夏季天熱，分享10道開胃素菜，都是家常菜，好做好吃
夏天到了，天氣一天更比一天熱。這段時間，一些清爽素菜和涼菜就成了餐桌上最受歡迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。這個季節有哪些素菜可以吃呢？我這裏給大家分享10道家常菜，純素炒法，幾分鐘一道，夏季少流汗，好做又好吃。
一，絲瓜燒豆腐
1，豆腐切成三角形的片，絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。紅椒少許，去籽去蒂，切成小塊。
2，熱鍋倒入少許油，將豆腐放進來，中火煎至兩面金黃盛出備用。
3，鍋裏再加少許油燒熱，放入薑絲和蒜末炒香。再把絲瓜倒進來，大火炒勻。
4，把煎好的豆腐倒進來，再淋入少許清水，大火燒兩分鐘。
5，最後把紅椒倒進來，再加入鹽、生抽、雞精調味，大火炒至食材入味即可關火出鍋。
二，紅燒冬瓜
1，冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成小塊。
2，熱鍋涼油，放入薑絲、葱段、幹辣椒，小火炒出香味。
3，倒入冬瓜，大火翻炒，將冬瓜表面炒軟。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。
4，加入和冬瓜平齊的清水，大火煮開後蓋上蓋子，中小火將冬瓜燜熟。
5，最後加入半勺蠔油、少許鹽和半勺白糖調味，大火收一收湯汁即可出鍋。
三，香乾炒芹菜
1，香乾切成條，芹菜去根去葉子，洗淨後切成段。
2，鍋中加水燒開，將芹菜倒進來，大火焯燙半分鐘撈出，瀝乾水分備用。
3，熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒炒香。
4，倒入香乾翻炒幾下，再加入一點點老抽、少許清水，大火燒至入味。
5，倒入焯燙過的芹菜，再加入鹽、生抽、白糖調味，大火快速翻炒均勻即可。香乾軟嫩入味，芹菜脆嫩爽口。
四，酸辣白菜
1，白菜洗淨，切成小塊。白菜葉和白菜幫最好分開放。
2，準備一些蒜末、泡椒、幹辣椒。
3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少許鹽、半勺澱粉、1勺清水，充分攪拌均勻，調成碗汁備用。
4，熱鍋涼油，放入蒜末、幹辣椒和泡椒，小火炒出香味。
5，先放入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒。
6，最後把調好的碗汁倒進來，大火燒至入味即可出鍋。
五，青椒炒洋葱
1，洋葱去掉外皮，洗淨。青椒去籽去蒂，也洗淨。然後分別切成絲。
2，熱鍋涼油，放入薑絲和幹辣椒一起炒香。
3，倒入洋葱絲大火快速翻炒，再加入生抽炒勻上個底味。
4，最後倒入青椒絲，大火炒至斷生，再加入鹽、雞精、少許香醋調味，炒勻即可出鍋。
特別簡單的一道素菜，實惠又好吃。
六，手撕包菜
1，包菜撕成小塊，再用清水淘洗兩遍。然後瀝乾水分，記得一定要把水晾乾炒出來才好吃。
2，大蒜兩瓣，剁成蒜末。幹辣椒幾個，切成段。
3，熱鍋涼油，放入幹辣椒和蒜末炒出香味。
4，倒入包菜，調最大火快速翻炒。
5，包菜炒熟，最後加鹽、白糖、生抽調味，大火炒勻出鍋。這個季節的包菜特別便宜，一兩塊錢就可以炒一盤，簡單又好吃。
七，山藥炒木耳
1，山藥去皮洗淨，切成菱形片。木耳提前泡發，再將根部摘洗乾淨後。
2，青紅椒分別半個，切成小塊用來搭色。再準備一些薑絲、蒜末、幹辣椒。
3，將木耳倒入開水中焯燙半分鐘，然後再把山藥和青紅椒倒進來，大火焯水半分鐘，全部撈出瀝乾水分。
4，熱鍋涼油，放入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。
5，倒入山藥、木耳和青紅椒一起大火翻炒。
6，最後加入鹽、白糖、生抽調味就可以了。山藥不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。
八，酸辣土豆絲
1，土豆去皮，洗淨後切成細絲，用清水淘洗兩遍，把表面的澱粉淘洗乾淨。
2，準備幹辣椒、鮮紅辣椒、小葱，分別切段。
3，熱鍋涼油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。
4，倒入土豆絲，加入一勺白醋，大火快速翻炒均勻。
5，最後把香葱段倒進來，再加入鹽、白糖、雞精調味，炒勻即可。土豆絲不要炒過頭，脆脆的口感才好吃。
九，清炒芸豆
1，芸豆去掉頭尾，清洗乾淨之後開水下鍋，大火煮兩分鐘撈出用涼水淘涼。
2，將芸豆斜刀切成細絲，再準備半個紅椒，也切成絲。大蒜兩瓣，切成末。
3，熱鍋涼油，放入蒜末大火炒出香味。
4，倒入芸豆絲翻炒幾下後把紅椒絲倒進來，再加鹽和雞精調味就好了。
這個季節的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。
十，西紅柿炒茄子
1，西紅柿和茄子全部去皮，再分別切成滾刀塊。青椒一個，去籽去蒂後切成小塊。
2，準備一個小碗，加入少許鹽、半勺白糖、半勺蠔油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺澱粉、2勺清水攪拌均勻調成碗汁。
3，炒鍋中倒入少許油，將茄子倒進來大火煸炒。茄子炒軟後放入蒜末炒出香味。
4，倒入西紅柿和青椒，繼續大火快速翻炒。
5，待西紅柿炒出湯汁，把先前調好的碗汁倒進來，大火不停地翻炒直到湯汁變稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一點也不油膩。
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