高顏值的20道家常下飯菜，色香味濃，好吃又美味，百吃不膩
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
山藥肉片
材料：山藥150克，肉片200克，彩椒、木耳少許，油、鹽、葱姜、澱粉、胡椒粉、糖、雞精適量。
做法
1、山藥去皮切片，彩椒洗淨切片，木耳泡發。
2、肉片用鹽、料酒、澱粉醃20分鐘。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油爆香葱姜，煸炒山藥、木耳2分鐘。
5、放肉片、青紅椒、胡椒粉、糖、鹽、雞精炒勻即可。
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
多味豆腐
食材：豆腐；瘦肉；雞蛋；青菜碎；鹽；水澱粉；
做法：
1、豆腐洗淨切小丁，在開水裏燙一下。
2、瘦肉洗淨，切成末，用一點油把肉末炒熟。
3、雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。
4、小奶鍋裏放入適量水，煮開後放入豆腐丁，肉末，雞蛋塊，青菜碎略煮。
5、煮好後加一點鹽調味，最後用水澱粉勾個薄芡就好了
麻辣小龍蝦
食材
小龍蝦，幹辣椒，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，生抽，鹽，食用油，雞精，白糖，料酒。
步驟
1.清洗小龍蝦。用小毛刷將蝦身刷乾淨，清水多衝洗幾遍，去除頭尾和蝦線。
2.鍋中倒入油，油量可以多一些。等油熱好後，放入幹辣椒，麻椒，花椒煸香。
3.加入切好的葱薑蒜一起煸炒出味。倒入處理好的龍蝦爆炒，並淋上料酒提鮮。最後加入鹽，雞精，白糖，生抽調味。
油燜大蝦
食材:老虎蝦（或者基圍蝦、海蝦）500g;姜;葱;大蒜1瓣;幹辣椒5個;鹽;澱粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣醬1勺;花椒;
做法
1.蝦洗淨，剪掉鬍鬚，開背去泥線。
2.姜切絲，葱切段，蒜切末，幹辣椒切段。
3.處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺澱粉醃製30分鐘。
4.鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入薑絲、葱段、花椒、幹辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油。
5.把醃製過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽（喜歡顏色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處。
6.不時翻炒，防止粘底，至汁收幹，即可出鍋。
青椒肉絲
食材：裏脊肉400g；青椒200g；葱絲；鹽；雞精2g；紅椒；薑絲5g；料灑；生抽10g；水澱粉
做法：
1、肉絲碼味：裏脊肉切絲，加鹽，味精，胡椒粉，醬油，料灑，抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。炒肉絲：鍋燒熱，放油50g.油温七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。
2、炒青椒：鍋內留底油30g，油温四成熱時放葱絲，薑絲，爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。加入2g味精，10g生抽調味。水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。
香辣土匪鴨
食材：啤酒、鴨子，豆瓣醬、大蒜、生薑、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、幹山楂、冰糖，生抽、老抽
做法
1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊
2、焯水去血沫，撈出備用
3、準備好配料
4、花椒和山楂裝入調料盒
5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬
6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味，冰糖溶化
8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油
9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子
10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火
五花肉燒板栗
材料：豬五花肉一斤、板栗適量、葱少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許
做法：
1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片。
2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上葱花
多味茄條
材料：茄子500克；以下全部是濃汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1頭；姜少許；鹽適量；白糖適量；生抽適量；米醋適量；辣椒油適量；花椒麪適量；紅尖椒1個；麻油少許；雞精少許
做法
1、細長茄子洗乾淨，切長條。放盤中入蒸鍋旺火蒸熟，取出晾涼。
2、或蓋上保鮮膜或裝微波爐碗中蓋上蓋送微波爐中，中高火5~8分鐘，取出晾涼。
3、香菜，小葱洗乾淨，分別切成碎末。蒜剝皮，加一點姜，剁成姜蒜泥，紅尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒麪，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，紅椒圈，鹽和味精調勻成濃汁。
5、將濃汁均勻地澆在已經晾涼的茄塊上，拌勻即可。
芒果鱈魚
材料：鱈魚500g、熟透芒果2個、西洋梨1個、紅椒1顆、黃椒1顆、蔬菜湯1份、八角2個、月桂葉適量、紅洋葱適量、大蒜適量、海鹽適量、麝香草適量、白葡萄酒1小杯、白醋少許、橄欖油適量、胡椒粉適量
做法
1.把紅洋葱，大蒜，放入橄欖油的熱鍋裏炒香
2.放入兩個切好的熟芒果，一顆黃椒，一顆紅椒，加入一小杯白葡萄酒。
3.放入幾片月桂葉，兩片八角，再放入切好的西洋梨，最後倒入適量白醋。
4.鍋裏倒入事先煮好的蔬菜湯和兩升水
5.將芒果醬汁慢慢煮出一定厚度，這時可以開始煎鱈魚。
6.將鱈魚背部魚皮處，用刀劃出三道口子，往切出的口子裏塞入一些麝香草和海鹽，這樣有利於入味。
7.將鱈魚皮一面朝下，放入盛有橄欖油的鍋裏煎，撒胡椒粉調味，煎到70％熟將它翻面。
8.等到鱈魚塊一片片打開了，就可以了，現在可以處理芒果醬汁。
9.芒果醬汁煮到一定厚度後，取出月桂葉和八角，然後放入攪拌機進行攪拌，攪拌機打好的醬汁用濾網過濾一下~這樣醬汁就會更細膩。
10.做最後的裝盤，即可食用。
啤酒燜帶魚
材料：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、姜適量、啤酒適量
做法：1、蘿蔔切半圓片，姜切末
2、帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時
3、拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用
4、醃製後的帶魚清水沖洗瀝乾水，放入幹澱粉拍一下
5、熱油，帶魚段慢慢煎制
6、一面定型後，再翻面，至兩面微黃
7、倒入剩餘薑末
8、倒入配製好的調料
9、倒入蘿蔔片
10、加啤酒
11、與食材相平
12、開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可
紅燒蹄髈
原料：蹄髈，大料，桂皮，葱，姜，料酒，老抽，糖，食用油
做法：
1、蹄髈焯水拔淨毛，備用。
2、炒鍋坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。
3、再放老抽、料酒，可以酌情加減。
4、把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水，量要加足，但不要沒過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘。
5、換炒鍋，把壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火。
排骨蒸豆腐
材料：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；
做法
1.豆腐切塊，排骨洗淨斬小件；
2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製；
3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上葱花便完成咯。
香辣烤翅
材料：雞翅10個、土豆2個、香油、鹽、生抽、香辣醃料
做法
1.將雞翅清洗乾淨去掉雜毛，加香油，鹽，生抽，醃料醃製一個晚上（放冰箱），早上起來再翻面醃製個把小時。
2.將土豆和雞翅擺入烤盤中。烤箱約200度提前預熱
3.入烤箱烤約30分鐘，戴上手套取出，用剩餘的醃料汁刷上。
4.再翻一個面，也刷上醃料汁
5.入烤箱再烤約20分鐘即可，中間也可以多翻一二次面。
薑母鴨
用料： 鴨半隻、老薑1個、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少許、鹽適量；
做法
1.將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片；鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香；
2.待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入；炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色；
3.炒均勻後倒入廣東米酒；繼續維持中火翻炒約15分鐘；
4.炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味；
5.加入沒過鴨肉的開水；開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時；
6.出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入；開大火拌勻燒至湯汁濃香即可；
酸湯蓮藕燜雞翅
食材：泡椒藕帶100克、雞翅6個、料酒1勺、黃燈籠辣醬1湯匙、蒜末5瓣、小米椒2個、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、鹽1小勺
做法：
1、雞翅洗淨，對半切開
2、內加入1勺料酒和適量清水，下入雞翅焯水，撈出瀝水備用
3、藕帶備好，大蒜切末、黃燈籠辣醬備好，小米椒香葱切小段
4、起鍋熱油，下蒜末和黃燈籠辣醬炒出香味黃油，加入雞翅，翻炒片刻
5、加入藕帶、清水、白糖、白胡椒粉大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘
6、開蓋加入鹽稍加收汁即可，出鍋裝盤撒上小米椒和葱花
葱爆蝦仁
材料： 蝦仁300g、小葱3條、薑末2g、蒜末5g
醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g
做法：
1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。
2.小葱切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。
海蔘蒸蛋
用料： 雞蛋、海蔘、香葱、醬油、香油、水；
做法
1.準備好食材，海蔘提前泡發；
2.將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻；
3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡；
4.蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘；
5.然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘；
6.出鍋後撒少許香葱粒，生抽和香油調味即可；
四喜丸子
用料： 豬肉餡500g、荸薺100g、雞蛋1個、麪包糠2湯勺、澱粉1茶勺、白胡椒1茶勺、五香粉1½茶勺、葁末適量、蠔油適量、生抽、老抽適量、鹽適量、水澱粉適量、大葱1段、油菜適量（擺盤）；
做法
1.準備食材。將油菜焯水擺盤。荸薺切末備用。
2.肉餡里加入雞蛋、麪包糖、澱粉、白胡椒、五香粉、蠔油、生抽、葁末和鹽，用手抓勻後加入荸薺。
3.肉餡抓勻後將肉餡摔打十幾次以上，然後分成4個平均的大丸子。
4.準備一口深一點的鍋倒入足夠的植物油，待油加熱到6成的時候將丸子慢慢放入炸製表面金黃色撈出。
5.在炒鍋裏倒入一點點油，將葱段煎出香味後倒入生抽、蠔油、老抽和水，然後放入炸好的肉丸子中小火燒20分鐘。
6.當醬汁收到還有1/4的時候就可以把丸子盛到提前用油菜擺好的盤子裏，水澱粉倒入盛餘的湯汁裏勾芡；然後澆在丸子上這道菜就完成了。
秋葵白玉菇炒臘腸
食材：秋葵100克；白玉菇100克；廣式臘腸2；生抽5克；大蒜5克；鹽適量
做法
1，先將廣式臘腸“整根”上鍋蒸熟，蒸熟再炒口感沒那麼硬蒸臘腸時間可以準備其它菜，而後將菜切好準備好。
2，熱油下蒜片爆香。
3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒會更鮮美，再下秋葵翻炒片刻。
4，下切好的臘腸炒炒。
5，加適量鹽和生抽調味，待入味後起鍋裝盤即可。
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