每次經過麪包屋都會被裏面香甜的氣息所誘惑。隔着老遠，空氣中飄着一股香甜的氣息，我知道前面肯定有面包屋。麪包蓬鬆暄軟、又拉絲，吃到嘴裏香甜柔軟，越嚼越香。在沒有吃飯的時候經過這裏，荷包肯定會大瘦身。琳琅滿目的的麪包，金黃誘人，聞着又香甜，不能怪我沒有自制力，只能怪麪包太誘惑！
現在網絡發達，各種人才也被我們所認知。比如這美食達人們，就能簡單的復刻一個麪包。做麪包的工具需要烤箱，烤出來的麪包才有那種金燦燦的外表。沒有烤箱也難不倒這些“人才”，他們會試驗各種方法，然後選出一個來長期執行。最後變成自己常用的菜譜，分享到網絡中後，引起很大的共鳴。原來這樣也可以做麪包？我剛開始看到這個做法也是這樣想的，這外表簡直跟麪包屋裏的一模一樣。味道當然不能説是一樣的，因為做法不一樣。
今天要分享的這個做法是蒸出來的，蒸出來的麪包吃起來味道沒有那種高温炙烤的香氣。蒸出來的麪包是濕軟的，最濃郁的還是那種雞蛋的味道。這種味道不被味覺敏感的人喜歡，他們認為這是一種腥味。這種腥味不難去除，在製作的時候加點醋就能解決。做法非常簡單易學，不用烤箱也能做，主要材料是雞蛋跟麪粉，出鍋的時候鬆軟，吃到嘴裏香甜。感興趣的朋友就收藏起來試一試吧！
【所需材料】
4個雞蛋，3克酵母，25克白糖，幾滴白醋，350克高筋麪粉/普通麪粉，20毫升玉米油，適量乾果。
【製作步驟】
1.四個雞蛋、3克酵母、25克白糖、幾滴白醋放在一起。用筷子攪打均勻。白糖量根據個人口味來增加，想吃更甜的可以再加20克。
2.350克高筋麪粉，少量多次地加入到雞蛋、糖混合液中。一邊倒一邊攪拌，先攪拌成大面絮狀，再加入20克的植物油。具體的麪粉量根據雞蛋的大小來定，雞蛋大液體多，就多倒點麪粉進去。加點油能使麪包更柔軟，油選擇沒有味道的最好。有味道的油用蒸的方式是去不掉的。沒有高筋麪粉可以使用普通麪粉。
3.下手揉成偏軟的麪糰。
4.移到案板上，像搓衣服一樣，搓揉麪團。
5.搓到這樣能拉出一張膜就可以了。出膜的話麪包就有拉絲效果，用高筋麪粉拉絲效果更佳。
6.收圓麪糰，稍稍按扁。再用擀麪杖擀成長方形的面片。
7.準備一點乾果，比如葡萄乾、蔓越莓乾等。這樣吃起來豐盛一點。鋪在面片的上半部分，材料多就鋪滿一點，不要覺得太貪心，反正自己吃。
8.把鋪了果乾的部分捲起來。
9.下半部分用刀劃開，間隔3釐米左右。這樣做方便在最後的時候撕開吃。
10.把下半部分劃開的部分捲起來。
11.最後將它盤起來。尾巴壓在底下，不要露出來即可，松一點，不要盤太密集，後面還要發酵。
12.準備一個容器。我用的是六寸活底蛋糕模具，沒有的就用普通的盆就可以。貼上油紙防粘，沒有就四面刷點油。把盤好的生坯鋪上去。鍋中準備温水，温度40度為宜。把生坯放上去，蓋上蓋子，發酵40-50分鐘左右。本次做法採用的是一次發酵。
13.發酵到像這樣8分滿就可以了，不要發太過了，不然內部太多空氣，蒸的時候會裂開，停火後會塌掉。在面上刷點蛋黃液，撒點黑芝麻。
14.冷水上鍋，水開轉中小火蒸45分鐘即可，時間到燜3分鐘左右再開蓋。一定要放夠水，不能半路開蓋。面上可以蓋保鮮膜也可以不蓋，不蓋的話表面會掉水蒸氣，破壞紋路。可以使用盤子或者錫紙。
15.不燙手的時候就脱模，手撕着吃非常滿足哦！鬆軟又香甜。
小貼士：
1.最後出鍋的時候按一下，如果不會回彈，説明就是沒有蒸熟，裏面還會發粘，按一下黏在一起了。
2.用普通麪粉的話就不用太費勁去揉出膜了，因為要花費很多時間。