三伏天這麼做蛋糕，比普通蛋糕好吃，又鹹又甜，多吃幾口也不膩

【三伏天這麼做蛋糕，比普通蛋糕好吃，又鹹又甜，多吃幾口也不膩】

蛋糕是我最愛的烘焙美食，就算是三伏天也要吃，寧願冒着高温在廚房倒騰蛋糕，也要吃上一口，可見我對蛋糕的執着。

不過，三伏天不想吃甜味的蛋糕，吃多了很容易膩，所以我改良了一下蛋糕，做出來的蛋糕鹹甜可口，甜中帶鹹，口感柔軟，多吃幾口也不會膩。

這款蛋糕比平時的蛋糕要受歡迎多了，家人都説這款蛋糕夏天吃很不錯，當成早餐也很營養。

有了家人的肯定，那我一個多小時的忙碌和汗水總算是值了。想要知道這款蛋糕的具體做法嗎？想知道的話，就往下看看吧。

蛋白3個 / 白砂糖30g / 檸檬汁2-3滴

蛋黃3個 / 白砂糖15g / 植物油30g / 清水40g / 低筋麪粉35g

肉鬆適量

1、蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入大碗中，加入白砂糖，植物油，清水攪拌均勻。

2、多攪拌一會兒，攪拌至蛋黃糊表面有泡沫，這叫“乳化法”。

3、篩入低筋麪粉攪拌均勻。

4、攪拌均勻之後放在一邊備用。

5、蛋黃糊處理好之後再來處理蛋白。

蛋白加入2-3滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至硬性發泡。

如下圖所示，蛋白打發越到位，蛋糕蓬髮越好哦。

6、打發好的蛋白取一部分放入蛋黃糊中攪拌均勻。

7、攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中充分攪拌。

8、攪拌成均勻細膩的蛋糕糊。

攪拌的時候一定不要畫圈攪拌哦，這樣會導致低筋麪粉出筋，影響口感。

9、抓一把肉鬆放入蛋糕糊中，攪拌兩三下，攪拌的時候要輕柔快速，以免蛋白消泡哦。

這個時候可以預熱烤箱了，155度上下火預熱10分鐘。

10、將攪拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風模具中，表面撒上一層肉鬆。

全部弄好之後提起蛋糕模具震一下，震去內部的大氣泡，這樣蛋糕組織更均勻。

11、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，155度上下火中層烘烤40分鐘。

* 烘烤温度和時間僅供參考，請根據自家烤箱來設定。

12、烤好之後取出蛋糕倒扣放涼。倒扣的時候表面的肉鬆會有一點掉落，沒關係，用一個烤盤接住就好啦。掉下來的肉鬆可以重新放到蛋糕上，也可以下次用。

蛋糕放涼至手心温度之後脱模，脱模之後就可以切開吃了。

這款蛋糕的口感比一般的戚風蛋糕要緊實一些，組織更加綿密，口味偏鹹，是鹹甜交加的口味，非常適合炎熱的夏天。

1、麪粉倒入蛋黃糊的時候一定不要畫圈攪拌，以免麪粉出筋影響口感。

2、如果家裏的雞蛋比較大，可以只用兩個雞蛋。

3、烘烤的時間一定要到位，否則容易塌陷回縮。

4、天氣熱，蛋白糊攪拌之前可以放入冰箱冷凍 ，是冷凍，不是冷藏哦。冷凍至蛋白邊緣出現冰渣就可以了，不要全部凍住。

5、沒有檸檬汁可以省略不放，不影響蛋糕口感。

6、吃不完的蛋糕可以放入保鮮袋，放入冰箱冷藏保存，儘量在三天內吃完。自制蛋糕不含添加劑很容易變質。

好了，今天這款肉鬆蛋糕就分享到這裏，如果你也感興趣，可以按照食譜試一下哦。如果你做了這款蛋糕，歡迎在文章下方給我留言，我會一一回復哦。

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