民以食為天，在家自己做菜怎麼能一成不變，今天來點不一樣的家常菜，想換口味的快學起來！
檸檬手撕雞
用料：雞腿3只、檸檬1個、葱1棵、薑片6片、生抽3勺、陳醋2勺、白糖1勺、鹽半勺、蒜泥1勺、小米椒3個、香菜1根、香油半勺。
做法：
1、雞腿冷水下鍋，放入葱段，薑片，鹽半勺，煮20分鐘，撈出過涼水放涼。
2、加3勺生抽，2勺陳醋，1勺白糖，半勺鹽 攪拌均勻。
3、加1勺蒜泥，3棵小米椒段，1顆檸檬切成檸檬片，香菜切段，香油半勺。
4、雞腿撕碎，放入盤中，淋上料汁開吃~
番茄牛腩
用料：西紅柿2個、牛腩500克、幹辣椒4個、山楂幹2片、桂皮1塊、香葉2片、冰糖10克、姜6片、葱1根、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、耗油1勺、鹽半勺。
做法：
1、準備好食材，牛腩切塊，番茄切塊，葱切葱段和葱花，薑切片。
2、牛腩冷水下鍋，放入葱段，薑片，料酒，焯水後撈出瀝乾水分備用。
3、另起一鍋，油熱放入冰糖快炒個糖色。
4、放入牛腩翻炒裹上糖色。
5、放入香葉，桂皮，幹辣椒，山楂幹，生抽，老抽，耗油，下入番茄翻炒均勻。
6、倒水沒過牛腩，小火燉煮1小時。
7、一個小時以後開蓋，放入半勺鹽，調味，翻炒均勻後開大火收汁，出鍋前撒葱花~
回鍋茄子
用料：茄子2個、肉餡300g、生抽2勺、老抽1勺、陳醋2勺、蠔油2勺、糖1勺、鹽適量、澱粉1勺、葱薑蒜末1小蝶、小米辣4個、杭椒2個。
做法：
1、茄子去皮，切成段，水開上鍋蒸15分鐘把茄子蒸軟。
2、加入2勺生抽，1勺老抽，2勺陳醋，1勺耗油，1勺糖，適量鹽，1勺澱粉，半碗水調勻備用。
3、熱鍋放油，放入肉末炒變色，加入葱薑蒜末，炒香。
4、倒入蒸好的茄子翻炒一下，翻炒出香味。
5、倒入料汁，燉煮2分鐘，讓茄汁和醬汁入味，再加入切好的杭椒小米辣段 翻炒均勻收汁即可。
彩椒溜肉段
用料：裏脊肉500克、鹽適量、土豆澱粉2大勺、食用油1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、蒜2瓣。
做法：
1、裏脊肉切肉丁，加入鹽，土豆澱粉，水，食用油抓拌均勻，抓成麪糊~
2、另準備一隻碗，加入澱粉，糖，鹽，生抽，老抽，水 調成料汁~
3、油温6成熱，炸至定型撈出
4、油温8成熱，再倒入肉塊復炸 炸至表面微焦撈出控油備用
5、鍋內留油，炒香蒜片，下入青紅黃椒丁，和肉塊
6、倒入料汁，大火快速爆炒收汁~
7、盛盤！葷素搭配！營養美味~
魔芋燜鴨肉
用料：鴨子3斤、魔芋3個（拳頭大小）、蒜米大半個、姜兩塊、幹辣椒3個、青辣椒1個、紅辣椒1個、料酒2勺、生抽3勺、蠔油1勺、白糖1勺、老抽半勺、鹽1勺、啤酒1瓶（500毫升）、油適量。
做法：
1、準備三斤鴨子清洗乾淨砍好，三個拳頭大小的魔芋切片，放鍋水開煮五分鐘撈出備用，三個幹辣椒，大半個蒜米，老薑切片。
2、鍋中熱油，放入蒜米、薑片炒香，倒入鴨肉炒至變色幹水。
3、放入兩勺料酒，三勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，半勺老抽，翻炒均勻。
4、加入魔芋繼續翻炒，加入一瓶500毫升的啤酒，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜18分鐘（中間去翻動兩三次）（不喜歡放啤酒的話可以換成兩碗熱開水哦）。
5、倒入切好的青椒、紅椒翻炒至變色，加入一勺鹽繼續翻炒。
6、最後倒入兩勺水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
青椒紅椒炒牛肉
用料：牛肉300克、青椒1個、紅椒1個、蒜米3瓣、葱3根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽1勺、澱粉兩勺、油適量。
做法：
1、準備牛肉切絲，一個青椒一個紅椒切絲，蒜瓣葱段。
2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺鹽，一勺白糖，順時方向抓均勻，加兩勺澱粉抓勻，再加上一點點油抓勻。
3、鍋中熱油，把蒜米、葱段炒香，倒入青椒、紅椒炒至斷生。
4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞精，半勺鹽翻炒均勻（炒牛肉時，一定要開大火快速翻炒，這樣炒出來的牛肉才不會老）。
5、牛肉就可以出鍋啦！喜歡的可以撒上一點小葱花。
韭菜炒扇貝
用料：扇貝300g、韭菜500g、小米椒4根、杭椒2根、香醋1勺、姜1塊、蒜2瓣、生抽1勺、鹽適量。
做法：
1、鍋中熱油放薑絲，蒜末，小米辣圈，杭椒圈 翻炒出香味
2、倒入扇貝肉繼續翻炒
3、加1勺香醋，1勺生抽，翻炒均勻
4、倒入提前切好的韭菜段，加適量鹽，快速炒均，出鍋盛盤。
椒鹽小酥肉
用料：雞胸肉1塊、雞蛋2個、玉米澱粉50克、鹽一小勺、辣椒粉適量、胡椒粉一勺、白芝麻少許、料酒一勺、生抽一勺。
做法：
1、準備雞胸肉切條，加一小勺鹽，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，抓均醃製10分鐘。
2、50克玉米澱粉加兩個雞蛋，攪拌成糊狀。
3、把雞胸肉倒入澱粉雞蛋液裏攪拌均勻。
4、鍋中熱油，油温7成熱用筷子一條一條夾放鍋裏，開大小火炸至金黃色（不要直接全部倒進去，免得粘一起了），炸至金黃撈出，復炸一次更酥脆。
5、炸好撈出控油灑上椒鹽和辣椒粉，喜歡的再加點白芝麻，真的是太好吃啦！
【來源：陝西吃喝玩樂】
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