人到中年一定要多吃這幾道菜，素有“士人蔘”之美稱，清熱解毒

胡蘿蔔，素有“士人蔘”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。據有關資料記載，每100克胡蘿蔔中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡蘿蔔素3毫克，還含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質。中醫學認為，B胡蘿蔔素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長髮育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強人體免疫功能，能減少或阻止癌細胞的生成。實踐證明，胡蘿蔔具有降壓、強心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。

消食

冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，可以用於輔助治療飲食積滯證。

健脾

冬筍還具有健脾的作用，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

清熱解毒

冬筍是非常温和的食材，經常食用可以清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食、開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結

用料

冬筍；香菇；胡蘿蔔；千張；鹽；雞精；葱

做法

先把冬筍的外殼剝除

香菇提前浸泡好

接下來開始處理食材

把胡蘿蔔刨絲

先把冬筍切成塊後開水裏焯過

千張切成絲後也用開水泡一下

把浸泡好的香菇切成絲

把焯過水的冬筍塊切成絲

熱鍋，放入橄欖油。先放入胡蘿蔔煸炒

接着放入冬筍絲煸炒

放入開水裏浸泡過的千張絲

放入香菇絲

放入一小勺鹽

攪拌均勻

放入半碗水，煮開

看到湯汁收的差不多時，就可以放入雞精調味，撒上葱花就好了。

用料

五花肉80克，雞蛋3枚，杭椒5條，薑片、蒜片、花椒、豆豉適量，鹽、糖、料酒適量。

做法

1、先備料，取洗淨的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接着煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；

2、另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

3、接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

肉絲海米豆乾

材料：豆腐乾6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、薑末、葱末、料酒、澱粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。

做法：1、豆腐乾洗淨後切成絲，用開水燙一些下，瀝去水分待用；

2、海米用開水泡發，韭菜切成3釐米長的段；瘦肉絲加料酒、食鹽、澱粉拌勻。

2、鍋內倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。

3、鍋留底油，將薑末、葱末下鍋炒出香味，加入少許高湯、豆腐乾絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，

4、調入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。