下酒又下飯的家常菜，簡單一做，就能又香又解饞，家人百吃不厭！

仔姜炒瘦肉

用料

主料後上肉220克嫩姜150克青椒1個

輔料料酒10毫升生抽醬油20毫升玉米澱粉2克小米椒2個老薑3克精鹽2克原味鮮1克食用油20毫升

做法

1.各式食材準備。

2.後上肉，洗淨後肥瘦分開，瘦肉切片，肥肉切末。

3.瘦肉中加入料酒，玉米澱粉，少許生抽醬油。

4.用手抓勻後醃製10分鐘。

5.洗淨的嫩姜切絲，青椒去籽切絲，小米椒，老薑切末。

6.坐鍋點火，不放油，先下肥肉末煸炒。

7.煸炒出油汁後再加入食用油。

8.下小米椒，老薑絲熗鍋。

9.下醃好的瘦肉。

10.快速翻炒至瘦肉變色。

11.加入嫩薑絲。

12.翻炒均勻。

13.淋入生抽醬油。

14.加入精鹽調味。

15.下青椒絲。

16.炒勻後加原味鮮。

17.快速翻炒均勻後關火，出鍋即可。

蠔油豆腐雞翅煲

材料：

雞翅中10個豆腐1塊香菇1小碗葱、姜、蒜適量洋葱1/2個青椒/紅椒1個

醃料：

蠔油1大匙醬油1大匙花雕酒1大匙胡椒粉少許

調料：

蠔油2-3大匙醬油1大匙糖1小匙芝麻油1/2大匙花雕酒1大匙

做法

需要用到的食材：

雞翅中從中間斬斷，切成兩半

雞翅加醃料提前醃製有少許底味

幹香菇提前泡軟（泡香菇的水澄清留用），葱薑蒜、青紅椒、洋葱切成合適的大小備用

豆腐切塊，放入鍋中用油煎至金黃盛出備用

鍋內留少許油，放入葱薑蒜和香菇爆香

加入醃製過的雞翅翻炒

加入李錦記財神蠔油、李錦記天成一味醬油、糖等調味料翻炒均勻

加入澄清的泡香菇水燉煮，味道更香濃

放入煎過的豆腐，加蓋轉小火燜煮至湯汁收

另外加熱砂鍋，放1/2大匙芝麻油，爆香洋葱和青紅椒

盛入燒好的蠔油豆腐雞翅

蓋上砂鍋蓋，順着鍋蓋四周淋適量花雕酒，就可以上桌啦！

廣式臘腸炒四季豆

用料

主料四季豆350克廣式臘腸3根

輔料小米椒2個生薑5克精鹽2克生抽醬油15毫升食用油20毫升原味鮮1克

做法

1.主要原材料準備。

2.四季豆掐掉兩頭的老筋，斜刀切成絲。

3.廣式臘腸切薄片。

4.小米椒，生薑切絲。

5.熱鍋涼油，下小米椒，薑絲熗鍋。

6.出香味後下臘腸。

7.小火煸炒至臘腸打巻，肥肉部分變透明，出油汁。

8.下四季豆絲。

9.翻炒約3分鐘，四季豆半熟時加鹽。

10.淋入生抽醬油提味。

11.翻炒均勻後沿鍋邊淋入少量的水，燜約2分鐘。

12.加入原味鮮提香。

13.翻炒均勻後出鍋即可。

東北溜肉段

用料

豬肉500g青椒半個紅椒半個土豆澱粉克鹽半茶匙料酒大半勺生抽3勺蠔油1勺糖小半勺薑末2片葱末1/4根蒜末3瓣陳醋一茶匙澱粉小半勺

做法

豬肉切小塊手指粗的段也行隨便，加半包土豆澱粉抓成漿糊狀半流動。

油温升至冒煙，有耐心一塊塊放進去中火炸留點空隙避免黏在一起。大概炸到表面定型取出

再提高油温復炸，炸至金黃熟透取出備用

炸的時候調了個汁，姜葱蒜切末，三勺水，三勺生抽，一勺蠔油，大半料酒，小半勺糖，一茶匙陳醋，半茶匙鹽（醋可不加，我懶所以把葱薑蒜直接往汁裏放，其實最好油鍋裏炒香，再放汁）

青紅椒應該要炸一下斷生和豬肉段一起炒，先炸就和醬汁一起先翻炒，加入一勺水澱粉勾濃稠點可以更好把醬汁掛在肉上

倒入炸好的豬肉

出鍋