春節過完之後，春天就來了，天氣也是開始回暖，但是温差還是比較大，很多人到了春季容易出汗，稍稍走一段路就渾身是汗。雖説出汗不是壞事，但是也要注意身體給我們發出的警告。像很多晚上睡覺盜汗的人，很有可能是因為身體虛，而且出汗多會使我們體內的營養元素流失，免疫力下降。身體容易出汗的人要注意，多吃它就對了，秋天我家每週做一次。它就是鴨肉，鴨肉不同於其他肉，它脂肪含量低，性寒，具有清熱潤肺的功效，接下來小編教大家做蒜薹炒鴨片，來看看一下吧！
蒜薹炒鴨片
By緣豆兒
配料：
鴨胸肉2塊、蒜薹100克、姜1小塊、泡椒3只、料酒1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉少許、精鹽適量、花生油適量
烹飪步驟：
1.材料簡單
2.鴨胸肉去皮去油，洗淨切片，加醬油、料酒、澱粉少許拌勻醃製待用
3.蒜薹洗淨切段
4.姜切小片，泡椒切段
5.熱油鍋，倒入鴨片炒到變色後盛出去汁水
6.再熱油鍋，下蒜薹段略炒
7.倒入鴨片，加入薑片和泡椒炒翻炒
8.用水澱粉勾芡一下，加蠔油和鹽調味炒勻即可
烹飪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則説明鴨子已變質。3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。
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