香乾要咋做才香軟滑嫩？原來搭配食材有講究，出鍋後比吃肉還香

香乾是很多人特別喜歡吃的一種食材，可是大家在烹飪的時候，卻經常會遇到一些問題，比如買回來的香乾本來還挺柔軟的，怎麼自己一炒就變得很硬，而且還不入味口感也不好呢？其實炒這類的食材，是大有講究的，香乾要咋做才香軟滑嫩？原來搭配食材有講究，出鍋後比吃肉還香。

想要炒香乾的時候，香乾香軟滑嫩，搭配食材相當的關鍵，豆製品有一個很大的特點，吸附性比較的強，不管是豆泡還是豆腐，或者是豆乾、香乾這些，其實吸水洗都是特別強的，所以炒的時候如果缺少水分，它炒出來變幹就很正常了，為此要想改變這個現狀，有兩種方法，第一種是加水，另外一種就是尋找水分比較高的食材和它搭配。

在我們吃的這些食材當中，很多蔬菜水分其實都比較的大，但是要給它找到一個絕配，我覺得應該是韭黃，韭黃炒的時候水分大，而且口感很滑嫩，它能讓香乾吃起來，不會那麼的乾硬，而且在炒的時候，韭黃可以給香乾提供需要的水分，炒出來香味更濃，也會更軟。

炒香乾時，乾硬口感差，教你一招，香乾柔軟入味，比吃肉還過癮。我教大家的這一招，就是合理的選擇它的配菜，説是實話雖然香乾確實味道不錯，可是當它單獨炒的話，還是要比搭配韭黃炒遜色不少的。香乾作為“鈣中王”，要學會搭配，才更好下飯。

喜歡吃香乾的朋友，可以試試這道韭黃炒軟香乾。雖説香乾是豆腐製品的一種，顏值也比不上豆腐，但是其鈣含量，確是在所有的豆腐製品中，排在前列。香乾有着“鈣中王”“田中之肉”“白玉瓊脂”的美譽，秋冬季節，怎麼能夠少了這道美味的下飯菜呢？不知道吃什麼下飯的朋友，一定要試試這道簡單美味的家常菜。

【韭黃炒軟香乾】

食材準備：軟香乾3塊、韭黃1把、蒜2個、小米辣2個

輔料：花生油、鹽、自然鮮2勺、雞精適量

製作過程：

1、香乾買回來以後，沖洗乾淨，建議大家在購買的時候，選擇那種包裝的，而且稍微軟一些的，這種口感會好一點。

2、韭黃沖洗乾淨，直接把它切成段，洗韭黃的時候，外面的一層可以不要，它會比較的硬，而且容易塞牙。

3、鍋中放入花生油，燒熱以後，放入切好的小米辣圈，再放入蒜末把它煸炒出香味以後，倒入我們切成條的軟香乾開始炒。

4、軟香乾翻炒的時候，放入鹽，再加入自然鮮2勺，把它翻炒均勻，注意看香乾的顏色，不能炒的時間太久。

5、倒入我們切好的韭黃一起同炒，韭黃炒的時候變軟即可，放入雞精適量進行調味，把它翻炒均勻讓其入味。

6、炒勻以後，關火出鍋，一道營養美味的家常菜，韭黃炒軟香乾就製作完成了，鮮香爽口，特別的下飯。

食刻tip：

1、韭黃不需要放得太多，讓香乾有足夠的水分即可，炒的時候也不需要炒的太久，否則口感會不香軟。

2、香乾的種類有很多，根據其硬度可以自己進行合適的選擇，如果不喜歡炒的太硬，除了放配菜還可以加適量的水。