宅在家的美味｜8寸巧克力黑森林生日蛋糕，美味生活從此刻開始
離車釐子自由還差多遠未知，但是從今天開始就可以實現生日蛋糕自由啦～ 喜歡吃蛋糕的小️可愛/好姐妹/小哥哥們可不要錯過呀～ 美味不等人，早早學會手藝就是自己的啦～ 宅在家的美食，黑森林蛋糕，走起～ ❗️很多人都説蛋糕胚也就是戚風蛋糕有些難，我着重講一下戚風蛋糕的製作，在上面的視頻裏，如果想看更明確前後步驟的話建議看下面的圖文介紹哦～ ❗️我不喜歡吃太甜的，所以蛋糕胚和淡奶油做的都不是很甜，我寧願用巧克力來中和下甜度～ 喜歡就關注➕❤️我吧，歡迎大家➡️轉發、收藏、留言哦～
By Stephanie/:sun
用料- 蛋糕胚的製作 以下為最少量，喜歡高高的蛋糕可以增加1/2或者在做出一個蛋糕胚
- 低筋麪粉 60克
- 雞蛋 4個（普通大小）
- 沒有味道的油或者黃油 40克
- 牛奶 40克
- 糖粉或白砂糖 40克
- 白醋或者檸檬汁 幾滴或者不用加
- 淡奶油的製作 見下面
- 淡奶油 500毫升
- 糖粉或白砂糖 35克-50克（個人喜好）
- 巧克力碎 見下面
- 巧克力 40-50克（按個人喜好）
1、我的順序：製作蛋糕胚1號-（烤1號蛋糕胚的時候）製作蛋糕胚2號-（烤2號蛋糕胚的時候）製作巧克力碎-等1/2號蛋糕胚降温或者放入冰箱冷藏一晚上-打發淡奶油-裱花裝飾～✅完成～看過原材了～開始我們的製作吧！
2、雞蛋：分離蛋清和蛋黃（⚠️蛋清部分千萬要無水無油無雜質，否則打發不起來特別影響口感）
3、打發蛋黃：將蛋黃打發並加入油和牛奶
4、加入麪粉過篩：將麪粉過篩和打發後的蛋黃混合，混合後可以再次過篩，這樣更細膩～混合的時候注意⚠️上下翻，不可畫圈圈～
5、打發蛋清：將蛋清打發，並分三次加入糖，第一次：當出現大泡泡的時候加入第一份1/3糖
6、打發蛋清：當出現細膩泡泡時加入第二份1/3糖
7、打發蛋清：當出現“痕跡”的時候加入最後一份1/3糖
8、打發蛋清：當打蛋器出現小尖尖，且盆倒置蛋清不掉，筷子可以在蛋清中直立則打發到位
9、混合蛋清和蛋黃：取出1/3蛋清混合到蛋黃中，手法要輕，上下翻，不能轉圈圈；
10、混合蛋清和蛋黃：將混合物倒入2/3蛋清中，上下輕柔翻轉，不可轉圈；
11、裝入模具：我喜歡最下層墊一層錫紙（受熱均勻）再放上一層吸油紙方面清洗，混合物倒入模具震動兩下；
12、烘焙蛋糕胚（戚風蛋糕）：提前預熱，150度30分鐘～出爐後滿滿的蛋糕香味，置於通風處晾涼～同樣的方法我又製作一個～ 最後每個蛋糕胚一分為二，共分成4層～我由於包裝受限只用了3層哦～如果寶寶們家裏有合適的包裝，高度不是問題完全可以用四層哈～
13、製作巧克力碎：將自己不吃了的小塊巧克力放在微波爐叮1分鐘軟化，然後稍稍混合在一起，通風處晾涼，或者繼續放入冰箱冷藏～ 再將冷藏後的巧克力直接用小刀切成片狀
14、製作巧克力碎：巧克力碎做好啦，大小塊都有，白巧黑巧也都有～無礙～
15、打發淡奶油：我買的是1盒500ml的淡奶油，放入35-50克糖就可以，我喜歡少糖噠～憑感覺分三次放糖
16、打發淡奶油：淡奶油打發到位的樣子，能明顯打發到最後的時候是有阻力的，且成固態狀
17、裱花：裱花之前要確定自己的蛋糕底盤放在哪裏，我就用了吸油紙而已，大家也可以提前購買生日蛋糕專用託～ 塗抹的時候一層蛋糕胚，一層淡奶油～我喜歡中間部分淡奶油放的多一些，厚一些，這樣吃的時候口感會好一些哦～
18、裱花：塗抹3+2的樣子，最上面一層也要塗抹上淡奶油，如果淡奶油較多也可以在四周塗抹上
19、裱花，加可可粉（也可以不加）：喜歡可可粉的小夥伴也可以在最上面將可可粉過篩～是不是感覺很高級！
20、裱花，放入巧克力碎：雛形出來嘍
21、整理：將吸油紙摺好，用綵帶圈一圈，簡易版包裝做好啦～
22、最後來一張成品照片
23、蛋糕的外包裝也是家用簡易型的，不説了，給家人過生日嘍～
24、蛋糕+咖啡☕️：週末的早餐很愜意哦～
小貼士❗️冬天比夏天好打發； ❗️打發蛋清的時候，不要加入任何雜質（水、油都不可以）盆裏殘留的也不可以，要用紙巾先把盆擦乾淨； ❗️將蛋黃與麪粉混合的時候要注意不能攪拌，同樣混合蛋黃與蛋清的時候也要注意手法； ❗️我喜歡將錫紙放在模具裏，放置在下層烘烤，温度和時間要到位，否則蛋糕胚熟不透，影響成型和口感； ❗️冷藏後的蛋糕胚更好切； ❗️雞蛋和淡奶油最好提前放入冰箱，冷藏後的淡奶油更好打發，打發時間也和淡奶油的品牌有關，有關於不同品牌淡奶油的對照表，口感、顏色、打發時間、成型效果、價格的對比可以參考； ❗️冷藏後的蛋糕更好吃（尤其是淡奶油固態感特別有） 喜歡就關注我吧，歡迎大家轉發、收藏、留言哦～