五花肉裹上澱粉糊，加一碗料汁炒，太下飯了，外皮想要更脆有竅門

　　五花肉可以做的菜還真不少，不管煎、煮、炸、燉都好吃，之前我已經跟大家分享過不少關於五花肉的做法。

　　今天再跟大家分享一道焦溜肉片的做法，特別下飯，一起來看看怎麼做的吧!

　　用料：

　　五花肉，木耳，筍子，澱粉，白芝麻，小葱，生薑，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，糖，醋，香油，水，油。

　　做法：

　　摘去木耳的根部，筍子切成小片。

　　五花肉去皮，清洗乾淨，切成3到4毫米的薄片。

　　將切好的五花肉放入大碗中，加料酒、白胡椒粉、葱薑汁、鹽、香油，攪拌均勻，醃製入味。

　　另取一碗，先加入3勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺醋、一點白胡椒粉和雞精，攪拌均勻。最後加入一點澱粉，攪拌均勻，做成料汁備用。

　　取一小碗，放入1勺量的澱粉，用熱開水攪拌均勻，攪成透明的糊狀。

　　再取一小碗，放入9勺幹澱粉，倒入涼水，攪拌成濃稠的澱粉糊。

　　把兩種澱粉糊混合起來，攪拌均勻。將醃製好的肉片放入澱粉糊中，攪拌均勻，裹上澱粉糊。

　　鍋內加水，水燒開後，將切好的筍片和木耳焯水，撈出備用。

　　鍋內倒油，待油温燒至筷子放進去起密集泡泡，放入裹上糊的肉片炸制。

　　炸到肉片定型後把它撈出來。

　　鍋內油繼續加熱，倒入肉片繼續炸制，需要再復炸兩遍，這樣炸出來的肉片外皮更脆。炸到外皮有點焦黃感，就可以撈出來了。

　　鍋內留底油，下蒜末、葱末炒香。

　　將調好的料汁倒入鍋內，炒至鍋內湯汁變得濃稠，倒入焯過水的木耳、筍片和炸好的肉片，翻炒均勻，最後淋入一點熟油，炒勻就可以出鍋了。

　　小貼士：

　　用五花肉做這道菜，炸出來的口感會好一些。不吃肥肉的朋友，也可以換成全瘦的豬肉。