鮮香入味的25道家常菜，簡單好做，原汁原味，春節聚餐的良配！
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹；
做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
2.小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。
3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裏煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。
4.取一個小碗，在裏面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
香辣乾鍋土豆片
材料：土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,幹辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精
做法：
1、土豆去皮洗淨，中間打開，斜刀切成菱形片，放涼水備用。
2、五花肉洗淨切薄片。
3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。
4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗淨切段。將洋葱洗淨切絲。
5、鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。
6、鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。
7、下幹辣椒10克，洋葱絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。
8、接着下焯好的土豆片，然後放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘。
9、出鍋裝盤，撒香菜段。
辣子雞
食材：1只三黃雞、幹辣椒、幹麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油
做法：
1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些葱、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！
2、再把雞肉瀝乾水分備用，再起一鍋鍋裏倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接着撈起來，鍋裏剩下的油可用來給幹辣椒和幹麻椒爆香。
3、爆香的時候火不能開太大，接着把再雞肉倒下去，然後放入醬油和糖以及料酒，最後撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。
豌豆炒香腸
材料：100克，荷蘭香腸1根，青椒，紅辣椒1根1根，葱，姜，適量新鮮鮮適量，十三香適量，胡椒粉，雞精粉適量。
做法：
1、將香腸切片，荷蘭豆去掉兩頭老絲並洗乾淨，青紅尖椒切小段。放油盤
2、鍋中加入姜、紅椒、葱炒香。
3、放入香腸，炒香腸變透明，軟邊放入炒豌豆。
4、新鮮和美麗的幾滴，撒上鹽，白胡椒粉，十三香料雞肉粉，均勻攪拌
老乾媽炒腰花
做法：
1、將豬腰對半剖開，去淨臊體；在豬腰上剞十字花刀後，改成腰花；再加清水與花椒粒泡15分鐘
2、將青椒切段，小米辣椒剖開，香葱白和綠切成段，大蒜切粒，生薑切絲將泡過的腰花再清洗幾次潷水，加鹽靜置10分鐘，讓它吐完水潷去
3、加蠔油、黃酒、老抽、生薑澱粉醃製5分鐘；炒鍋燒乾倒油，腰花入鍋滑油後撈出瀝油
4、鍋內留底油，中小火，下生薑大蒜青椒小米辣、葱白炒香加老乾媽翻炒兩下；將腰花下鍋大火快速翻炒調雞粉
葱油香菇
材料：新鮮香菇150公克、葱1根、紅蘿蔔50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;葱洗淨切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的葱末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
冬瓜丸子湯
材料： 冬瓜一段、豬肉末一小碗、姜2片、葱花少許、鹽少許、雞蛋1個、澱粉少許、料酒少許、香油少許；
做法
1.豬肉末加雞蛋，澱粉，料酒，鹽等調料順時針充分攪拌好；
2.冬瓜去皮切片備用；
3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開 ，加入冬瓜燒；
4.把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒；
5.最後等丸子和冬瓜都燒熟後，加適量鹽，葱花，香油即可
油淋秋葵嫩豆腐
材料：秋葵幾根、嫩豆腐兩塊、調料：鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末適量、油汁：油，幹辣椒，花椒粒適量、裝飾：葱花少許；
做法
1.豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗乾淨後，入開水鍋中焯燙兩分鐘左右（根據自己喜歡，喜歡吃軟一點的就多燙一分鐘），撈出過涼水後切成小段；
2.把切好的秋葵裝進豆腐盤裏，姜蒜末備好；用一個小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調成調料汁（這一步驟調味料可根據個人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老乾媽）；
3.調料汁淋到秋葵豆腐盤裏，撒上葱花；鍋燒熱油，小火，放幹辣椒段和花椒粒，出香味後關火，將熱油淋在盤裏；拌勻，完成。
檸檬泡椒蝦
做法：
1、檸檬切片、薑切片、葱切段，青紅椒、萵筍、胡蘿蔔切大小均勻的條備用
2、用煮鍋燒開水後，關火。放入檸檬片、薑片、泡椒和泡椒汁，放入適量鹽、糖、醋調味，密封浸泡至放涼
3、鮮蝦去頭、去爪、去蝦線，洗淨
4、另取一鍋水沸後，放入薑片、葱段、料酒，放入鮮蝦煮至完全變色，撈出浸入冰水中，撈出瀝乾
5、將青紅椒、萵筍、胡蘿蔔條、蝦放入2中，密封浸泡半個小時即可
涼拌海帶絲
做法
1.買來的海帶放在水裏泡一會，清洗乾淨。
2.鍋內熱水，水開後將海帶倒入鍋內，在鍋裏焯30秒左右。
3.出鍋，過涼水，放入碗裏備用。
4.將幹辣椒切段，蒜切碎。（蒜多一些會好一點）
5.鍋內熱油，油七分熱左右即可。
6.將蒜和幹辣椒放入碗內，熱油倒到蒜和幹辣椒上面。
7.放入少量的碗，1勺糖，2勺醋，1勺料酒，少量醬油，半勺味精，半勺花椒粉，半勺十三香，1大勺辣椒油，3滴香油（沒有辣椒油的，在上一步的時候將辣椒麪放在幹辣椒上面，熱油倒上面即可）。
玉米蒸排骨
食材：排骨，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，耗油，老抽，香菜。
做法
1、首先準備豬排500克，剁成均勻的大塊，把剁好的排骨放到裝有清水的盆中，加入少許食鹽，抓洗出排骨中的血水，洗淨後撈出備用。
2、接着我們把排骨醃製一下，盆中加入食鹽，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鮮，生抽，抓拌均勻醃製15分鐘給排骨上色入味，然後再準備輔料。
3、鮮玉米一根，切成大小均勻的長條，在準備一個盤子，把提前泡發的糯米均勻地鋪在盤底，厚度要保持一致。這樣糯米才能均勻地受熱，生熟一致。然後把醃好的排骨和玉米依次擺放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的話，把它放在盤子中間，最後再把醃製排骨的料汁均勻地淋在盤中。
4、開始蒸玉米排骨，鍋內燒水，放好篦子，把排骨放到篦子上，蓋嚴實蓋子，把水燒開後，把排骨放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸30分鐘。時間到以後，所有食材都已經蒸熟，蒸入味，排骨軟嫩解饞，玉米香軟可口，把它在鍋中取出，放上少許香菜點綴即可上桌食用。
豆豉薑汁蒸排骨
材料：豆豉、姜、蒜頭、生粉、糖、鹽、雞精
做法：
1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎；
2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；
3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；
4、排骨洗乾淨，瀝乾水分；
5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。
【蠔油蘆筍海鮮菇】
食材：蘆筍，海鮮菇，胡蘿蔔，大蒜，蠔油，鹽。
烹飪做法步驟：
1、蘆筍清洗乾淨，斜刀切成小段備用，海鮮菇清洗乾淨，切小段備用。
2、鍋中水開，加入一勺油，一勺鹽，加入蘆筍，焯水2-3分鐘後撈出備用。
3、海鮮菇放焯水1分鐘撈出瀝乾水備用。
4、鍋中放入適量的油，油温6成熱，加入蒜末，慢慢炒出香味。
5、接着加入胡蘿蔔，快速翻炒1分鐘。
6、最後加入蘆筍和海鮮菇，加入一大勺蠔油翻炒均勻即可。
廣式香腸炒萵筍
材料： 萵筍2個、廣式香腸2根、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量；
做法
1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。
2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3.將香腸切片。
4.鍋入油，炒香蒜片。
5.下入萵筍和香腸同炒。
6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
雞丁核桃仁
食材：雞胸肉、核桃仁、雞蛋、青椒、食用油、醬油、胡椒粉、鹽
做法：
1、雞胸肉切丁，加少許鹽、醬油、黑胡椒、雞蛋清拌勻醃製。
2、青椒、和桃仁切塊，蒜姜切末。
3、鍋內小火熱油後倒入核桃仁，炒至金黃色盛出。
4、爆香薑末、蒜末、倒入醃製好的雞丁翻炒，雞丁變色後加入青椒翻炒1分鐘，倒入核桃仁，加鹽，出鍋～
臘肉粒炒豆腐
食材：水豆腐 1塊?臘腸?2根、洋葱 1個、生抽、適量 鹽 適量
做法:
1、準備好洋葱、豆腐、臘腸等原料。
2、起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎
3、豆腐煎至兩面金黃即可。
4、將豆腐推開，將切成粒的洋葱、臘腸下鍋炒香
5、和豆腐拌勻，下生抽，鹽調味就行了。
醬燒雞肉丸子
材料：雞肉丸250克尖椒1個洋葱1個；郫縣豆瓣醬1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法
1.準備好食材；
2.尖椒洋葱分別切塊，大蒜、大葱、豆豉分別切末；
3.鍋中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；
4.爆香後放入豆瓣醬炒出紅油；
5.豆瓣醬炒出紅油後，放入雞肉丸子；
6.翻炒均勻後加入生抽；
7.加入白糖；
8.加入小半碗湯；
9.燒沸後蓋上蓋子燜一會讓雞肉丸入味；
10.湯汁減少後放入青椒洋葱翻炒；
11.翻炒至尖椒洋葱斷生，湯汁基本裹在食材上即可關火盛出；
剁椒洋葱炒魷魚
材料：魷魚，洋葱，青椒，油，鹽，剁椒
做法：
1、洋葱切段，青辣椒切絲。
2、魷魚須切段。
3、準備兩勺剁椒。
4、鍋中放油，油熱後放剁椒爆香。
5、倒入魷魚，翻炒至魷魚變彎後盛出。
6、鍋中倒入少許油，油熱後將洋葱爆香。
7、倒入青椒翻炒均勻，快熟時將魷魚倒入，翻炒調入少許鹽即可
香辣烤排骨
材料：豬小排400克、烤肉醬100克；生菜30克
做法
1.準備好所有材料；
2.豬小排剁成10釐米左右的段，沖洗乾淨後瀝水，放入盆中，倒入醬醃製半小時；
3.醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用；
4.烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裏，210度先烤20分鐘；
5.然後取出烤盤，打開錫紙，將剩餘的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘；
6.剩下的最後10分鐘，打開錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用
香辣啤酒鴨
材料：鴨子半隻，青椒紅椒各一個，啤酒一瓶，姜，葱半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽
做法：1.鴨肉洗淨剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大葱切段，新鮮青紅椒切小塊備用。
2.起鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗淨鴨塊備用。
3.將炒鍋放入少許食用油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、葱段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉着色。
4.然後倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），加一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜，燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊翻炒。
5.翻炒至收汁，即可出鍋裝盤。
菠菜拌豬肝
材料：生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。
做法：
1. 將生豬肝切成小薄片，用開水氽半生，撈出用涼水過涼，控淨水分。
2. 將菠菜洗淨，切成2釐米的長段，放入開水中焯一下再放入冷水中過涼，控淨水分。
3. 將香菜切成2釐米的長段。
4. 把菠菜放入盆內，上面放肝片、香菜段、海米，然後用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁，澆上即可。
土豆燒牛肉
用料
主料牛腩1000克土豆3個
輔料老抽1勺生抽3勺料酒2勺白糖適量八角3個花椒20粒桂皮適量香葉適量鹽適量紅辣椒適量食用油適量香菜1根
做法
1.牛肉切成小塊，在冷水裏浸泡至少1個小時，去除血水後洗淨，冷水下鍋灼燙，去除浮沫後備用。
2.將土豆洗淨去皮後切塊，在水裏泡一下；胡蘿蔔洗淨去皮切塊，葱薑蒜切碎備用；準備好香料，花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒等；香菜洗淨備用。
3.鍋內倒入適量的食用油，放入適量白糖，小火炒至糖色，直至糖色變成褐色並開始冒泡，可以下入牛肉翻炒至上色。
4.待牛肉上色後，下入葱薑蒜和各種香料一起翻炒出香味，調入生抽、老抽、料酒和鹽後，一次性倒入足夠量的熱水，水量以沒過牛肉為準，大火燒開後轉小火慢燉。
5.小火慢燉大約90分鐘後，陸續下入胡蘿蔔和土豆塊，繼續燉15分鐘左右，即可大火收汁，如果想要吃蓋飯記得留些湯汁哦！收汁後調入香菜裝盤即可。
蓮藕炒韭菜
材料：蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1勺
做法
1、小紅椒洗乾淨後切斜刀，韭菜清洗乾淨後切段，蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝乾待用
2、在鍋裏倒入適量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香
3、把蓮藕放進去中火翻炒2分鐘
4、放入半勺食鹽，翻炒均勻
5、把韭菜倒進去翻炒軟
6、放入半勺雞精和半勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
酸甜豆腐煲
食材：
豆腐，金針菇，西紅柿，玉米粒，豌豆，鹽，蒜，生抽
做法：
1.準備好以上食材，把西紅柿燙熟1分鐘，然後去皮切碎
2.蒜切碎，鍋裏放入油，把蒜泥放入爆香
3.把西紅柿放入炒出紅汁，再加適量的水
4.水燒開後放入豆腐，金針菇，煮5分鐘
5.再放入豌豆和玉米粒，鹽，生抽再燉煮五分鐘即可
香酥黃金蝦
材料：蝦、麪包糠、紅椒、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉、生粉。
做法：
1、將蝦洗淨去掉蝦頭，剝蝦皮，保留尾部，辣椒切末備用。
2、在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉醃片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。
3、鍋入油，燒至七成熱，放入醃漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
4、留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香，加麪包糠小火略煎至金黃色。倒入蝦翻炒均勻即可。
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