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今天給大家分享的是陝西的特色小吃酸湯水餃，酸湯水餃要想做的好吃，做好酸湯是關鍵。餃子可以做素餡的，還可以做肉餡的。其中以羊肉餡最受歡迎。酸湯水餃講究皮薄肉餡多。酸湯水餃在西安夜市賣的特別紅火，碗裏的湯，極紅極油，聞一聞極辣極酸的，嘗一口酸辣爽口，喝完湯全身暖暖的，回味無窮，吃完這頓下頓還想吃。
上圖是我做的酸湯水餃剛出鍋的時候照片，大家看看有沒有食慾呢？
1、第一步驟，先和麪。我用的是中筋麪粉，和麪的時候往盆裏加入鹽，1斤麪粉大約加4g鹽來增加麪粉的筋性。然後緩慢加入温水來和麪
把盆裏麪粉攪到沒有乾麪粉的時候，再把它們揉成光滑麪糰，麪糰揉好後蓋住讓麪糰餳發一個小時
2、第二步驟，調餃子餡。我今天準備做白蘿蔔豬肉餡的餃子。
準備新鮮的五花肉，把肉先切小塊，再剁成肉泥。
再準備一個白蘿蔔，切掉白蘿蔔的頭和尾。再用擦土豆的擦子把蘿蔔擦成絲備用。
豬肉和蘿蔔搭配在一起，非常的好吃。蘿蔔擦條後往裏面加入少量的鹽，殺出蘿蔔裏面的水份，再用手擰乾蘿蔔裏的水分。
蘿蔔擰乾水分後放在案板上面剁碎備用。
接下來準備點輔菜，生薑沫和小葱花。
3、下來做個葱油。鍋裏油微熱的時候放入花椒粒，把花椒炸到焦黃，完全炸出香味後撈出來。
然後倒入提前切好的葱花炒香，這裏記得用小火，等葱花微焦的時候，加入一勺十三香，適量的生抽和耗油炒出香味後關火。
然後直接把炒好的葱油倒進白蘿蔔肉餡碗裏面，再往裏面加入鹽、雞精和少量的香油攪拌均勻。
餃子這個白蘿蔔豬肉餡就做好了。
4、接下來擀餃子皮，包餃子。
麪糰醒好後，把麪糰再次揉勻、揉光滑。
把麪糰放在大案板上面揉成長條狀，用刀切成大小相同的面劑子。
再擀餃子皮，包餃子。
5、開始煮餃子，鍋裏水開後下餃子煮。煮餃子的時候往鍋里加入一勺鹽，加鹽是為了煮餃子的時候、餃子不容易粘連，餃子皮不容易煮破。
酸湯水餃，做好酸湯也很重要。碗里加入鹽、雞精，少量的生抽、稍微多一點的香醋，滴幾滴香油，小葱花、香菜、蝦米、紫菜，最後加入最重要的油潑辣子。能吃辣的可以多加些辣子
餃子煮熟後，先舀2勺煮餃子的麪湯澆到酸湯汁碗裏，用麪湯水澆一下味道更香。然後再把煮熟的餃子撈入碗裏去。
一碗熱氣騰騰的酸湯水餃就做好了，看着就留口水，你們喜歡吃嗎？
酸辣爽口，香氣撲鼻、好吃又開胃、色香味俱全。趕快在家試一試吧，一起喝家人分享一下這道美食。味道非常的好吃。
咱們下期見！