剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許葱段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2?、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。
3、用油起鍋，倒入葱段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒勻。
5?、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、注入適量清水，沒過雞翅。
8?、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、用大火收汁，倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12?、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
水煮肉片
食材：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、幹辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小葱
做法：
1. 豬肉切片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
2. 將蔬菜煮熟，放進容器；醃好的肉煮到7、8分熟撈出；將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
3. 將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒，最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。
小炒牛肉
做法
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2.青紅椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；
3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，葱段炒勻即可。
青椒燒脆骨
食材： 豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；
2、將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；
3、將煮好的肉放涼，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；
4、熱鍋放油，油熱後開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火，即可出鍋裝盤。
糖醋排骨
食材：豬小排，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，鹽，葱花，芝麻
做法：
1、排骨焯水後以温水洗淨，入砂鍋煮30分鐘左右，煮排骨的湯留下，可以作為高湯，以後炒菜時放點絕對滴提味！煮好的排骨撈出備用，加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌勻，醃製20分鐘，中間翻動幾次，使每塊排骨均勻入味；
2、熱鍋寬油，燒至7、8成熱時下醃好瀝乾的排骨，炸至排骨表面金黃、定型撈出，炒鍋刷淨，燒熱後下炸好的排骨，加入3大匙糖，醃排骨的料汁，一小碗煮排骨的湯，大火燒開後加鹽提味，小火燜十分鐘左右，加1大匙香醋轉大火收汁出鍋，撒上少許芝麻葱花就這樣一道非常美味的糖醋排骨就ok了！
紅燒雞爪
食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
1、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
2、鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
3、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
5、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
6、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
7、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
8、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法
1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
香辣雞爪
食材：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，幹辣椒 適量，葱1根，姜 適量
做法：
1.雞爪去指甲，洗淨焯水
2.薑切片、蒜切片、辣椒切段
3.鍋裏放油燒熱放入雞爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可
番茄炒菜花
食材：菜花1棵、番茄2個、鹽適量、糖少許、番茄醬適量
做法：
1.番茄洗淨，在頂部劃十字刀，放到開水鍋裏煮3-5分鐘
2.將番茄撈出，剝去外皮後，切成小塊
3.菜花掰成小朵朵，洗乾淨
4.鍋中水燒開後，將菜花過滾水焯熟撈出過涼
5.乾淨的鍋內放油燒熱，放入切好的番茄翻炒
6.加番茄醬炒出湯汁，等番茄變軟時，放入菜花翻炒
7.加適量的鹽和少許糖調味，菜花上沾上番茄汁時即可出鍋