咖啡瑪德琳、冰咖啡
【視頻地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzExNDI3MzA3Mg==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0視頻也可以在公眾號freesiaamade，或微博freesaa-made查看】小帖士：1、萃取的濃縮咖啡、融化的黃油，需要恢復室温後再使用。2、麪糊攪拌到順滑細膩，沒有乾粉即可，不要過度攪拌，以免產生面筋。麪糊先冷藏30分鐘再使用，這樣烤出來的瑪德琳，小肚子會更漂亮。3、瑪德琳密封常温保存3天左右。
By Freesiaa 【豆果美食官方認證達人】
用料- 黃油 75g
- 低筋麪粉 75g
- 雞蛋 1個（50g）
- 細砂糖 55g
- 膠囊咖啡 20g
- 泡打粉 2g
- 白巧克力 50g
1、【咖啡瑪德琳】萃取小杯意式濃縮咖啡，放置冷卻。
2、低筋麪粉和泡打粉，攪拌混合均勻。
3、雞蛋、細砂糖、冷卻的濃縮咖啡，充分攪拌混合均勻。
4、篩入低筋麪粉，攪拌混合均勻（攪拌至無干粉即可，不要過度攪拌，以免產生面筋。）
5、黃油融化，放置室温後，倒入麪糊裏。
6、攪拌混合均勻（攪拌至無干粉即可，不要過度攪拌，以免產生面筋。）麪糊倒入裱花袋裏，放冰箱冷藏半小時左右。
7、模具防粘：瑪德琳模具裏刷上一層黃油。
8、再撒一層面粉，抖下多餘的麪粉。
9、模具裏擠入冷藏好的麪糊，8分滿即可。
10、烤箱預熱190度，中層烤12分鐘左右。
11、隔水融化白巧克力，瑪德琳冷卻後，沾取適量白巧克力。
12、擦少許黑巧克力碎屑做裝飾。
13、【冰咖啡】牛奶倒入球形冰塊模具，冷凍變硬。
14、萃取大杯濃縮咖啡，放置冷卻。
15、杯子裏倒入6分滿的牛奶，放入球形冰塊，倒入冷卻好的濃縮咖啡。
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