大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
大盤雞
用料： 雞腿肉 適量、紅糖一定要紅糖不要白糖、葱薑蒜適量、青椒適量、辣椒要用稍大的長形辣椒、土豆、鹽適量，一點點嘗味道再加、老抽1-2勺、乾紅辣椒兩隻、花椒八角大料適量；
做法
1.鍋中倒稍多的油。熱油，煮紅糖到化開成粘稠拉絲狀。用紅糖是因為更好上色和入味，也更好掌握火候。白糖煮開會起沫,一定要在泡沫收縮的短暫時間內把雞肉下鍋才好上色，紅糖則隨意一些。
2.紅糖煮化後，加鹽，把切好的雞腿肉下鍋。加入切好的小葱，大蒜，薑末爆鍋，不斷翻炒，讓煮開的紅糖均勻裹到雞肉上。注意這道菜對葱薑蒜的用量比較大，準備時要多切一些。葱最好小葱大葱都備一些，這裏爆鍋用小葱。
3.翻炒到雞肉半熟時（除了部分雞皮，其他部分都褪去白色），加老抽上色。如果前面紅糖煮得火候比較到位且均勻裹到了雞肉上，這一步應該容易上色。如果上色不夠成功也沒有關係，不會影響味道。
4.添大半碗水，快要沒過雞肉的量。加切好的大葱，蒜，姜，開始燉。一共大約20-25分鐘，中途要加入更多食材。
5.燉到大約10分鐘時撇去浮沫，放切段好的青椒和辣椒。如果喜歡吃比較面的土豆，在青椒下鍋一兩分鐘後就可以把切好的土豆塊下鍋，不斷翻炒使土豆塊也上色。
6.掰碎兩隻幹辣椒撒進去，加花椒八角大料，繼續燉。收汁到大概一半時嘗湯汁味道。略鹹一點為好，這樣土豆味道會適中。如果太鹹就加一點水再燉一會兒，太甜就加鹽。味道都合適了就可以裝盤出鍋啦
香菇蒸滑雞
用料：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油 1勺、老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量；
做法
1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼着骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3.攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裏醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
4.香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 葱切段。
5.炒鍋中倒油，油熱後，葱薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。
6.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。
7.裝入深盆中，上面放幾根香葱段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
香菇山藥炒肉片
食材：山藥300g、香菇8朵、裏脊肉200g、青椒1個、油、葱、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.裏脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻，即可
燜豬肚
食材：豬肚一個，紅棗適量，糯米適量，桂圓適量，薑片適量，料酒適量，紅糖適量。
做法：
1、 豬肚用麪粉和料酒揉搓； 多洗幾次把黏糊的東西洗乾淨 正反面都要洗； 洗好後放在水裏焯一下； 準備好食材；
2、 把上面的食材全部灌進去 除了薑片 其實糯米是要泡一下擦好入味 我臨時想起要加 所以沒有泡過；
3、 全部灌好之後 放在電飯鍋裏煮 加入清水和紅糖燜煮四小時；煮一小時左右 拿筷子戳豬肚 這樣湯汁侵入個更加入味好吃；燜煮完成之後 豬肚撈出；湯汁分離；
4、 把豬肚切好，切好的豬肚裝盤 再把湯汁澆在上面即可。豬肚儘可能燜煮時間長一點 豬肚上扎小孔也可以更佳入味 糯米最好浸泡再灌在豬肚裏。
酸蘿蔔炒肉
用料： 酸蘿蔔、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；
做法
1.罈子浸的酸蘿蔔，撈一坨出來，切碎，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意。辣椒切碎就可以；
2.油燒熱，先炒酸蘿蔔，翻炒一會即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒；
3.變色即把酸蘿蔔扒拉回來一起炒，加一點生抽。一丁點水燜一會兒，水乾即可；加鹽調味。少許味精即可；
紅燒魷魚
用料：葱薑蒜適量、洋葱根據魷魚的量來定、青椒同上、乾紅椒兩個就夠，喜歡辣的可以加、花椒，孜然各一小把、白芝麻少量、鹽，雞精，醬油必備品喲；
做法
1.準備好材料；買回來的魷魚須洗淨綽熟撈出備用；
2.鍋裏放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生薑蒜末還有幹辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋葱和青椒炒，將味道炒出來。接着放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒葱再炒幾下；
3.出鍋，撒些白芝麻；
木瓜糯米餈
1.初木瓜、蜂蜜、椰蓉之外的所有材料稱重後都放在一個盆裏，攪拌成沒有顆粒狀的麪漿；
2.把麪漿倒在保鮮袋裏，盛放在稍大一點的盤子裏，上蒸鍋；
3.水開後大約10分鐘左右，待裏面的麪漿都凝固成麪糰即可；
4.木瓜切小塊與少量蜂蜜拌勻做餡料；
5.待麪糰稍涼都取一小塊，隔保鮮膜按成麪皮；
6.放適量木瓜餡料；
7.包裹成小球，放在盛椰蓉盤裏；
8.滾滿椰蓉；
豆豉蒸排骨
用料： 排骨適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、辣椒適量、蒜頭適量、豆鼓適量、糖適量；
做法
1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝乾水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。
2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。
3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。
4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。
紅燒羊肉
材料：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、鹽、小紅椒、茴香適量
做法：
1、羊肉切塊，羊肉過水洗淨
2、起油鍋加熱，放入小紅椒煸，放入羊肉煸炒。
3、倒入半瓶啤酒炒勻，放入姜、桂皮、茴香、鹽，倒適量的老抽炒勻
4、再放入冰糖炒勻，煮開改用小火燜煮至羊肉酥
5、最後放入生抽炒勻盛盤即可
香辣雞爪
用料：雞爪500克、小米椒適量、八角和桂皮各一個、姜一小塊、酒釀汁一至兩勺、冰糖一塊、油適量、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、雞精（可不放）少許、葱花適量；
做法
1.雞爪洗淨.剪掉指甲！每一個放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因為這有肉..然後割一下.這樣就不會打滑了.然後按着刀背往下壓.雞爪剁開了！伱要提起刀來剁..估計剁稀巴爛還剁不準.還蹦一身髒；
2.鍋裏放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裏面切二片放入.開火煮.煮沸後..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裏面的異味去掉；
3.煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.葱花切碎備用！
4.煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨..鍋裏放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色..上色後..放入小米椒.薑絲翻炒；
5.然後把酒釀汁放入（根據自己口味放.不要一次加太多.後面可以嘗味道的.不夠再加！）如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的；再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
6.然後放開水下去.煮沸後轉中小火..（如果沒有酒釀用啤酒的.這裏可以把開水換成啤酒.我這個圖片裏面的就是放了半罐啤酒代替水的）
7.收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深..越來越亮！收汁到自己想要的程度.關火.放雞精（可不放）攪拌均勻..撒上葱花就可以吃了！！
鹹蛋黃焗四季豆
用料： 四季豆8兩、鹹蛋黃4枚、黃油、高湯、鹽、糖、雞精；
做法
1.四季豆擇去頭尾以及兩邊的筋，洗淨後切成半公分左右的小丁，備用。鹹蛋只取蛋黃（或使用蒸熟的鹹蛋黃），碾壓成泥，備用。
2.燒水，沸騰後加入適量食鹽、幾滴橄欖油。將四季豆丁倒入水中，斷生後撈起，過涼開水。另起鍋熱黃油，融化後倒入全部鹹蛋黃，迅速翻炒呈油酥狀。在蛋黃中倒入少量高湯，炒勻。
3.在鹹蛋黃倒入四季豆丁，翻炒至每粒四季豆都裹上鹹蛋黃，加入適量的糖、鹽、雞精調味。
豆芽菠菜拌粉絲
用料： 菠菜2棵、豆芽200克、粉絲1扎、生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、芝麻辣椒油；
做法
1.菠菜去根,洗淨,切段；過沸水焯熟；將焯熟的菠菜撈出,過冷水,撈出,瀝乾水分,備用；豆芽以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝乾水分,備用；
2.粉絲以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝乾水分,備用；將菠菜,豆芽,粉絲放在同一個容器中；倒入生抽,陳醋,鹽,糖,香油調製的醬汁；
3.倒入一勺芝麻辣椒油；攪拌均勻即可；
剁椒粉絲蒸茄子
用料： 長茄子1根、粉絲1小把、剁椒2大勺、幹香菇2朵、蠔油1大勺、料酒1大勺、海米2大勺、蒜蓉1大勺、鹽少許、香油1大勺；
做法
1.粉絲用開水泡軟，瀝乾水分，鋪在碗底；茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；將煎好的茄子排在粉絲上面；
2.茄子上放香菇丁和海米粒（幹香菇和海米要提前泡發）；再放上剁椒和蒜蓉；
3.最後把調味料（蠔油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面；入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可；
焦溜肉段燒茄子
用料： 豬瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿蔔半小根、尖椒一個、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蠔油2平勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、澱粉適量、水適量、豆油適量；
做法
1.沉澱澱粉做糊兒，最好如果你晚上做，早上起來就把澱粉與水混合放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時候把表面的多餘水分倒掉. （好處，下鍋炸時不嘣，吃起來口感更好！）澱粉與水的比例應該是大概是2比1 ，每個人做法不一樣，這是我的大概比率；
2.豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器裏待用；茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器裏待用；切配菜. 胡蘿蔔、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片備用；
3.調汁. 生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用；把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子；
4.炸至金黃色撈出備用；茄子用幹澱粉裹勻，下鍋炸；炸至金黃色撈出備用；待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍.這樣做的好處是外焦裏嫩口感更好；
5.鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調好的汁翻炒；加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘後大功告成出鍋！香味已經撲鼻啦！放入盤中，開吃！！ 肉段的香與茄子的外酥裏嫩簡直是絕配！
西芹炒蝦仁
用料：蝦仁200克、西芹200克、胡蘿蔔半根、葱、姜少許、料酒、鹽、雞精；
做法
1.蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸乾水分,加入薑末、一小勺料酒、一小勺幹澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時.（蝦仁上漿前一定要把水分吸乾,否則炒的時候會出水,影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）。
2.西芹和胡蘿蔔洗淨切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降温後瀝乾。
3.熱鍋入油,油温後下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時,鍋必須燒熱再放油,但油温不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.）。
4.放入西芹和胡蘿蔔片,加適量鹽和雞精,撒入葱花炒勻盛出裝盤即可。
雙鮮藕片
1.蓮藕去皮切成薄片浸泡在水裏，洋葱切成小塊
2.大蝦處理清洗乾淨，花蛤吐好泥沙洗淨
3.香葱切成段，姜去皮切絲，蒜瓣拍散，風味豆豉備好
4.起鍋熱油，下入大蝦翻炒至變色
5.加入豆豉、薑絲、蒜瓣翻炒出香味
6.下藕片、生抽、香醋、白糖、少許清水，翻炒至5成熟
7.加入花蛤翻炒至開口
8.加入洋葱翻炒至食材斷生
9.最後加鹽和香葱段翻炒均勻，關火即可
乾鍋花菜
食材：花菜一個；五花肉少許；幹辣椒4個；大蒜2瓣；青辣椒2個
做法
1、五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
3、肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可
蒜汁秋葵
用料：秋葵10根、鹽適量、食用油幾滴、生抽兩勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、葱花適量、白芝麻適量、小米辣一個或更多、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖少許；
做法
1.秋葵洗淨。淡鹽水泡一會。水燒開，放少許鹽。放秋葵，滴幾滴食用油。焯一分鐘，顏色始終保持翠綠。撈出浸泡涼水中。
2.蒜切末。準備葱花。小米辣切粒。
3.用平底鍋炒熟一勺白芝麻。倒入蒜末葱花碗中。兩勺生抽。一勺香醋。適量鹽。半勺辣椒油。半勺芝麻油。少許白糖。攪拌均勻。
4.撈出秋葵瀝乾，切蒂，再對半切開。擺盤。
5.把步驟18的汁澆在秋葵上。撒上小米辣。吃前攪拌。
蒜香乾煸杏鮑菇
用料： 杏鮑菇、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精；
做法
1.順着杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。
2.乾煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。
3.繼續幹煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和幹辣椒丁翻炒。等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。
簡易版麻辣香鍋
用料：藕、火腿、明蝦、麪筋、豆腐皮、土豆、香芹 香菜、魔芋絲、木耳、家裏有什麼食材都可以；
做法
1.所有的菜提前焯一下斷生；
2.起油鍋放大料、香油、麻椒、花椒、桂皮、肉蔻炒成香料油，倒到放了辣椒的小碗裏把辣味燙出來（直接放鍋裏辣椒特容易糊）；
3.把香料油除去香料倒到鍋裏，放一大勺郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料（怕辣的可以不放火鍋底料或少放）；
4.炒香後把菜按先後熟的順序開炒；
荷蘭豆炒臘肉
用料： 荷蘭豆250克、臘肉100克、雞精少許、食鹽少許；
做法
1.將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗淨；荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；
2.將焯燙過的荷蘭豆瀝乾水份；將臘肉放清水裏浸泡十分鐘，瀝乾水份切簿片；
3.將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會；
4.再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可（因臘肉本身帶有鹹味，所以鹽要少放）；
葱花雞蛋餅
用料： 雞蛋4個、麪粉140g、葱花、鹽適量、水適量；
做法
1.雞蛋加鹽打勻；加入麪粉；添水，至濃稠度適中；
2.加入葱花，攪拌均勻；鍋內抹少許油，將麪糊倒入中央；
3.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形；
香辣燒雞爪
用料： 雞爪500克、小米椒適量、八角和桂皮各一個、姜一小塊、酒釀汁一至兩勺、冰糖一塊、油適量、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、雞精（可不放）少許、葱花適量；
做法
1.雞爪洗淨.剪掉指甲；每一個放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因為這有肉..然後割一下.這樣就不會打滑了.然後按着刀背往下壓.雞爪剁開了！伱要提起刀來剁..估計剁稀巴爛還剁不準.還蹦一身髒；
2.鍋裏放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裏面切二片放入.開火煮；煮沸後..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裏面的異味去掉；煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.葱花切碎備用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生東西同菜板）；
3.煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨；鍋裏放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化；變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色；上色後..放入小米椒.薑絲翻炒；然後把酒釀汁放入（根據自己口味放.不要一次加太多.後面可以嘗味道的.不夠再加！）如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也好吃的；再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒；
4.然後放開水下去.煮沸後轉中小火..（如果沒有酒釀用啤酒的.這裏可以把開水換成啤酒.我這個圖片裏面的就是放了半罐啤酒代替水的）；
5.收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深..越來越亮；收汁到自己想要的程度.關火.放雞精（可不放）攪拌均勻；撒上葱花就可以吃了；
清燉獅子頭
用料： 五花肉、雞湯、白菜葉、青菜心、葱姜、鹽、料酒、胡椒粉；
做法
1.五花肉去皮，按順序切成雲片糕（片）→火柴棍（絲）→石榴米（粒），最好事先將肉塊凍至5～6分硬；刀具要比較鋭利，這樣處理起來會比較輕鬆；
2.將處理好的肉末放入盆裏，加入葱姜水（葱姜切碎擠出汁水），鹽、料酒和胡椒粉，用手邊拌邊摔打至肉末上勁；
3.準備好燉/砂鍋，鍋底鋪上白菜/娃娃菜葉，加入雞湯（濃縮雞汁兑水）；取適量肉末，兩手輪換滾成肉圓，放在白菜葉上；大火將雞湯煮沸，轉小火燜煮2小時；離火前調味並放入青菜心即可；
滷豬肝
1.豬肝過水，洗淨。
2.準備好配料。
3.1.燒一鍋開水。2.把汆燙好的豬肝放進鍋裏。3.把所有配料放進鍋裏。4.把水燒開，改小火。
4.燒滾後豬肝還是會出血沫，把沫子撇掉。
5.煮半個小時左右，入味上色即可。
6.瀝乾等冷卻。
7.切片狀，裝盤。
8.用辣椒麪、花椒麪、鹽以及孜然粉、糖調一份幹蘸料。
青菜五花肉
食材：青梗菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、姜、蒜
做法:
1、 青梗菜洗淨備用,五花肉焯水切片以備用,薑切片,蒜切末以備用；
2、上油鍋,將姜蒜爆香後倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎幹)的時候放入生抽翻炒幾下出鍋；
3、鍋中剩餘的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的時候放入之前炒好的回鍋肉一起翻炒,待葉子熟的時候關火，加鹽拌勻，出鍋裝盤即可。
杏鮑菇炒牛肉
食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻醃製10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗淨多清洗幾次切片，紅辣椒洗淨切塊，姜切末
2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下薑末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分
4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。
炸豬排
材料：豬排、蛋清、鹽、白胡椒、黑胡椒、檸檬汁、麪包糠
做法：
1、將豬排用刀背拍松，兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁。
2、然後加入一個蛋清，將所有的大排都裹一遍，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1個小時
3、將大排從冰箱中取出，將大排兩面拍上面包糠。
4、將平底鍋燒熱，倒上色拉油，油温燒至5成熱時。
5、放入大排煎炸，煎至兩面金黃即可。
洋葱爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋葱半個切片，青椒2個切片，葱薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗淨
2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和葱薑蒜下鍋爆香（葱只用葱白，青葱葉留着起鍋前用），依次下入青椒片和洋葱片，加鹽翻炒。
4、青椒洋葱炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青葱葉翻炒幾下就可以
紅燒豬蹄
食材：豬前蹄一隻 冰糖一塊 桂皮二片 八角二個 香葉二片 姜一小塊 油適量 鹽適量 生抽適量 白胡椒粉適量 豆腐乳一塊 陳醋一小勺 啤酒.料酒或白酒適量 雞精（可不放）適量
做法：
1、豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨、剁好，自己家是沒辦法剁的。
2、豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後.繼續煮5分鐘以上，然後撈出來清洗乾淨備用！
3、鍋裏放油冰糖放入，小火.鍋鏟攪動，泡後，糖色就是炒好了
4、放入豬蹄翻炒.翻炒上色..
5、放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！
6、炒出香味，放白胡椒粉.生抽.陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒
7、然後再加開水..倒入高壓鍋，上汽之後改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘.
8、倒回鍋裏.加一塊豆腐乳.搗碎.中小火燜煮
9、湯汁收至剩一半時.放鹽.大火收汁.
10、收幹汁後放一點雞精不放也行
洋葱雞煲
食材：雞半隻、洋葱 1個、葱 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙
做法：
1，半隻雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水後撈出洗乾淨。
2，洋葱切去兩頭，切成小塊備用。
3，鍋中熱油，倒入洋葱翻炒片刻，然後倒入焯過的雞塊，翻炒均勻。
4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然後倒入糖和鹽，翻炒均勻。
5，倒入熱水沒過雞塊，大火煮沸後，蓋鍋蓋燜15分鐘，15分鐘後，開大火收小湯汁即可
滷雞腿
1.準備好雞腿和滷料包備用
2.把雞腿放倒，水裏面泡出血水，然後清洗乾淨。
3.小葱打結，姜蒜分別切好。
4.鍋內燒水，放入雞腿，再放入葱姜料酒焯水幾分鐘
5.然後撈出，沖洗乾淨
6.把雞腿放電飯煲內，並放入料包，葱薑蒜，鹽醬油，生抽
7.並加適量水，按煮飯鍵，煮40分鐘即可
茄汁帶魚
用料： 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、葱、姜、蒜、澱粉、糖；
做法
1.帶魚中放入鹽和料酒醃製入味大約20分鐘；將帶魚身上裹一層薄薄的澱粉，入鍋煎至兩面金黃；
2.鍋裏放少油，放葱、姜、蒜、番茄醬炒香，加點糖，加水放入帶魚，大火煮沸後轉小火略煮收汁後即可盛出；
3.小貼士：煎魚竅門：第一個方法：鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一下 ；第二個要注意，在魚放入鍋中後不要馬上翻面，要讓它在鍋中多停留一段時間，等到魚身一面有點焦焦的，堅硬後再翻面；還有一種方法就是在魚身上塗一層澱粉或者麪粉再放入鍋中煎； 最後一個，如果你有足夠的時間，在將魚處理好後最好風乾一會，等到魚身上沒有水分時再煎也是不容易破皮的。
韭菜炒豆芽
用料
豆芽韭菜胡蘿蔔葱蒜姜花椒耗油食用油鹽味精
做法
1.豆芽洗淨空水，韭菜洗淨切段，胡蘿蔔切絲
2.熱鍋下油先將葱蒜姜下鍋炒香然後在將豆芽，胡蘿蔔絲下鍋翻炒幾下到耗油，放花椒
3.在把鹽和味精放下翻炒幾下最後下韭菜翻炒下就起鍋
醬爆香螺
1.海香螺買來放清水中靜養半天，使其吐淨泥沙。（最好能商販那裏討些海水養，一般商販都已經養了半天了）然後清洗乾淨瀝水備用。
2.準備好郫縣辣椒醬、糖、鹽、料酒，將葱切葱白葱花，姜蒜切片、乾紅辣椒剪碎、青紅椒切成小塊。
3.温油小火，將姜、蒜、葱白、乾紅辣椒爆香。
4.將郫縣辣椒醬剁碎些，放入鍋中煸出紅油。
5.下香螺爆炒翻勻。
6.迅速調入料酒、鹽、糖炒勻。
7.放入青紅椒丁稍炒。
8.加一小碗熱水，燜煮一二分鐘使香螺入味。
青椒乾煸五花肉
原料：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖適量。
做法：
1、帶皮五花肉洗淨切片備用。
2、青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。
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