魚香豆腐
主料：豆腐、木耳、胡蘿蔔、香葱、番茄醬。
做法
1.先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）。
2.木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香葱切末，大蒜剁碎。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4. 豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香葱即可。
麻婆豆腐
主料：豆腐500克、豬肉40克、生抽10毫升、白糖1克、郫縣豆瓣醬15克、豆豉醬10克、花椒粉2克、葱姜少許、水澱粉1碗、鹽少許、油適量。
做法
1. 準備好所有的食材。
2. 豬肉清洗，切成肉末。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.葱姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.熱鍋涼油，油温五成熱，爆香葱姜，再倒入肉末翻炒變色。
6.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉，翻炒出香味。
7.加入豆腐，倒入適量清水，再加入生抽，白糖，燒製5分鐘後加入花椒粉。
8.淋入水澱粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火，出鍋。
水煮肉片
主料：豬裏脊肉、大白菜、白糖、料酒、澱粉、幹辣椒、乾花椒、葱、姜、蒜、雞精、耗油、郫縣豆瓣醬、雞蛋清、鹽。
做法
1.將裏脊肉洗淨，切片。
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.準備好辣椒和花椒。
4.姜和蒜分別切末。
5.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。
6.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。
7.炒鍋放入2湯匙油加入豆瓣醬、薑末、葱段炒出紅油。
8.再將清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
9.水煮開後，先下入大白菜片煮熟。
10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
11.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。
12.將煮好的肉片倒入容器裏，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13.另起鍋，倒入2湯油，燒熱。
14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
回鍋肉
主料：五花肉、青紅椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆鼓、白糖、雞精、花生油。
做法
1.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
2.起油鍋，下肉片煸炒，待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。
3.再加入切碎的豆豉炒香。
4.加入青紅椒，炒至斷生。
5.再加入青蒜炒出香味。
6.最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
紅燒肉
主料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、老抽、生抽、料酒、味精。
做法
1.五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2.鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。
3.放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
螞蟻上樹
主料：粉絲、豬裏脊肉、豆瓣醬、鹽少許、香葱、清水。
做法
1.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。
2.肉用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻。
3.葱切成末，葱花和葱白分開。
4.把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥。
5.粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份。
6.鍋內加油，倒入肉末，翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，煸炒至金黃酥脆時，可盛起。
7.鍋內留底油，倒入葱白末和豆瓣醬泥，爆香。
8.倒入清水、加粉絲、加炸好的肉末、開大火煮沸、再關鍋蓋，小火燜煮.
9.待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上葱花拌勻即可。
口水雞
主料：土雞半隻、辣椒粉20克、小葱1顆、生薑1塊、香菜1顆、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1勺、生抽1勺、白糖1勺、味精10克、花椒粉少許、花生少許、雞湯少許。
做法
1.薑切片，小葱打結，取十多顆花椒備用。
2.雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、葱結和花椒，開大火燒開。
3.大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火。
4.取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼。
5.取出雞肉，斬切擺盤，備用。
6.小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了。
7.切葱段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用。
8.鍋內倒入油燒至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
9.炒至油温8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油。
10.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。
11.濾出紅油。
12.紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。
13.在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
小炒牛肉
主料：牛肉、幹辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法
1.牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒。
2.醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒。
3.炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。
4.牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。
5.然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
6.最後，加一點兒味精調味兒，翻炒均勻，即可出鍋。
轉自：美食菜譜教做菜