韭菜是百合科的一種多年生草本植物，被用作種子和葉子的藥材。具有健胃、提神、止汗收斂、補腎助陽、固精的作用。在中醫學中，韭菜有一個非常響亮的名字叫壯陽草，有人把韭菜叫做“洗腸草”。而且，韭菜有很多名字。韭菜又名草鍾乳，起陽草多年生禾本科植物，也被稱為平板蔬菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。
韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
韭菜和千張物一起炒，每天炒一盤，提高智力，越吃越瘦！
【韭菜搭配千張的做法】
食材：韭菜一大把，千張350克，適量的食鹽和味精，花生油少許等等。
步驟一：先將鮮香的韭菜理乾淨，將韭菜洗乾淨切成小段備用，記得瀝乾後備用。
步驟二：準備好千張，將千張過一遍冷水，切成絲以後備用，如果想要千張更加嫩滑，可以煮一下，撈出來以後備用。
步驟三：鍋中加入少許的花生油，加入一些大蒜末，加入一些千張快速的煸炒，不然後粘鍋。
步驟四：將韭菜倒入在鍋中，韭菜和千張一起混合，放入少許的食鹽和味精就能夠出鍋了。
