“拿鐵”是意大利文“Latte”的譯音，意思就是牛奶。而拿鐵咖啡，就是牛奶加咖啡的意思。
今天優美西點介紹的抹茶拿鐵撻，有着顯著的意式甜品風情，濃郁的奶香和清新的抹茶，一口咬下去，既可以品嚐到巧克力的順滑，又能品嚐到曲奇的酥脆，中間還有草莓醬，作為小驚喜等你去發現！
優美西點の抹茶拿鐵撻
>>>制 作 時 間<<<
30分鐘
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
份量：8個
脆酥撻皮：
黃油 80g
糖粉 35g / 全蛋液 35g
鹽 2g / 低筋麪粉 165g
餡料：
白巧克力 100g / 抹茶粉 5g
淡奶油 100g / 草莓醬 適量
>>>制 作 過 程<<<
1、撻皮製作，80g黃油放室温下軟化，軟至用手可以輕鬆弄出手指印。
2、軟化的黃油與35g糖粉、2g鹽混合，打發至體積膨大，顏色變淺。
3、分兩次加入35g室温全蛋液，第一次加入蛋液後充分打發，再加入第二次蛋液再打發。
4、最後加過篩的165g低筋麪粉，用刮刀翻拌成光滑的麪糰。
5、包好保鮮膜，放入冰箱鬆弛半小時左右。這一步很重要，不能省掉！！
6、在案板上撒薄粉防粘，將麪糰擀開成為0.5cm厚的麪皮，用大於蛋撻模口徑的慕斯圈壓出圓形麪皮。
7、放入到模具中，用手將麪皮推開壓緊。邊邊多餘的可用刀刮掉。
8、用牙籤或者叉子在其底部戳一些洞，用以排氣，防止烘烤時過度膨脹。
9、然後提前預熱好的烤箱中，上下火175度，烘烤13分鐘左右，烤至顏色金黃。烤好的撻底放涼後脱模。
10、製作餡料，100g淡奶油加入100g白巧克力中。隔熱水完全融化，並攪拌均勻。
11、取1/5白巧克力糊裝入裱花袋中做拉花，剩下的加入5g抹茶粉攪拌均勻。
12、在烤好的撻皮中間加入適量的草莓餡。
13、倒入抹茶巧克力糊，9分滿即可。
14、在抹茶巧克力糊上橫向平行擠入白巧克力糊。
15、用牙籤輕輕插入麪糊中交錯拉出線條即可。
16、另外一種拉花的方法。
17、抹茶拿鐵撻就做好了。
優美西點の小tips：
1、個人烤箱不同，温度時間僅供參考。
2、除了可以用蛋撻模來做，也可以用更大的撻模來做（例如4寸的撻模），但注意在烘烤前要在撻底鋪一些重石，防止烘烤時撻底鼓包。
3、如果你不急着立刻烘烤，將撻皮放在冰箱裏凍硬以後，可以將撻皮密封起來，放在冰箱冷凍室保存，等想烤的時候再拿出來烘烤。
4、含有可可脂的巧克力要經過調温才會有光澤，好吃，室温下不容易融化。不同的巧克力融化温度和操作時候的温度是不同的。白巧克力融化温度40-42℃，擠花時，要待巧克力降温至25-29℃，才會清晰的浮於表面。