對於喜歡吃麪食的人來講，餃子一定是百吃不厭的美味。我家就是這樣，隔三岔五就要包一次，大人孩子都愛吃。餃子的味道關鍵在餡料，而餡料的選擇實在太豐富了，只要你喜歡吃的食材，都可以入餡。像韭菜餡，白菜餡，這兩種應該是最常吃的。但是韭菜和白菜季節性比較強，過了時令期，味兒就不鮮了。比如眼下八月份，論入餡包餃子，韭菜和白菜就要靠邊站了。今天分享這款芹菜木耳肉餡的餃子，一年四季都好吃。
芹菜，含有豐富的維C和膳食纖維，屬於綠色又好吃的蔬菜，特別適合入餡。木耳屬於菌類食材，日常多吃對於增強體質很有幫助。八月時節，正是夏秋交替之時，平時多吃木耳好處多多。芹菜自帶清香，木耳自帶鮮味，這兩種食材和肉都是絕好搭配，做成餡料，鮮香多汁，真的特別鮮，特別好吃，屬於一年四季吃不膩的系列。這也是我家最常吃的餡料，大家也試試看。
芹菜木耳肉餡餃子
【食材】麪粉、豬肉、芹菜、木耳、葱、姜、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1，麪粉中加入温水，攪拌成面絮，再揉成軟硬適中的光滑麪糰。揉好的麪糰需要密封醒面至少20分鐘，醒面時間越長，麪糰越細膩，做出的餃子皮也越有任性，好吃不破皮。
2，豬肉洗淨後切成小塊，放入料理機中，再加入姜、葱調味，絞成肉糜。
3，在絞好的肉糜中加入半勺老抽、1勺生抽，沿着一個方向充分攪拌均勻。
4，另外準備一些木耳，提前泡發，洗淨後切碎。芹菜去葉洗淨，再切碎。
5，把木耳和芹菜倒入肉糜中，加入鹽、食用油，再次沿着一個方向攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
6，把醒好的麪糰搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。
7，把小劑子擀成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，再包入餡料，包成餃子。
8，包好的餃子開水下鍋，大火煮開後再淋入半碗涼水，反覆2~3次，最後煮開就可以撈出了。自己包的餃子，皮薄餡大，鮮美多汁，蘸上蒜汁更美味。
飯飯小貼士：
1，做餃子最好温水和麪，素餡餃子麪糰可以稍微軟一點，肉餡餃子，稍微硬一點。另外，包餃子的麪糰一定要多醒一會，至少20分鐘，這樣麪糰細膩有韌性，煮熟的餃子才會好吃不破皮。
2，芹菜含水量還是比較高的，如果用量多，可以適量擠掉一些水分後再拌餡。如果比例不大，可以直接拌餡，這樣餡料多汁，味道更鮮美。
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