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城市裏工作的人，加班是常事，一日三餐靠外賣來解決也是常事，所以像北上廣這樣的一線城市裏，外賣的發展還是很快速的。
但是總有人想吃點自己做的家常菜，如果下班到家比較晚，不想點外賣，這七道快手小炒菜可以看一下，葷素搭配營養好吃，一天一道菜，一週不重樣，五分鐘一道菜，比點外賣還方便，做法分享！
1、【靈魂炒蛋】
所需材料：雞蛋4個、小葱2棵、油適量、辣椒粉半湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙
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做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合在一起。
2.小葱切成葱花，把白糖、辣椒粉、蠔油和澱粉放入到碗內。
3.碗內再加入3-4湯匙清水，攪拌均勻，再加入香醋和生抽，攪拌均勻，勾芡用的靈魂料汁就調好了。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，把雞蛋翻炒成塊。
5.下入葱花，翻炒均勻，淋入調好的料汁，大火加熱至湯汁糊化，變得黏稠，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
2、【菜心炒木耳】
所需材料：菜心半斤、木耳（幹）適量、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙
做法步驟：
1.木耳是乾的需要提前泡發，把木耳放到冷水中浸泡半小時至1小時，將木耳泡發好。
2.菜心切去根部較老的部位，摘去老葉，投洗乾淨，瀝淨水分，再把菜心切成2段，菜莖和菜葉分開放。大蒜切末。
3.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水1分鐘，將木耳撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。
5.下入菜心的菜莖翻炒，將菜莖炒至顏色變深綠。
6.下入菜葉的部位，再加入木耳，一起大火翻炒，將菜葉炒至變蔫，加入蠔油，少許鹽，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
3、【蒜蓉炒空心菜】
所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽適量、雞精半茶匙
做法步驟：
1.把空心菜擇洗乾淨，瀝淨水分，水分要瀝淨，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜莖和菜葉要分開放，不要混在一起。
3.大蒜剝去外皮，切成末。
4.鍋內加入油燒熱下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜莖的部分大火翻炒，將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠。
6.下入菜葉，再加入剩下的蒜末，繼續大火翻炒，將菜葉翻炒至變蔫，下入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
4、【香乾炒毛豆】
所需材料：香乾2片、毛豆400克、尖椒1個、小米辣4-5個、油鹽適量 、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、雞精1茶匙
做法步驟：
1.把毛豆剝去外皮，取出豆粒，把豆粒放在清水中搓洗一下，洗去包裹豆粒的半透明的種衣，將豆粒撈出瀝淨水分待用。
2.把香乾切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入毛豆焯水，水開後煮4-5分鐘，將毛豆煮至沒有豆腥味，將毛豆撈出。
4.把毛豆撈出後，馬上放到冷水中投涼，使毛豆迅速降温，涼透，這樣毛豆的顏色就不會變黃。
5.鍋內加入油燒熱，下入葱花，薑末，蒜片，小米辣爆香。
6.下入香乾小火翻炒1-2分鐘。
7.下入尖椒丁和毛豆粒一起翻炒1-2分鐘，再下入生抽，鹽和雞精，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
5、【青椒炒雞蛋】
所需材料：青椒6個、雞蛋3個、油鹽適量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙
做法步驟：
1.把青椒洗淨，瀝淨水分，青椒去蒂去籽，再用手把青椒掰成塊。
2.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，葱切葱花，大蒜切片。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入葱花和蒜片爆香。
5.下入青椒塊大火翻炒，將青椒塊炒至表面稍起皺皮，淋入生抽，再加入鹽，翻炒均勻。
6.下入雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
6、【山藥木耳炒黃瓜片】
所需材料：山藥半斤、木耳適量、黃瓜半根、油鹽適量、大蒜2瓣、姜2片、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳需要提前泡發好，山藥颳去外皮洗淨。
2.把山藥先斜刀切成段，再把山藥切成菱形片，把切好的山藥片放在清水中，淋入幾滴醋，這樣山藥顏色不會變黑。黃瓜切成片，木耳撕成小朵。
3.鍋內加入水燒開，下入山藥焯水半分鐘，將山藥撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水，水開後煮半分鐘，將木耳撈出，瀝淨水分待用
5.鍋內加入油燒熱，下入蒜末和薑絲爆香，再下入山藥和木耳大火翻炒均勻。
6.下入黃瓜片，再加入鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡爽口的山藥木耳炒黃瓜片就做好了。
7、【茼蒿炒雞蛋】
所需材料：茼蒿400克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜2瓣
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。
做法步驟：
1.把茼蒿擇去老葉，投洗乾淨，瀝淨水分。把茼蒿切成段，茼蒿的莖部和葉部分開放。
2.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內再添加少許油，下入蒜末爆香。
5.下入茼蒿的莖部大火翻炒，將茼蒿炒至顏色變深綠。炒制時，先炒茼蒿的莖部，後炒茼蒿的葉部，這樣莖部和葉部熟制時間一致，葉子就不會炒過火，顏色也不會變黃。
6.下入茼蒿的葉部，再加入雞蛋，鹽，大火快速翻炒，將茼蒿葉子炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。
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