醬香餅，醬香濃郁味道棒，掌握3個小技巧，做好後酥脆可口香味足

大家好，我是熠小廚。大城市快節奏的生活，造成很多人早餐不想吃，晚餐湊合一下，長時間這樣下去，身體會受不了。那麼，很多朋友會説，早餐和晚餐要是能夠有一種食物，做起來方便又快捷，吃起來舒服又能養胃，那真是太好不過了。今天，小廚就給大家推薦一道美食，做起來特別省事，吃起來香酥可口的醬香餅，你一定會喜歡的。

説起醬香餅來，是不是有的朋友想起來有些日子沒吃了，這道美食應該很多人在街上都見過並且也買過，3-5元錢一個，食用起來醬香味十足，餅脆而薄，再加上一杯豆漿，吃起來那叫一個棒，很是受大夥的歡迎。

講到醬香餅來，還是要趁熱吃才好吃，目前天氣逐漸地寒冷，這種食品已經不適合在冰天雪地的外面食用了，所以才有朋友很長時間沒有吃到了。那麼，想吃吃不到該怎麼辦呢？小廚來告訴你，在家自制醬香餅，醬香濃郁味道一樣的棒。一是用温水和好面，再進行醒發；二是醒發好後，在麪糰中加入少許的食用油把油揉進面裏；三是把揉好的面2次醒發後，做成餅胚時再抹上一層油和乾麪粉，把麪糰擀成薄薄的麪餅，用電餅鐺烙制幾分鐘，餅就烙好了，最後往餅上抹上自己喜歡的醬料或把提前熬好的醬料抹在烙餅上即可，只要掌握上面3個小技巧，醬香餅就會後了並且做好後酥脆可口香味足，早飯和晚餐就不用發愁了。

好了，小廚剛剛把做醬香餅的3個小技巧和大家説了説，不再多囉嗦了，對醬香餅的做法很感興趣但又不太明白製作過程的朋友們，下面，我就把醬香餅的整個製作過程再分享給大家，喜歡的朋友，可以試着做做，做上一次你就會喜歡上這道美食的。

【醬香餅】

所需食材：麪粉，薑末，香葱末，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麪醬，蒜蓉辣醬，冰糖，蠔油，熟芝麻

製作方法：

和麪：取一空盆，將麪粉倒入盆中，加入適量的温水，水温一定不要太熱，要一邊加水一邊用筷子慢慢地將麪粉攪拌成絮狀，然後用手把面揉成較光滑柔軟的麪糰，揉好的麪糰要達到“三光”，盆光，手光，面光。用温水和麪，面的延伸性較好，這樣做便於餅分層。而後蓋上蓋子，靜置20分鐘左右後，把面取出，在麪糰里加入少許的食用油，用雙手揉捏，將油均勻地澄入麪糰中，麪糰揉好後，再醒發10分鐘。麪糰裏面加入食用油，這是小技巧之一，這樣做是為了做好的餅更加地酥香。

熬醬料：取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，放入少許冰糖，少許葱末，薑末，小火煸炒出香味，然後，加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油後，加入2勺黃豆醬，2勺甜麪醬，2勺蒜蓉辣醬繼續煸炒出香味，而後，加入2勺料酒，2勺蠔油翻炒均勻，慢慢熬至濃稠，醬料汁就做好了。熬醬料的時候加入冰糖，這是小技巧之二，這樣做可以更好地中和一些醬味，使醬的混合味道更香更濃郁。

做餅胚：面醒發好後，取出把面揉勻排一下氣，這樣做會使麪糰更加地柔軟。然後，將麪糰擀開成一張大大的薄餅狀，在薄餅上面抹上一層薄薄的食用油，再撒上少許的乾麪粉，而後由薄餅的一邊將麪餅慢慢地捲起，卷好後，切成大小相等的面劑子，接下來，取一個面劑子，擀成薄薄的麪餅，餅胚就做好了。在製作餅胚的過程中，抹上油和撒上乾麪粉，這是小技巧之三，這樣做烙好的餅分層多並且不粘連。

烙餅：打開電餅鐺，提前預熱一下，倒入適量的油，油燒熱，把擀好的餅放入電餅鐺裏，開始烙制，將一面烙制微黃，整個麪餅鼓起時，翻面，另一面也烙製成微黃後，往餅上面涮上一層熬好的醬料，醬料一定要抹的均勻，然後，撒上一些熟芝麻和少許香葱末即可，醬香餅烙好了，準備出鍋。

醬香餅出鍋了，香氣四溢，一下子就勾起了食慾，太饞人了，迫不及待地吃上一口，餅薄而香脆，醬甜鹹適口，伴着芝麻和香葱末吃起來更是香，三兩口就吃了一張（餅做的小），一個字“香”，兩個字“更香”，真是太好吃了，比街上買的還要好吃。

温馨小貼士：1、麪糰儘量和得軟一點，這樣做好的餅容易分層。2、熬醬料的時候，每種醬（郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜麪醬，蒜蓉辣醬）的比例是1：1：1：1，也可醬料汁多做一些，做好後放冰箱，下次在使用。3、喜歡吃香油的朋友們，在熬醬料的時候還可以加入少許香油，這樣熬好醬料味道會更香。

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