這麼做的涼拌海帶絲，不腥不硬，香滑爽口，早餐就吃這口

許多小飯店早餐都會提供佐粥的小菜兒，最常見的就是這三位：土豆絲、老醋花生、海帶絲。一般人早上起來腸胃還未甦醒，人也暈暈乎乎，吃點清新開胃的小菜，不僅喚醒了木訥的味蕾，也讓混沌的頭腦以小菜兒為始，邊吃邊越發透亮精神起來。不知道小夥伴們發現沒有，小店兒的涼拌海帶絲吃起來口感軟硬適中，滑爽鹹香，一點腥味也沒有。跟着今天的菜譜，你也能奉上一道小館子味道的涼拌海帶絲！

海帶，中醫藥名又叫昆布，性寒涼，雖説海產品似乎對皮膚病不是太友好，但是海帶卻是清熱解毒，可以治療丹毒、痱子等皮膚病。除了可以治療碘缺乏引起的甲狀腺疾病外，它含有甘露醇、褐藻酸鉀，能夠降血壓；它富含膳食纖維，胃腸內吸收水分，提供飽腹感，起到降血糖、降膽固醇作用。

除了剛剛説的這些好處以外，海帶還是“防輻射”食品和排除體內鉛元素的保健食品。一道小菜兒，早上吃吃，保駕護航一整天哦！

【菜名】：涼拌海帶絲

【所需食材】：海帶絲一份，小米辣六七個，葱花少許，大蒜五瓣，香菜三顆，香醋一勺，生抽兩勺，糖半勺，香油一勺，花椒二十粒，辣椒油一勺，雞精一小勺，鹽適量

【烹飪過程】：

1、先將所需要的各種調味料準備好，葱切葱花，蒜切蒜末，香菜洗淨切小段兒，小米椒切碎。

2、海帶帶有一定的鹽分，所以需要進行清洗和浸泡，浸泡好以後切短，以方便食用。

3、水燒開，將海帶放入鍋中，開鍋後小火煮上10分鐘。

4、煮的時候稍微加一點白醋，可以讓海帶更軟，去除腥味。

5、煮好的海帶放到冰水裏過涼，避免後續餘温使海帶軟過頭。過涼後瀝乾海帶絲，放到拌菜盆中待用。

6、鍋裏放兩勺油，放20個花椒粒，爆香後撈出花椒，閉火，放入蒜末，不閉火的話，蒜下去容易糊，翻勻後小火再炒一會兒，炒出蒜香。

7、放入小米繼續炒，炒過的小米辣就沒有生吃那麼辣了。

8、期間一定要小火，否則還沒等炒完料，蒜就炒糊了。放入兩勺生抽，也可以再放半勺蠔油，快炒離火。

9、炒好的料倒入拌料盆，再加上一勺醋，半勺糖，一勺辣椒油，一小勺雞精，放蠔油的可以不用再放雞精。

10、拌勻後加入香菜，一勺香油，再和勻。喜歡麻油（花椒油）的也可以再加一點，因為爆鍋的花椒起到提香的作用，沒有麻油的花椒味濃。

11、全部拌好，放在冰箱裏冷藏，佐餐下酒的時候盛上一盤，香辣酸爽，真是美哉。

【烹飪竅門】：

>關於味道：不喜歡吃辣椒的可以不放任何辣椒。喜歡吃辣的，可以嘗試一下放點野山椒或者海南黃燈籠辣椒醬，保管讓人吞下一個大饅頭外加兩碗粥。一定用爆香花椒的油來拌菜，這樣去腥明顯。

>關於海帶：海帶可以多買一點，一次處理完，煮熟後分成小包裝進行速凍，想吃的時候微波爐解凍後調味，非常快手。

>海帶健康美味也要控制攝入量，沿海城市往往因為食用海產品較多，碘食用過量，多發甲狀腺結節等疾病。

>【文案編輯】：目海食 請叫我袃夫