回鍋排骨
食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、白糖適量
做法：
1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨，先擱置到一旁，把水控幹。
2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊，生薑切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。
3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開後再煮15分鐘，盛出控幹水分。
4、起鍋熱油，油温七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。
5、再起油鍋，油温七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。
6、到入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脱皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。
7、適當的可以稍微加一點水炒制
8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。
香脆蝦
食材：半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，麪粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯麪包糠，植物油。
做法：
1、準備3個碗，將麪粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，麪包糠和椰絲放在第三碗中。
2、將蝦一個一個浸到麪粉裏，拿出再浸在雞蛋液裏，再拿出浸在麪包糠和椰絲中，然後取出放在盤中備用。
3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。
4、將蝦放在盤中，在盤中放入紙巾吸掉多餘的油，吃的時候可以蘸任何喜歡的醬
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、葱花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5.最後出鍋時灑上葱花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
菠蘿排骨
食材：小排骨、蛋白、黃瓜、紅、黃椒、罐頭菠蘿粒、蕃茄醬、蒜頭、葱片、糖、醋、鹽、米酒、味精
做法：
1.將小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉醃三十分鐘；
2.黃瓜、紅黃椒切塊，蒜頭和葱切好；
3.大火熱油鍋，下排骨轉中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，放涼後切小塊；
4.轉油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用；
5.起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻；
6.再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻；
7.將炸排骨回鍋，用大火快炒，下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁；
8.再放一匙明油快炒，出菜上碟擺盤即可
農家豆腐
用料：嫩豆腐1塊；生抽2湯匙；蠔油1湯匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4個；泡椒水1湯匙；小香葱4根；大蒜2個；泰椒2個；生薑2薄片；鹽我沒放，蠔油和生抽夠鹹了。但大家可以酌情加鹽
做法：
1、葱白和葱綠分開，混合生抽，耗油和泡椒水。豆腐切厚片碼好。把切好的辛香料均勻的灑在豆腐上。
2、鍋裏坐水，燒開之後中大火大火蓋蓋子蒸8分鐘。蒸完後如果盤子裏有很多的湯汁。小心地倒掉。
3、淋上生抽，蠔油，泡椒水湯汁。再大火蒸1分鐘。取一湯匙色拉油，燒熱至冒煙，潑油。一定要聽到“呲啦”一聲完工。
香辣雞爪
食材：雞爪400g，生抽15ml，老抽5g，糖5g，花椒1g，料酒適量，郫縣豆瓣醬30g，姜1小塊兒，蒜3-4瓣，小米辣，根據個人口味，熱水500ml。
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋裏放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
啤酒鴨子
做法
1.鴨子洗淨控幹水分，燉小塊，土豆去皮洗淨切塊，葱切段，薑切片。
2.鍋中放少許油，燒熱。
3.下入鴨塊翻炒
4.炒至出油，感覺洗淨炒幹，不在有油淅出，盛出鴨肉，倒掉鍋中的油。
5.再次燒熱鍋，留少許底油即可，下入葱姜，八角，花椒，炒香，放入豆瓣醬炒香。
6.下入鴨塊，倒入老抽翻炒均勻。
7.倒入土豆塊，翻炒片刻。
8.倒入啤酒，中火燉至肉熟，土豆酥爛。
9.湯汁也收的差不多了
紅椒釀肉
食材：豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、葱姜切成末，準備一個空碗，放入肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻，最後打入一個蛋清攪拌；
2、紅椒去籽，從中間切開，攪拌好的肉餡，塞入紅椒中；
3、鍋中倒底油，下入塞好肉餡的紅椒，露肉的面朝下，煎至定型，然後翻面煎至紅椒起虎皮，最後放入香葉、八角，倒入適量温水，加白糖，大火燒開轉小火，燉10分鐘左右，大火收汁。