拍攝於斯里蘭卡
説到女生們最愛的食物，榜上有名的那肯定非甜品莫屬了！商圈精緻的甜品店，展櫃上琳琅滿目的甜品糕點，吃上一口彷彿能治癒一切！關於烘焙，這些小知識你知道幾個呢？
1、植物性奶油和動物奶油性有什麼區別？哪種更好？
植物性奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，屬於人工合成奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。可想而知，從口感上來説，肯定是動物奶油更勝一籌了，味道更醇香，相對也更健康一些哦！
2、奶酪 、芝士、黃油有什麼不同？
黃油通常是固體的，由奶油製成。它含有比奶油更多的脂肪。奶酪和奶酪其實是一種東西，主要由奶酪脂肪和蛋白質組成，一般是分片包裝的。奶酪和黃油的相同點是通過不同的加工方法從牛奶中提取幹物質，而不同的黃油主要從牛奶中提取脂肪和水分，奶酪則主要從牛奶中提取蛋白質和降解後的水分。從健康的角度來看，奶酪比黃油更健康。當然，還是選擇低脂的吧！
3、濕性發泡、乾性發泡是什麼意思？
這是一個困擾烘焙新手的問題，怎樣判斷髮泡程度？其實很簡單。
濕性發泡：蛋白或鮮奶油打起粗泡後加糖攪打至有紋路且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡：也叫硬性發泡，蛋白或鮮奶油打起粗泡後加糖攪打至紋路明顯且雪白光滑，拉起打蛋器，尖尖沖天，有彈性尾端挺直。
4、吉利丁片和魚膠粉是一種東西嗎？
吉利丁片和魚膠粉都是一種提煉自魚骨或者豬骨的膠質，通常用來製作慕斯、布丁等需要凝固的甜品糕點。兩者的使用方法略有不同，吉利丁片需要先用冷水浸泡到柔軟再加入熱的液體中溶化後使用，而魚膠粉是需要先用熱水化開，再加入配方中使用。
5、麪包為什麼不可以冷藏？
是因為在較低的温度下，麪包脱水速度加快，澱粉發生老化，會變幹、掉渣，影響口感。那吃不完的麪包應該怎樣保存才妥當呢？最好的方法就是密封好之後放置於冰箱冷凍，在冷凍的温度下澱粉不容易老化。但也不宜置放太久，建議儘快食用。要注意，只有不含餡的麪包才適合冷凍保存哦！
5、小蘇打可以代替泡打粉麼？
不可以的哦！小蘇打是鹼性的，起發作用有限，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。在製作發糕、包子、饅頭等食品中使用。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但還有其他成分，酸鹼平衡，所以做麪包是起發速度更快。
6、無鹽黃油、含鹽黃油、植物黃油，都適用於什麼用途呢？
黃油有無鹽有鹽之分，在烘焙中，其實一般使用的是無鹽黃油。無鹽黃油保持了黃油原味，在製作食品中可以有效控制食品的含鹽含量。有鹽黃油通常用於塗抹麪包或作為成品食材食用。而植物黃油不是純正的牛奶提煉，是加入人工香料等所製成的黃油替代品，價格相對低廉，含有反式脂肪酸，不推薦家庭食用。
以上就是為大家總結的幾個小知識點，歡迎烘焙愛好者一起討論學習。
最後給大家分享一個健康美味的小甜品教程，那就是最近火熱的紅糖姜撞奶，做法如下：
1、生薑打成薑末擠出薑汁備用。
2、牛奶加入鍋中加入紅糖，攪拌融化，小火煮至微沸。
3、煮好的牛奶倒入薑汁碗中，靜置10分鐘即可。
非常簡單的小甜品這樣就做好了哦，驚喜待你發現！快動手試試吧！