一、黑木耳炒雞蛋
材料：雞蛋3個、泡發的黑木耳1把、青椒1個、油鹽適量。
做法：
1、泡發好的黑木耳，用手撕成大小適中的塊，青椒切塊狀備用
2、鍋中加入油，燒至7成熱時，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用。3、
3、鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼裏啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒。
4、待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
二、辣椒炒肉
食材：尖辣椒、五花肉、瘦肉、蠔油、大蒜、豆豉、鹽、老抽
第一步：先把五花肉和瘦肉切好，然後用容器把瘦肉裝好，倒入一點蠔油老抽，抓好給它醃製一會兒
第二步：辣椒斜着切滾刀、把準備好的大蒜拍扁切碎
第三步：起鍋燒油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放點豆豉，翻炒一下
第四步：再放入辣椒，食用鹽，炒制辣椒起白泡了，放入醃製好的瘦肉，炒熟後再放一點老抽上色，翻炒兩下就可以出鍋了！
三、豆腐水煮魚
用料：草魚1條，老豆腐1塊，二荊條3個，美人椒2個，酸菜120克。
輔料：植物油1湯勺，老薑1塊，大蒜10瓣，幹辣椒5個，花椒1小勺，鹽2勺，郫縣豆瓣醬3勺，醬油4勺，香醋3勺，料酒2勺，澱粉5勺，細砂糖0.5勺。
做法
1.草魚請店家宰殺後，徹底清洗乾淨，斬塊；備好其他食材並且洗乾淨：老豆腐、老薑、大蒜、二荊條、美人椒、香菜、酸菜；
2.草魚用鹽、料酒抓勻後，醃製15分鐘；下鍋前再用水澱粉、玉米油抓勻；
3.老豆腐切塊；酸菜切絲；二荊條、美人椒切斜片；老薑切碎；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；
5.放入酸菜，炒出香味；如果酸菜鹹味比較重，使用前可用清水多洗幾遍；
6.酸菜炒香後，倒入熱水，再倒入醬油、香醋，調入細砂糖；
7.再往鍋裏放入蒜瓣，姜粒，幹辣椒，花椒；蓋上蓋子，大火煮開；
8.鍋子燒出香味後，放入魚頭，魚塊煮幾分鐘，再放入魚片；
9.然後放入豆腐，大火煮開後，轉中小火煮幾分鐘；
10.食材煮熟後，放入二荊條、美人椒煮1分鐘；出鍋裝盤
四、辣醬燒茄子
材料：茄子、青椒、紅椒、蒜、葱、辣椒醬、生抽、鹽。
1.茄子切長條，用清水泡一會後撈出控幹，青、紅椒切絲，蒜切沫。
2.鍋裏倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8成熟後放入茄子，半煎炸的方式將茄子炒至軟熟後盛出。
3.鍋裏留少許油爆香蒜蓉，放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。
4.放入青紅椒，大火拌炒至斷生，調入少許鹽，撒上葱花即可
五、白玉菇炒肉
原料：白玉菇300克、肉100克、蒜薹、料酒、葱、胡蘿蔔、生抽、鹽、姜、雞粉、水澱粉、香油、五香粉
製作方法：
1.?白玉菇去根，清洗乾淨，起鍋焯水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水中沖洗後撈出瀝乾水備用。
2.?豬裏脊肉清洗乾淨，切片後接着切細絲，放入碗中，碗中接着加料酒、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3.?葱清洗乾淨、切末。姜清洗乾淨，切末。蒜薹清洗乾淨，切段。胡蘿蔔切菱形片。幹澱粉加入適量的水，抓勻，備用。
4.?起鍋燒油，油燒至六成熱後，放入肉絲滑散炒至變色，放入五香粉翻炒均勻後撈出瀝乾油，倒入碗中。接着起鍋燒油，油熱後，加入薑末、葱末煸炒出香味。
5.?鍋中炒出香味後，接着放入焯好水的白玉菇、胡蘿蔔片和蒜薹開大火翻炒均勻，放入生抽、鹽、雞粉翻炒均勻，接着放入焯好的肉絲大火翻炒，倒入料酒翻炒至熟，再倒入勾兑好的水澱粉勾芡汁使湯汁濃稠，出鍋前淋入香油裝盤即可。
六、絲瓜炒蝦仁
材料：絲瓜、蝦仁、料酒、生薑、水澱粉
1、蝦仁洗淨，絲瓜去皮切成條備用。
2、蝦仁加入料酒和薑片，醃製15分鐘去除腥味。
3、鍋中加少許油，油温六成熱時放入絲瓜條翻炒。
4、待絲瓜微微變軟後，放入蝦仁煸炒，蝦仁變色後加鹽調味。
5、淋入準備好的水澱粉，快速攪動，待湯汁變粘稠後，即可盛出。
七、醬香茶樹菇
食材:茶樹菇500g?、五花肉約80g、青椒紅椒各一個?、姜2片、?大蒜(獨蒜)半個?、豆瓣醬一勺、?老抽、?糖
做法:
1、茶樹菇洗淨處理好，瀝水控幹。姜切絲，蒜切片，青椒椒切條，五花肉薄片。
2、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃。
3、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻。
4、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青椒翻炒均勻。加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火。
八、豆瓣青椒炒肉
用料
青椒、肉片適量、調和油、葱花，薑絲料酒，醬油鹽
1、青椒洗淨，掰成塊備用
2、鍋內做油，油熱後放入葱花薑絲爆香
3、放肉片煸炒片刻後，下入掰好的青椒翻炒
4、加入料酒，醬油，鹽等調料繼續翻炒至八分熟即可出鍋。
九、外婆炒雞
材料：農家土雞750克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各70克），雞腰2個
調料:A料（八角、花椒、香葉各3克，肉蔻5克，桂皮15克），乾紅辣椒節、香葱、海天老抽各5克，葱段、薑片、蒜粒各15克，東古一品鮮醬油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精鹽各6克，味精2克，開水700克，菜籽油25克。
1.把土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡5分鐘，去除血水後瀝乾。
2.淨鍋上火，燒熱淋上菜子油，放葱段、薑片、蒜粒、辣椒節、A料爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞腰煸炒5分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋，用小火燜制30分鐘後放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入藍花瓷盆中即可。