小時候媽媽總愛給我吃魚，現在我也會隔三差五的給自己的孩子做魚吃，小孩吃魚有助於大腦發育，還能讓眼睛更加明亮。相比於其他的肉類，魚肉的脂肪含量低吃起來沒有負擔，營養價值還高，特別適合孩子們吃。但是吃魚總是時不時會被魚刺卡住，這時候，真是難受啊，各種方法都試過。後來發現一個妙招，輕鬆取出魚刺，魚刺卡在喉嚨裏？別再喝醋，教你一招，讓魚刺自己跑出來，省事。首先我們需要準備大蒜和白砂糖，將大蒜放入鼻子內，然後含一口白砂糖，慢慢吃入喉嚨，這樣就會將魚刺弄出來啦。大家下次遇到這種情況可以試試哦！
清蒸鱸魚
By 萬山紅
配料：
鱸魚肉 1片、帶脂豬皮 50克、葱薑絲 適量、胡椒粉 2克、精鹽 2克、花椒油 30克、蒸魚豉油 適量
烹飪步驟：
1.鱸魚一條，沿脊骨片切下來一片魚肉
2.魚肉橫切花刀，放葱薑絲，鹽，胡椒粉抓均勻醃製10分鐘。
3.焯水後的帶脂豬皮放盤底，主要是為了魚肉不柴，不喜歡就不用放。
4.醃好的魚肉擺盤裏
5.開水上籠蒸6--7分鐘，拿出來倒掉湯汁，再淋上蒸魚豉油，繼續蒸3分鐘
6.魚蒸好後，炒鍋放油，小火把花椒炒香，然後把花椒弄出來
7.蒸好的魚肉上，放葱薑絲，把熱油澆上即可。
8.把熱油澆上即可。
烹飪小貼士：
優質鱸魚 ：1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。2、魚體流暢自然，無損傷，遊動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。3、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脱落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。劣質鱸魚：1、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。2、尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家後很快就會死掉。3、魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，説明商家在賣魚前給魚兒餵了過多飼料，很快會死掉。4、冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。
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