大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
麻辣鯽魚
材料：河鯽魚、麻辣醬、料酒、花椒、鮑魚汁、糖、醋、味精、葱、姜、大蒜
製作方法
1、先把魚洗乾淨：洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃幾道口子，使其更加鮮美。
2、先用料酒、胡椒粉和鮑魚醬醃製魚。
3、炒鍋加熱，加入薑片和大蒜，將魚肉翻炒至變色，然後出鍋。
4、加入麻辣醬炒勻。
5、放入水，把魚肉、糖和少許醋一起煮沸，小火慢燉一會兒。
6、最後加入味精，大火收汁，撒上葱花即可。
醬燒黃鱔
食材：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；葱段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法
1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。
2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、葱段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子燜煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和葱花即可出鍋。
烤排骨
成分：500克肋骨，1葱，2片姜，4大蒜和2片大蒜，1塊肉桂，1個大材料，1匙油，35克冰糖，1勺醬油，4-5匙黃酒和鹽1匙。
實踐：1、剁碎的冷水鍋，不要蓋鍋蓋，將血液泡沫儘可能清潔後肋骨打撈。
2、冰糖，放入鍋中少許油，放入冰糖中，用小火煸炒糖，小火慢慢煮開，煮出糖香味散發出來，顏色變淺棕色，放入白糖排骨，與糖一起煸炒。
3、放入少許醬油顏色，放入大材料、香葉、肉桂、姜、姜、葱、拍打蒜，倒入半碗米酒，倒入開水中，無肋條，蓋鍋蓋用小火煮40分鐘，然後將鹽加到湯裏，和中間火是果汁。
黃豆雞腳
主料：雞腳15只、黃豆60克
輔料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、
做法
1、黃豆提前用温水浸泡半小時，葱白切段，剩下切葱花，薑切片
2、雞腳洗淨用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出
3、鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
5、然後將所有雞腳倒入高壓鍋
6、加入和雞腳水平的水，和所有調料
7、蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤
8、將高壓鍋裏剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆，燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了
啤酒香辣小龍蝦
用料：小龍蝦、啤酒、蒜瓣、葱、洋葱、幹辣椒、香葉、花椒、孜然粉、生抽、鹽、白酒、紅油豆瓣醬、白糖、雲南單山蘸水（沒有可以不放）；
做法
1.活的小龍蝦買回來放點鹽養一下，基本上也不能養太久；用小刷子刷乾淨外面，當心哈，別傷到手；葱切葱段，蒜瓣剝好，洋葱切塊；葱切葱花；龍蝦去泥線；
2.鍋中放適量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香；放幹辣椒、花椒拌炒；放兩勺子紅油豆瓣醬；稍稍拌炒；
3.下龍蝦；大火拌炒到變色；到小半碗擺酒；繼續大火拌炒下；放香葉2-3片；放啤酒一罐。沒過龍蝦；放適量鹽；放一點點白糖；生抽少許；大火煮開；
4.蓋上鍋蓋大火煮到入味；湯汁剩下1/3的時候開鍋蓋煮並適當拌炒；撒孜然粉；撒蘸水；拌炒均勻；撒葱花出鍋；
關東素扒肉
食材：
冬瓜1000克、幹澱粉25克、蠔油15克、濕澱粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量。
做法：
1.把淨冬瓜肉切成長條塊，在其表面剞0.5釐米深的十字花刀，抹勻老抽後，再粘一層幹澱粉待用。
2.鍋入色拉油燒至六成熱時，把冬瓜塊放油鍋裏，炸至表面呈金黃色便撈出來，切成0.5釐米厚的長片，然後擺盤並澆入牛肉湯，用保鮮膜密封好，再放蒸櫃裏蒸5分鐘取出來，潷去湯汁。
3.把牛肉湯入鍋，加蠔油、鮮露、精鹽和白糖燒開後，淋濕澱粉勾成玻璃芡，出鍋澆在盤中冬瓜片上，出鍋吃吃吃!
苦瓜回鍋肉
食材：五花肉、苦瓜、青紅椒、鹽、豆瓣醬、姜蒜、料酒
做法：
1、將五花肉冷水下鍋， 加入少許料酒和幾片姜，開火煮，煮好撈出放涼；
2、苦瓜切片，放入油和鹽的開水中焯水1分鐘，撈出過涼，控幹水分；
3、五花肉切片，燒熱鍋， 放少許油，下入五花肉，炒出油脂，下入豆瓣醬、葱蒜和青紅辣椒，炒勻；
4、下入苦瓜，炒勻，最後加入少許鹽等調味即可。
蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。
製作步驟1、將油麥菜洗淨，瀝乾水分，切成8釐米左右的段。
2、將蒜拍成蒜蓉，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
3、向鍋內加入油麥菜。
4、加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
甜玉米燜排骨
食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小葱3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、幹澱粉
做法：
1、將排骨用流動水洗淨，控幹水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許幹澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用;
2、平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;
3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就着鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水;
5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮;
6。燉至排骨嫩透味（約40分鐘），轉火收濃汁，儘量加鹽適量。開鍋前，將葱和紅辣椒圈倒入鍋中，翻炒幾下，然後開始下鍋。
稻草扎肉
將五花肉切成12×6×1釐米的長方片，五花肉用稻草扎一圈。
做法：
1、將紮好的五花肉入五成熱的色拉油中炸制15秒。
2、鍋內放五花肉10千克，加3年古越龍山花雕酒3瓶，啤酒2瓶，生抽、南乳汁、天邑一品鮮各1瓶，冰糖1.3千克，紅曲粉300克（如果燉的時間長，可以放250克），老抽1/4瓶，加水沒過五花肉，加蓋，燒45分鐘。
3、走菜時，石板燒熱，墊圓葱圈30克，取燉好的五花肉1千克擺在石板上，燉肉的原汁100克入鍋燒熱，淋濕澱粉10克勾薄芡，澆在五花肉上，撒葱花3克即可。
乾鍋蘿蔔
材料：白蘿蔔(1個) 五花肉(100克) 尖椒(3個) 朝天椒(4個) 青蒜(5根) 食鹽(1小匙) 雞精(半小匙) 姜(4片) 幹辣椒(6個) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蠔油(1匙) 植物油 (1小匙) 高湯(1小碗) 白糖(少許)
做法
1.準備所需材料
2.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出
3.將白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，乾紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用
4.鍋裏放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃
6.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均勻後加入白蘿蔔片
8.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜
9.翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可
口蘑肉絲西蘭花
食材：西蘭花，口蘑，肉絲，花生油，大葱，鹽，大蒜，蠔油
做法：
1. 口蘑切片備用，西蘭花掰成小朵洗淨用鹽水泡一下
2.豬肉切成絲，大葱切段，大蒜切片，西蘭花撕小朵，焯一下
3.鍋中放入少量的油，下入肉絲翻炒， 放入大葱段，蒜片炒香。
4.放入西蘭花炒制1分鐘，在放入口蘑翻炒，調入鹽和蠔油適量翻炒均勻。
紅油豬耳朵
食材：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條，青紅椒洗淨後同樣切細絲。
2、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裏，倒入一匙生抽；一湯匙香醋，拌勻。
3、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
4、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤！
苦瓜拌蝦仁
食材：苦瓜；鮮蝦；大蒜；花椒；
做法：1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘。2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
五彩大拉皮
食材：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
做法：1、精瘦肉切成絲用少量濕澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白，加入芝麻炒香。
3、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。
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