去除掉裏邊的秋水仙鹼，再另起鍋倒油煎豆腐，煎炸至兩面金黃；此時就可以把煮好的素高湯倒入豆腐中，再放入黃豆芽、黃花菜、木耳，熬煮10分鐘即可。
功效：黃豆芽中富含維生素E，可以軟化血管；木耳可以活血補氣，不傷正氣；黃花菜可以安神、降血脂；豆腐可以補中益氣，清熱。
03.什錦烤麩——補腦翻倍
食材：適量的黃豆、黃花菜、烤麩、金針菇、豬肉。
做法：先把麪糰放入清水中，把麪糰中的麪粉揉洗乾淨，就可以把麪筋放在蒸鍋上蒸制20分鐘左右即為烤麩；隨後可以在鍋中倒油，在油温六七成熱時，可以放入烤麩過油，炸至兩面金黃；黃花菜焯水之後，去除掉根部和花蕊；隨後就可以把豬肉粒放入鍋中炒香，再放入蒜和姜熗鍋，倒入蠔油和海鮮醬調味，此時就可以加水放入烤麩燒製。
最後放入金針菇、黃花菜和煨制好的黃豆，下鍋一起炒勻，再調入少量的湯，勾芡即可出鍋。
功效：黃花菜可以健腦；烤麩中富含蛋白質和卵磷脂，也有利於健腦；豬肉中含有蛋白質和一定的維生素B1，可以營養神經；金針菇也益智健腦。
注意事項：黃花菜偏温補，裏邊含有一些過敏源和發的成分，所以説支氣管炎、過敏性哮喘、皮膚瘙癢者不宜。