回鍋肉這樣做太好吃了,肉香不膩,軟糯下飯,一次能吃3碗米飯

我不知道有多少人喜歡四川菜?又有多少人吃過四川菜?無論如何,就我而言,我非常喜歡四川菜。在飲食方面,四川人很有經驗。四川的許多菜餚已遍佈全國各地,尤其是回鍋肉。

回鍋肉也是我個人最喜歡的菜之一,很多人不喜歡吃肥肉,但這道菜例外。起初,當我在一家餐館吃飯時,一位朋友點了這道菜。吃過一次之後,我覺得火鍋肉特別好吃。於是問了這道菜叫什麼名字,然後回家開始自己做,我發現味道和那家餐館很相似。今天,小編教你做這道回鍋肉,喜歡吃回鍋肉的朋友們可以試着做做。

回鍋肉的做法:

備用食材:五花肉400克,豆瓣醬2勺,白糖1勺,醬油1茶匙,味精1勺,青椒6個,姜蒜各1小塊。

回鍋肉這樣做太好吃了,肉香不膩,軟糯下飯,一次能吃3碗米飯
具體步驟:

第一步,先用清水清洗五花肉,鍋內倒入冷水,加入少許料酒和薑片,開始煮,出現浮沫的時候,注意撇乾淨,煮至肉七成熟即可;

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第二步,將七成熟的五花肉取出後,將其晾冷,並切成薄片備用。

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第三步,青椒洗淨後,去根蒂,去籽,切成小塊,同時生薑切絲,大蒜切片;

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第四步,起鍋,不要放油,直接放豬肉,開始幹炒,待煸炒出肥油;

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第五步,肉片開始微卷的時候,加入兩勺的豆瓣醬,再加上葱姜;。

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第六步,炒出紅油後,將青椒放入繼續煸炒,淋上適量的醬油上色。

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第七步,加上一勺的白糖,翻炒均勻,在起鍋前加上適量的味精調味,翻炒均勻後盛盤。

回鍋肉製作關鍵點:

1、選肉的時候要適當的肥一點的五花肉,肥一點更香。

2、判斷肉熟透有沒有熟透的方法是用筷子能輕鬆扎透,拔出沒有血水冒出,説明肉熟透。

3、炒五花肉一定要在鍋內煸炒出油,這樣吃着不油膩。

4、最後放糖和味精,鍋內可以淋一點清水,融化下調料,不可加的太多,保證爆炒完全散發。

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