去年下半年以來，豬肉價格一直很貴，所以我們都少吃很多肉。但有一點是，雖然肉有點貴，但我們離不開它。畢竟，作為一個肉食者，他三天不吃肉是貪得無厭的，所以他需要在業餘時間買些肉，因為現在他很少吃肉，所以必須吃大肉，比如燉肉和紅燒肉，這是一道非常美味的菜。你可以偶爾吃，但不需要經常吃。畢竟，紅燒肉雖然好吃，但還是有很多油脂。常吃容易發胖。
很多人對紅燒肉的印象是它很油膩，事實上，煮熟後並不油膩，只有燒得不好的紅燒豬肉才會這麼油膩，一步是非常重要的，以確定紅燒豬肉是否油膩，這一步是在紅鍋上烙上皮，這樣既能破壞皮中的脂肪分子，又能去除腥味，然而，很少有人知道這一步，所以紅燒豬肉很油膩。
事實上，如果你想減少紅燒肉中的脂肪，還有另外一種方法，就是把肉炸了，把大部分的脂肪炸出來，然後過濾掉油，這樣脂肪中的油就少了，你就不會覺得油膩了，然後你可以在燉豬肉中加入土豆，做成土豆燉豬肉，因為土豆會吸收油脂，口感鮮嫩，也會減少很多油膩。
【紅燒肉做法】
第一步：把豬肉切成幾段，燒成紅色，把豬肉皮朝下拿着，燒成金黃色，用清水洗淨，倒入鍋內，將豬肉放入冷水中，加入洋葱段、料酒、生薑燙水，待豬肉成熟後，即可將切好的肉片拔出。
第二步：開鍋燒油，將五花肉放入鍋中，油炸，濾油，加糖炒勻，加入豆沙炒勻，加入水、鹽、油耗和生醬油，煮半小時左右，最後加入土豆，燉10分鐘出鍋。
以上是紅燒肉的做法，熟豬肉入口即溶，肥而不膩，做紅燒肉時，一定要多加一步，把皮放在鍋上燒，以消除油膩腥味。