前幾天，和大家分享的那款軟軟的奶香蜂蜜麻花，很受大家喜歡。很多親們都説在家炸的非常成功，真的很開心。也有不少親給我留言，希望再瞭解一下酥脆口感的麻花怎麼做。所以，以下就把做法寫出來，和大傢俱體分享。
這款雞蛋小麻花，做法很簡單，不用發麪，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗時要短許多。炸好後的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食，很受家人喜歡。另外，因為炸的比較幹，水分較少，保存時間也相對較久一點。成本也不貴，我用一碗麪粉，兩個雞蛋，炸了兩鍋，一共將近三十根麻花，比買的實惠太多。
以前過年，家裏置辦年貨時會買不少酥的、軟的麻花。自從學會做法後，就再也不從外面買了。過年前多炸一點，去親戚朋友家帶上一些，比買的禮品還受歡迎。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通麪粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克。
第二步：把白糖、鹽、小蘇打放入麪粉中，然後倒入攪打均勻的蛋液和水。
第三步：揉成表面光滑、軟硬適中的麪糰。然後蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。
第四步：把麪糰取出稍稍揉圓，然後擀成5毫米厚的大面餅，如圖。
第五步：比着擀麪杖，將麪餅切成均勻的細長條，如圖。
第六步：取一根切好的長條，搓成80釐米長的細條，如圖。
第七步：如圖，一隻手的手指頭勾住細條的正中間，另外一隻手將兩端的細條擰在一起。
第八步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。
第九步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。
第十步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。
第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋，小火開始炸制。炸制麻花顏色漸漸變深、成熟，然後撈出。
第十二步：如圖，晾涼後開吃吧。
多説幾句
1、 配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。當然，如果親們介意的話，可以適當減少或者不放。
2、 水量，不一定要按這個來。因為不同的麪粉吸水量不一樣，雞蛋的大小也不一樣，大家只要使麪糰軟硬適中就可以了。
3、 炸這款麻花油温不要太高，三四成熱就可以將麻花放到鍋裏，然後，要慢慢的炸，炸透，這樣等麻花晾涼後口感才會酥脆。如果晾涼後，口感還是有些軟，那就説明炸的時間還是短，沒有充分炸透。