炒魷魚，多加這一步，嫩滑爽口不腥，湯汁鮮美可以蘸饅頭，受歡迎

我家雖然不在沿海城市，但離得也不遠，超市裏每天也有新鮮的海產品，相比起海蟹、海蔘等海產品，魷魚應該算是比較便宜的海產品了，一般一斤都在十幾元，買上兩條魷魚也就二十多元，夠一家人吃兩頓的了。我家女兒喜歡吃烤魷魚，每次買了我都會拌上調料給她烤上一條。剩餘的我就會炒了吃。

魷魚營養豐富，含有多種維生素及鈣、磷、鐵等多種元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。它具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，人食用後，可以有效地減少血管壁內所積累的膽固醇，還具有解毒、排毒的功效，經常食用還能緩解人體衰老。

魷魚雖然好吃，但處理不好易有腥味，還容易老得咬不動。魷魚做法不少，適合爆、炒、燒、燴、氽等烹飪方法。家裏常用的做法除了烤，還有炒食。炒魷魚時，多加這一步，可以使炒好的魷魚嫩滑爽口不腥，湯汁鮮美適合蘸饅頭，在我家是特受歡迎的一道菜。下面，就將做法分享給大家，喜歡的話就跟着一起做起來吧。

醬燒魷魚

所需材料：魷魚半隻，葱1段，姜3片，料酒1勺，生抽1勺，鹽1克，蠔油1勺，五香粉少量，花生油20克

具體做法：

第一步， 先來處理魷魚，把魷魚的肚子用剪刀剪開，把內臟取出丟掉，再把背部的硬殼取出丟掉，再把魷魚的外皮去掉，沖洗乾淨；

第二步，再來調製碗汁，把生抽、鹽和蠔油倒入碗中，再撒上五香粉拌勻，放一邊備用；

第三步，鍋中燒開水，倒入葱段薑片和料酒，把魷魚放入汆燙至邊緣捲曲後撈出，這一步特別重要，可以很好的去腥，而且汆燙過的魷魚已經熟透，炒時可以大火快炒；

第四步，把魷魚撈出晾涼，然後切成小段，魷魚須也切一下，方便入味；

第五步，鍋中倒入油，把葱花薑絲倒入翻炒出香味；

第六步，把碗汁倒入翻炒一下；

第七步，把魷魚段倒入快速翻炒入味即可。

注意事項：

清洗魷魚時，魷魚表面的外皮要去掉，不光腥，還影響口感；

炒魷魚前汆燙這一步很重要，既可以去腥，又能縮短炒制的時間，這樣炒好的魷魚才鮮嫩美味，但是汆燙的時間不能過長，等魷魚邊緣有些捲曲，顏色變白後就可以；