茄子，是我們老百姓餐桌上最常吃的一道家常菜了，是一種物美價廉的蔬菜。茄子富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。日常吃些茄子，不僅皺紋變淡了，色斑、黑眼圈也漸漸消失了！簡值勝過吃補藥。會吃就是賺到。
當然茄子的做法也是各式各樣，我個人非常喜歡吃茄子，研究過很多種做法，南方的，北方的，炒着吃，燉着吃，拌着吃，當然這些做法都非常好吃，但是我最喜歡吃的茄子的做法，還是今天我要給大家推薦的這種。
從小就是這樣吃茄子，那時候家裏條件不太好，青椒，茄子都是自己家種的，也不是天天能吃到肉，到了吃茄子的季節，吃得最多的就是青椒炒茄子，這種做法雖然簡單，但是做出來卻相當的好吃，吃了幾十年了，吃不膩。
【青椒炒茄子】
食材：茄子，青椒，大蒜，食鹽，食用油，
製作步驟：
1、茄子洗乾淨，切成長條。
2、冷水上鍋，把茄子蒸熟。
3、青椒洗乾淨，切好待用。
4、熱鍋涼油，先放大蒜煸出香味，再放青椒翻炒至斷生。
5、倒入蒸熟的茄子，撒入食鹽一起翻炒。
6、最後倒少量的生抽一起翻炒均勻出鍋，從小就是這麼吃茄子的，吃了幾十年了，還是這種吃法最合胃口。
