辣炒排骨
食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽
做法：
1、首先準備適量的排骨塊，清洗乾淨。
2、準備小米辣椒圈、杭椒、葱段適量。
3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然後撈出清洗乾淨。
4、鍋里加入姜蒜片、八角、幹辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均勻。
7、加入清水，水一定要沒過肉。
8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鐘。
9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。
10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。
廣式鹽焗雞
食材
三黃雞、鹽焗雞粉、薑片、葱、麻油、白芝麻。
做法
1、全雞拔掉殘毛清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內，並把3片姜和少許葱段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱醃製3小時或更長時間。
2、鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠裏大火蒸30分鐘左右。
3、關火後小心地把全雞從蒸籠裏取出，待盤子稍放涼後把盤子裏的雞湯倒入保鮮碗裏；把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗裏，滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐裏中火加熱1分鐘。
4、把放涼的全雞斬件擺盤，把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上，撒上少許白芝麻即可上桌享用。
青椒皮蛋
食材：皮蛋4個、小尖青椒若干個、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽
做法：
1、皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中。
2、尖椒剁碎備用。
3、鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火。
4、將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中。根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
山藥雞湯
食材：雞1只、山藥2根、薑片適量、枸杞適量、胡椒粉適量、小葱適量、油鹽適量
做法：
1、雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片；
2、鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入；
3、翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；再加入適量的開水；放入鐵棍山藥塊；
5、加蓋， 小火慢燉2個小時，最後加入鹽、胡椒粉等調味。
滷豬耳
食材：豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱
做法：
1、豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裏，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮；
2、滷好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用；
3、起鍋燒油，放入花椒爆香，撈出花椒，放1個八角、1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香；
4、下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，大火燒開；
5、水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉、鹽、味精，翻炒均勻；
6、關火，倒入蒜末、葱花、幾滴香油，拌勻，即可。
醬燜千張
食材：千張，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，澱粉
做法
1、鍋中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千張，翻炒兩下，蓋鍋蓋轉中火燜。
3、青尖椒切環，放入鍋中，繼續燜。
4、水快收干時，加入蒜片翻炒。
5、加入水澱粉勾芡，收汁出鍋。