慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火，大家好，我是市井覓食記的老井，今天我們來做一道高鈣又美味的菜。
有時候我們老是被自己的一些“常識”誤導，產生錯誤的認知
，
比如春天裏萬物生長，孩子也不例外，是長個子的最好季節，當家長的就使勁給孩子補鈣，恨不得一天三頓骨頭湯，殊不知骨頭湯的補鈣能力實在是有限。
骨頭裏的鈣物質雖然含量高，但是以磷酸鹽形式存在，不容易溶解到湯裏，即使燉上兩個小時，湯裏的鈣也是微乎其微。有實驗表明一百克湯裏面能吸收的鈣含量僅為1.2毫克，這個含量有多低可以這樣形容：一杯牛奶的能吸收的鈣含量相當於104杯骨頭湯，所以想補鈣，喝骨頭湯是不行的。
雖説骨頭湯補鈣能力不行，但膠原蛋白和其他一些微量元素比較豐富，而且味道鮮美，當成一道美味還是不錯的。
補鈣就要講吸收，最好的辦法還是從奶製品和一些蔬菜中獲得，比如我們今天要説的娃娃菜，每百克含鈣量為78毫克，磷58毫克，鋅0.35毫克，是一種不可多得的高鈣食品，春天娃娃菜最為鮮嫩可口，春天孩子長個子，可以多讓吃一些娃娃菜。
今天這道娃娃菜的做法借鑑“上湯娃娃菜”的一些烹飪技巧，味道鮮美可口，人人愛吃，清爽不油膩，是春季裏一道讓人難忘的美味。
【上湯娃娃菜】（改版）
主料：
娃娃菜兩顆，蟹味菇一把，松花蛋一個
調味料：
幹蝦仁一碟，麪粉一勺，鹽適量，胡椒粉少量。
第一步：先準備食材，娃娃菜去除根部，掰成葉片；蟹味菇洗乾淨分開，松花蛋切成四瓣備用。
第二步：鍋內不要加油，中小火放入蟹味菇幹炒，直到蟹味菇炒軟，香味都散發出來。
第三步：鍋內的水分炒的差不多的時候，加入松花蛋和幹蝦仁繼續炒2分鐘，把這幾種食材的味道都激發出來，盛出備用。
第四步：鍋內放少許的油，燒熱後，加入一勺麪粉小火慢炒，炒到發黃出香味。
第五步：加入兩碗熱水，大火煮開，加入第三步炒好的食材，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
第六步：把洗好的娃娃菜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮4分鐘左右變軟。
第七步：最後出鍋前，加入少許的鹽和胡椒粉調味即可；一碗健康又營養的上湯娃娃菜就做好了。
老井説：
1、這道菜全部用的自然的食材來提鮮，
不需要加生抽和味精類，一樣非常鮮美，
但炒食材的時候火候要把控住。
2、湯色白與否取決於麪粉的炒制，面炒好了為湯增加香味，寧可炒的輕點也別炒過了，否則發苦。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。