豆腐不僅可以直接炒菜吃，亦可油炸做成豆腐泡，豆腐泡要比新鮮的豆腐更加受家人的喜歡，用豆腐泡釀肉、燉菜等都是很不錯的選擇，我家常會自己親手做豆腐泡，而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹麪粉，哪種方法正確呢？大廚説做對了豆腐泡才會金黃酥脆，個個鼓大泡，學會了炸豆腐泡的方法，以後想吃就可以自己動手做，好吃更好看，家人也會非常喜歡，下面我便將豆腐泡的做法分享給大家。
備用食材：滷水豆腐適量，食用油適量；
製作過程：第一步，滷水豆腐準備出適量，用清水沖洗乾淨，將豆腐切成小方塊，大小盡量要一致，豆腐用清水沖洗乾淨後，記得要提前控水一天；
第二步，豆腐塊不要沾有一點水，待將豆腐充分控幹後，在鍋中添上比較多的食用油，最好可以用菜籽油，上色好，將鍋置於火上燒熱；
第三步，油燒至7成熱的時候，將豆腐塊逐一下入鍋中，一次性不要放太多，可以先少放幾塊試油温，為了避免粘連，可以適當用筷子扒拉下；
第四步，豆腐塊剛下入鍋中，會有許多的小氣泡，但繼續炸一會，慢慢氣泡便會明顯減少，炸至每塊豆腐的表皮發硬，並且其變得膨脹起來；
第五步，就説明豆腐泡炸好了，撈出來，控油，按照這個方法，將所有的豆腐塊都炸好，如果一次性做得多，可以將其炸好完全冷卻後，放入冰箱冷凍保存。
小編總結：炸好的豆腐泡內部蓬鬆鼓起，外表金黃酥脆，用豆腐泡做燉菜吃雖説改變了酥脆的口感，但卻因為吸收了豐富的湯汁，咬一口還爆汁，吃着特別過癮，炸豆腐泡的製作並不繁瑣，用很簡單的方法便可搞得定，比外面買的乾淨衞生，且吃着更加放心，炸豆腐泡可以一次性多做點，放在冰箱中保存，隨取隨吃，特別方便，豆腐別隻會炒菜吃，將其做成豆腐泡，吃法更加多樣，讓家人愛上吃自己做的菜，逢年過節當然也少不了油炸食品，這豆腐泡便是其中的一種，學會了做法不用總是買。
烹飪小技巧：1、豆腐最好選擇用滷水豆腐，不建議用太老的豆腐或者是太嫩的，太老豆腐泡不容易發，太嫩豆腐泡則不結皮或者是容易爆裂，所以豆腐的質量是一定要有保證的；
2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹麪粉？大廚説正確做法應該是直接下鍋炸，很多人以為需要裹麪粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用豆腐切塊炸便可，但需要注意一點，便是將豆腐的水分一定要控幹，否則下鍋炸很容易會濺油；
3、炸豆腐泡，油温需要掌握好，差不多7成熱的油温最佳，這樣的豆腐泡容易發起來，如果油温太低，則容易吸油多，吃着不健康，豆腐剛下鍋別急着用筷子扒拉，否則很容易將其弄破，待炸至豆腐塊的表皮有些發硬的時候再撈出。
如果你認為炸豆腐泡的這個做法還不錯，歡迎將其收藏學習，或者是分享給更多需要的人！