材料
白菜心 (100克)、黃瓜 (1根)、豆腐絲 (100克)、大葱 (適量)
做法
1豆腐絲改刀成小段，黃瓜和大葱分別切絲，
2白菜心切絲，將幾種食材入盆，加1小勺鹽，
3加1湯匙生抽，加1湯匙醋，
4加半湯匙香油，加1小勺白糖，
5拌勻即可。
食材
黃瓜150g、雞蛋2個、胡蘿蔔50g、鹽3g、油5ml
做法
1、黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。
2、將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。
3、鍋中放少許油和適量的水,水開後,倒入黃瓜片。
4、水再次開後,倒入打散的雞蛋。
5、最後放幾片胡蘿蔔片點綴,放適量的鹽即可。
6、盛出裝在碗中就可以吃拉。
食材：黃瓜2根，小米辣，蒜末一小蝶，鹽一小勺，雞精一小勺，油。
糖醋汁比例：料酒1，味極鮮2，糖3，醋4，飲用水5。（如果沒有需要去腥的食材，料酒可以省略不用。）
做法：
1.切蓑衣的時候，經常操作的朋友就不用多説了，我們將刀尖朝下，抬起一下菜刀的尾部，就可以輕鬆切出不斷的黃瓜，但是如果是新手怎麼辦呢？教你一招，也不會切斷它，就是要在黃瓜底側放兩根筷子，先將一面的黃瓜直着切下去，因為有筷子，你就放心切吧，斷不了，切完一面之後，將黃瓜180度旋轉，再斜刀切。這樣兩邊都切好，就是蓑衣了。
2.我們選黃瓜時一定要選直一些的，這樣才好操作。儘量切薄，經常操作的話，其實這個一點都不難。
3.做之前我們將糖醋汁調好，放入碗中備用。然後加入一點鹽和雞精調味。
4.鍋中放一點油，加入切好的蒜末，炒出香味即可，別炒糊，不需要金蒜。
5.加入黃瓜，兩面都煸炒一下，然後倒入料汁。可以吃辣的朋友，這時放入一些小米辣或者朝天椒，一起煸炒出辣味，如果有老人孩子不能吃辣，那就別放辣椒了。我家的做法就是，倒入料汁後，蓋蓋子燜1-2分鐘，開蓋子就熟啦。有的地方也會用料汁醃製它，醃製成小涼菜，這個都無所謂做法了，大家學會切它就可以發揮自己的想象，想吃什麼涼菜，熱菜，都不在話下。
6.這個黃瓜不能炒得太軟爛，我們要的是清脆的口感，把握好時間，沒有熟不熟的説法，黃瓜生吃都行，重要的是入味。如果做涼菜的話，那麼就將黃瓜和料汁放入盤子裏面，最後澆上一點花椒油也是非常好吃呢。
食材
裏脊肉200g、小黃瓜1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麪包屑適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量
做法
1、將裏脊肉平刨成薄片。
2、再用專用鐵錘敲打。
3、放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調味料， 抓勻後醃製一下；
4、將小黃瓜切成段。
5、將黃瓜段放在肉片一端， 再捲起。
6、底端用生粉水封口。
7、將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉。
8、再放入雞蛋液中滾一下。
9、最後放入麪包屑中滾動， 表面均勻的包一層。
10、最後放入油炸中炸至金黃即可。
11、撈出後瀝乾控油。
食材：雞胸肉1塊、黃瓜1根
調料：鹽、辣椒油、熟白芝麻、雞精、白糖、生抽、陳醋、葱油、蒜末
做法：
1.雞胸肉洗淨，鍋里加入水，葱姜、料酒，把雞胸肉放入煮熟（冷水的時候就把雞胸肉放入）
2.將煮熟的雞胸肉撈出來，放入盆中，晾涼
3.黃瓜洗淨，把黃瓜切成粗細均勻的絲，放入盆中備用
4.將晾涼的雞胸肉用手撕成絲（絲的粗細自己來把握，可以粗一些，也可以細一些，自己來決定）
5.把上面所有的調料一一放入到盛有雞絲的盆中
6.把黃瓜絲放入，將雞胸肉絲、黃瓜絲、調料用手充分抓拌均勻（一定要用手抓拌，更容易入味，不建議用筷子翻拌，不好入味）
7.將拌好的雞絲黃瓜裝盤食用（也可以將做好的雞絲黃瓜放冰箱冷藏一下，口味更佳，吃起來更爽）
食材
蝦仁400g，黃瓜兩根，蛋清2只，鹽，白砂糖，白酒，食用油。
做法
1、黃瓜去皮切丁，將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子裏。
2、加入適量鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分鐘。
3、鍋內加入食用油燒熱。
4、待黃瓜出水後下鍋翻炒，翻炒中不用加入任何調料，若黃瓜出水較少，可加入適量開水。
5、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
做法
1、黃瓜洗淨切條，蒜切末
2、用鹽將黃瓜醃製5個小時
3、燒熱鍋放入食用油，爆香葱花、蒜末，放入醃製好的黃瓜條翻炒
4、添加蠔油、生抽、糖、老抽和醋翻炒至熟
5、最後澆上香油即可起鍋
黃瓜炒蝦仁
做法
1、黃瓜洗淨切塊，薑切片，葱切末
2、準備一隻碗，加入料酒、澱粉、胡椒粉，將蝦仁放入其中醃製20分鐘
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑片、葱末，倒入蝦仁翻炒至七八分熟盛出
4、加少許油，放入黃瓜翻炒
5、加入蝦仁翻炒片刻
6、添加鹽、蠔油和胡椒粉繼續翻炒至熟即可起鍋
做法
1、黃瓜洗淨切片，豬肉洗淨切片，雞蛋打散攪拌均勻，蒜切末，木耳洗淨泡發撕成小塊
2、用料酒和生粉將豬肉醃製5分鐘
3、燒熱鍋倒油，倒入打好的蛋液炒熟盛出備用
4、鍋內加少許油，爆香蒜末，加入肉片翻炒至熟
5、放入黃瓜、木耳繼續翻炒
6、添加鹽調味，倒入炒好的雞蛋翻炒片刻即可起鍋
做法
1、黃瓜洗淨拍碎， 蒜切末。
2、倒適量的生抽和剁椒到裝有黃瓜的容器中，再加少量的鹽。
3、起鍋燒油，油熱後放切好的蒜末。
4、爆香蒜末後，澆到黃瓜上就可以了。
原料
鮮嫩黃瓜 300克，花椒 20粒，幹辣椒段 10克，精鹽 1小匙，味精 1/2小匙植，油 4小匙
做法
1、黃瓜去蒂，用清水漂洗乾淨，先切成長6釐米寬的長段，再切成兩半，用刀尖把黃瓜瓤去掉，最後切成小條，放入盤中，加入精鹽拌勻。
2、淨鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入幹辣椒段、花椒炒出香辣味。
3、放入黃瓜條，加入味精熗炒均勻，出鍋盛入盤中晾涼，即可上桌食用。
黃瓜、木耳、腰果（可不放）雞粉、蠔油、橄欖油、白糖
做法：
1.黃金瓜和浸泡好的木耳。
2.將木耳擇洗乾淨，剪去硬蒂。將黃瓜擇洗乾淨，切片。
3.將黃瓜和木耳焯燙一下。
4.熱油鍋。
5.放入黃瓜和木耳。
6.倒入芡汁。
7.煸炒一會，即可關火。
8.盛入盤子裏，上桌後就可美美享用啦。
食材：海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精
做法：
1、將泡好的海蜇在開水中焯2分鐘後撈起瀝乾，切成適當大小；
2、將黃瓜用刀背搗碎，再斜切成片，小米椒切小圈，蒜切末；
3、將海蜇頭、黃瓜、小米椒、蒜末凡在一個較大的容器裏，加鹽、生抽、香醋、香油、雞精拌勻即可。
做法：
1.準備新鮮黃瓜花一盒，約半斤。
2.洗淨後，用鹽水浸泡半小時左右，然後瀝乾水分。
3.準備輔料食材，幹辣椒碎、蔬之鮮、花椒粉，姜蒜洗淨切碎末。
4.起鍋燒熱，加入花生油，油熱後，將姜蒜末、花椒粉、蔬之鮮、幹辣椒碎一起倒入鍋中，炒香，約一兩分鐘就可以停火。
5.將熱油及調料淋到黃瓜花上。
6.用筷子攪拌均勻，再加入香油、米醋、生抽調味。
材料：豬肉片150g 小黃瓜一根 醬油一大匙 白芝麻適量 鹽適量
做法
1、豬肉片抹上鹽曲，小黃瓜去除頭尾，橫切成三段，順紋縱切成四等份，裹上豬肉片。
2、中火熱鍋並刷上少許油，豬肉卷下鍋煎至表面焦香。
3、[醬汁]下鍋燒至收汁，豬肉熟透即可。
4、盛盤後撒上少許白芝麻點綴
這麼多黃瓜的做法，夏季吃簡直比肉還解饞，值得收藏！