燉雞時,直接焯水就錯了,大廚教你正確做法,雞肉鮮嫩不老不柴

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在農村,一般過年或者是平時家裏來客人,都會燉雞來吃或者是招待客人,在城市裏面,燉雞更是家常便飯了,不同的地方燉雞的方法可能會有所差別,但是大部分人的口味應該都差不多,香還是不香,大家一吃就能感覺到明顯的差別,所以燉雞還是有方法講究的,不然燉出來的雞湯腥味會比較重,浪費食材不説,還影響口感。新年將至,需要做燉雞的朋友們也會越來越多,今天就為大家分享雞湯要怎麼燉才好吃的方法,保證燉出來的肌肉鮮香嫩滑無腥味,不老不柴;希望對大家有所幫助。下面一起來看看是怎麼做的吧。

【準備的食材】

主料:雞肉、香菇、粉絲。

輔料:老薑、蒜苗、蒜瓣、大葱、麪粉、胡椒粉、料酒、耗油、生抽。

【詳細做法步驟分享】

第一步:把處理乾淨的雞砍成塊,備用。

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第二步:將砍好的雞塊放入碗中,加入少量麪粉,用手抓勻,使每一塊肌肉都裹上面粉,抓至肌肉有一點點粘手就可以了(這一步主要是為了祛除肌肉裏面的雜質和血水)。

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第三步:然後將雞塊放入清水裏面清洗乾淨,撈出來控幹水分,放入碗裏,加入2勺料酒去腥、2勺生抽、一勺耗油、適量胡椒粉,用手抓拌均勻,醃製二十分鐘左右。

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第四步:在醃製肌肉的這段時間,我們可以把其他配料準備好。準備一把幹香菇,放入温水泡發後洗乾淨,擠幹水分備用。

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第五步:再準備一小把粉絲,用温水泡軟撈出,長的可以用剪刀剪一下備用。

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第六步:洗乾淨觀點大葱斜刀切段,老薑切片,蒜瓣切片備用。

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第七步:兩根洗乾淨的蒜苗,切成斜段備用,

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第八步:起鍋燒油,油熱後倒入準備好的葱薑蒜,炒出香味後倒入雞塊,開大火翻炒,把肌肉的水分炒幹,炒至雞肉有一點焦黃出油的樣子就可以了,然後再加入適量的鹽、老抽,翻炒是雞塊都上色,加入沒過肌肉的熱水煮開。

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第九步:上砂鍋,倒入香菇墊底,再把粉絲放到香菇的上面,再倒入煮開的雞肉,蓋上蓋子,中火燉20分鐘左右。

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第十步:時間到之後,倒入蒜苗段即可出鍋。

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通過以上步驟的分享,這種方法燉出來的雞非常好吃,新手都很容易上手的,喜歡的朋友可以自己動手試試哦!

【生活佳美食小貼士】

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