農村的野菜非常多，遇到了春天，一些有經驗的老農們就會拿着一個塑料袋兒到處去挖野菜吃。而且隨着現在養生意識的逐漸加強，城市裏的老人們也會去郊外採挖一些野菜回來吃。因為這些野菜純天然無污染，而且還沒有任何食品添加劑，吃了之後對人體更有利，還能補充多種維生素。今天要為大家介紹的這種野菜見到了一定要挖根，人稱“兔兒奶”，根比葉子好吃，蘸醬吃是一絕。
這種野菜就是鴉葱，説起這個名字可能很多人不知道，但是要説到“兔兒奶”，那熟悉它的人就太多了。在農村這種野菜經常被叫做“兔兒奶”，生活在城市的小夥伴們見過這種野菜的可能不是很多，但是生活在農村的小夥伴們，對於這個野菜就熟悉的不得了。在荒地或者田間地頭上經常可以看到，這種野菜長的樣子並不是很特殊，如果不知道的話，就直接把它當成普通的野草忽略掉了。
這種野菜的根長得非常粗壯，而且呈圓柱狀深深的紮在土壤裏面。地上面的部分長得卻顯得很虛弱，披針形的葉片微微的捲曲，而且顏色看上去是暗綠色，絲毫不起眼。相對來説稍微顯眼一點的就是它們的花了，每年到了開花的時候，鴉葱就會在枝條的頂端開出黃色的小花，再加上花蕊也是黃色的，看上去倒是很漂亮。如果您要想去野外採摘它的話，就可以直接通過它的葉片和花來識別。
如果您去野外遊玩或者特意去摘野菜的話，如果見到了這種野菜一定要挖根，因為它有食用價值的部分就只有它的根，是一種根比葉子好吃的野菜。由於它的根長得非常粗壯，拔下來的時候會很費力，或者您直接用一個小鏟子，直接把它們的根挖出來。
對於喜歡吃的小夥伴們來説，最關心的就是鴉葱的吃法了，一般情況下人們會把它洗乾淨之後切成細絲涼拌，如果想要吃得更爽口一些，還可以在裏面加入一些海帶絲，再澆上一些醋，吃起來爽滑可口，而且特別開胃。而且有些人還會用鴉葱的根來蘸醬吃，據他們説，無論哪一種烹飪方法都比不上這種吃法，蘸醬吃才是一絕。
您家附近有這種野菜嗎？如果您有幸遇到了，一定要連根挖出來。帶回家之後把根洗淨就可以發揮自己的烹飪天賦，做成各種各樣的美食了。而且這種野草分佈的範圍非常廣，在全國很多地方都有分佈，所以喜歡吃的小夥伴們可以輕鬆的尋找了。