春季這魚最鮮美，富含腦黃金，孩子吃了聰明伶俐，老人吃了記憶好

春季這魚最鮮美，富含腦黃金，孩子吃了聰明伶俐，老人吃了記憶好。

春夏交替的時候，也是冷暖空氣頻繁交接是時候，雖然温度不高不低很適宜，但是這天氣時而晴空萬里，時而陰雨綿綿，時而又潮濕悶熱，人體感覺不太舒服。今天又是一個悶熱天氣，河裏的魚兒大概也感覺到了不適，有的冒出一點點嘴巴，在水面呼吸着新鮮空氣，有的索性不停地躍出水面，場面很是壯觀。這可把漁民伯伯樂壞了，在魚兒跳躍的地方撒下一張網，不一會，就收穫很多。

看見漁民捕獲的魚中有一條野生黑魚，我跟他買了下來，我家非常喜歡吃魚，淡水魚類中，黑魚屬於上品，肉多刺少，味道鮮美，還含有豐富的營養。黑魚的營養主要有蛋白質、氨基酸、鐵元素和人稱腦黃金的DHA，吃黑魚可以有效的改善貧血，促進傷口癒合，治療水腫，改善腦力，孩子吃了聰明伶俐，老人吃了記憶好。

黑魚的做法有很多，其中最經典的莫過於酸菜魚了，在飯店吃一盤酸菜魚最起碼要花100多元，我在家裏花了不到20元，真材實料做了一大鍋，肉嫩湯鮮易消化，一家老小敞開了吃，真過癮，分享給大家。

菜名：【酸菜魚】

主要食材：黑魚一條，酸菜1包，豆芽1塊錢，雞血塊1塊錢。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香葱2顆，老薑1塊，料酒2勺，泡椒2個，大蒜2瓣，白芝麻少許，生抽2勺，蒸魚豉油2勺。

操作時長：20分鐘左右。

操作步驟：

第一步 醃製，黑魚颳去魚鱗，摘去魚腸魚鰓，用流動水沖洗乾淨，然後把魚撇開，剔除魚骨和魚頭魚尾，剁成小塊，放入盤中，加入少許食鹽和料酒醃製一會。

第二步 準備工作， 雞血放入碗中，加入清水浸泡一會，豆芽洗淨放入碗中，酸菜也要浸泡一會，泡出黃色的水，然後擠幹水分，切碎備用。

第三步 焯水，鍋中燒水，水開放入豆芽菜焯水2分鐘撈出過涼。鍋中再次加入清水，加入葱結一個，老薑2片，料酒2勺，大火燒開後，放入醃製好的魚塊，大火煮開後，撇去浮沫，關火備用，不要煮太久，太久肉質會變老。

第四步 炒豆芽，把煮好的魚塊夾到大盤中，另起鍋燒1勺食用油，油熱倒入焯水後的豆芽和酸菜炒勻。這樣炒一下，豆芽和酸菜會更入味，接着把炒好的豆芽和酸菜盛入剛才的魚湯中。

第五步 響油，鋪好豆芽和酸菜後，上面放上切好塊的雞血，再放入剛才夾出來的魚塊，上面放上葱薑蒜絲，油鍋燒熱一勺食用油，澆在葱薑蒜上，再加入泡椒2個，白芝麻少許，生抽2勺，蒸魚豉油2勺，1勺食鹽，大火燒開。

第六步 出鍋，這樣做的酸菜魚，出鍋魚肉鮮嫩，豆芽脆爽，雞血入味，口感稍微帶一點點辣，湯汁酸酸爽爽，鮮到眉毛掉下來，比飯店裏的還好吃。

第七步 成品圖，春季正是吃此魚的好時候，這樣做肉嫩湯鮮易消化，老人孩子要多吃。

----《温馨小提示》----

1 黑魚不能一次性吃太多。黑魚屬於高蛋白食物，大量的食用黑魚容易導致蛋白質過量，出現腹脹、腹瀉等消化不良之症。

2 黑魚是淡水魚，屬於寒性，這種寒性的食物不適合多吃，食用過多會引起脾胃虛寒，年輕的女性更是不能在經期食用，食用過多容易引起宮寒痛經。

3 有瘡人羣不適宜吃黑魚，易留下白色的疤痕。此外，黑魚不能多吃，否則會引發頑固性疾病。

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