冬季天冷，多讓家人吃“5種魚”，肉嫩肥厚還營養，現在吃正當時
入冬後都知道要多以“食補飲食”為主，多吃營養肉類，很多人首選的都會是羊肉，羊肉是“冬季食補第一肉”，温補性肉類，高蛋白低脂肪，但價格卻不親民，普通百姓難以做到長期消費，食補效果就沒想象般的好。
相反同樣高蛋白低脂肪、營養均衡、肉質鮮美的魚肉，價格低廉卻能做到長期進食，補充營養和食補效果反而會更好，強健體質、提高抵抗力，尤其以下小鹿科普的幾個魚品種，冬季天冷，多讓家人吃“5種魚”，肉嫩肥厚還營養，現在吃正當時。
◇ 一、草魚
草魚與青魚、鰱魚、鱅魚統稱為“四大家魚”，在淡海魚種混雜的市場中，草魚屬物美價廉、多吃鮮美不膩、營養豐富，含豐富不飽和脂肪酸、多種微量元素、常量元素，對提高免疫力、促進血液循環均有良好食用效果，草魚的美味家庭做法是製作酸菜魚，因為草魚的魚肉厚實刺少，焯煮不易鬆散，起魚片也會更方便。
◇ 「酸菜魚&材料清單」：草魚1條，酸菜1斤，泡椒、野山椒、泡蘿蔔，葱薑蒜
◇ 「製作過程」：步驟1｜草魚宰殺洗淨，把魚骨魚頭和魚片分離，魚骨魚頭下料酒抹勻醃製，魚片則加鹽、白酒、白胡椒粉抓勻，再加玉米澱粉抓勻上漿，淋入油抓勻防粘，醃製15~20分鐘。
步驟2｜把泡姜、泡蘿蔔、泡椒分別切片，酸菜清洗2~3遍，切碎。
步驟3｜熱鍋熱油，放入泡姜、泡椒、大蒜大火炒香，放入酸菜和泡蘿蔔繼續爆炒，把水份炒幹。
步驟4｜酸菜色澤發白後，放入魚頭魚骨，倒入足量開水，下鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋調味，大火燒開烹製魚湯色澤金黃，把湯中的魚頭魚骨、酸菜、配料全部撈起，盛放在裝酸菜魚的盆中。
步驟5｜鍋中的魚湯保持中火，放魚片燙至變色熟透，撈出鋪在酸菜上，再把魚湯倒入盆中接近淹過。
步驟6｜鍋中倒油燒熱，放蒜末、小米椒炸香，再把燒滾的熱油全倒在酸菜魚上潑油炸香，洋溢着濃郁酸菜鮮香，酸菜魚就製作好了。
◇ 二、鯽魚
正值冬季，正是品嚐鯽魚的最佳時候，有句俗話叫“冬鯽夏鮎”，鯽魚的產卵期在冬季，肉感更肥美鮮嫩，而且大部分都會帶有飽滿的魚卵，營養更豐盛，搭配冬季時令蔬菜白蘿蔔燉湯，輕鬆燉出一鍋奶白鮮美的鯽魚蘿蔔湯，一碗下肚，暖意從胃上腦，疲勞瞬間消散，非常舒服。
◇ 「蘿蔔鯽魚湯&材料清單」：鯽魚，荷包蛋，白蘿蔔
◇ 「製作過程」：步驟1｜鯽魚宰殺洗淨，把魚黑膜清除，下料酒、胡椒粉、葱姜抹勻醃製15分鐘；白蘿蔔切絲；並煎兩個荷包蛋。
步驟2｜熱鍋熱油，放入鯽魚小火慢煎至兩面焦黃，倒入足量開水，並大火燒開。
步驟3｜放薑片、白蘿蔔絲、胡椒粉，大火烹煮8~10分鐘，待湯色呈奶白，調中小火，放入荷包蛋，繼續烹煮3~5分鐘，下鹽調味，撒上葱花、香菜點綴，即可起鍋。
◇三、鱸魚
鱸魚在日常魚類中屬價格稍貴的魚品種，以肉感鮮美肥腴，雪白細嫩，腥味淡，營養足而聞名，鱸魚有“越冬”的生理習性，每年12月開始至次年3月，鱸魚基本不進食，依靠體內儲存的脂肪轉化能量生存，使得鱸魚在冬季肉感更結實細嫩，脂肪量更低，買鱸魚時還掉秤，清蒸鱸魚，肉感也會更顯緊實細膩，味美可口。
◇ 「清蒸鱸魚&材料清單」：鱸魚，葱姜，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油，
◇ 「製作過程」：步驟1｜鱸魚宰殺洗淨，兩面開花刀，抹上白胡椒粉、料酒、葱薑絲，醃製15~20分鐘。
步驟2｜開水上蒸鍋，撒上葱姜，旺火清蒸10分鐘，關火後用餘熱燜3~5分鐘，清蒸鱸魚即可出鍋。
步驟3｜把隨同進鍋的葱姜倒掉，換上新鮮葱薑絲，淋入蒸魚豉油調味，潑油炸香，清蒸鱸魚就製作好了。
◇ 四、小黃魚
小黃魚所帶有的營養價值和食用價值，是很多魚品種無法比擬的，小黃魚含豐富優質蛋白、鈣、鐵、磷、鉀等微量元素、維生素a等，都是對人體有益的營養成分，還具有健脾開胃、補虛補營養的食用效果，自古就有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽，每年到了12月份，此時的小黃魚更是鮮嫩肥美，加上刺兒少的特性，再經過炸一炸，酥脆味鮮的質感，小孩嘗一次就愛上。
◇ 「酥炸小黃魚&材料清單」：小黃魚10條，鹽，醋，料酒，玉米澱粉，玉米粉
◇ 「製作過程」：步驟1｜小黃魚處理乾淨，下鹽，醋，料酒抓勻醃製片刻，去除腥味。
步驟2｜用廚房紙把小黃魚表面的水分吸乾，撒入玉米澱粉和玉米粉，抓捏均勻。
步驟3｜鍋中倒入大量油，燒至7~8成油温，把裹好麪糊的小黃魚輕滑入鍋，小火慢炸至兩面焦黃，表面酥脆狀，控油撈出。
步驟4｜把油份吸乾，即可品嚐。
◇ 五、帶魚
帶魚屬於深海魚類，肉厚刺少，含豐富魚油和營養價值，關鍵含有豐富能起到補充大腦營養、健腦益腦的DHA，小孩老人多吃最合適，而且帶魚和鱸魚一樣都有“越冬”的生活習性，所以在冬季買到的帶魚不僅肉厚肥嫩，含油脂量也會減少很多，肉感更顯清爽細膩。
◇ 「紅燒帶魚&材料清單」：帶魚2條，葱薑蒜，八角，花椒，幹辣椒，紅燒醬汁(生抽3勺/蠔油1勺/老抽1勺/醋1勺/料酒1勺/糖適量)
◇ 「製作過程」：步驟1｜帶魚洗淨切段，放入葱薑蒜，料酒，白胡椒粉，鹽，抹勻醃製30分鐘，提前把紅燒醬汁配好。
步驟2｜帶魚兩面裹上澱粉麪糊，下油鍋油煎至兩面焦黃，剷出備用。
步驟3｜熱鍋熱油，放入葱薑蒜炒香，放入花椒，幹辣椒，大料，炒出混合香味。
步驟4｜放入煎好的帶魚，倒入紅燒醬汁，適當翻拌，再倒入醃過帶魚的熱水量，大火燒開，轉小火燜燉10分鐘。
步驟5｜開鍋大火收汁，即可起鍋。