蘇式湯麪，永遠也吃不盡的回憶，可以讓你無法忘懷

當然啦，蘇州除了美景美女以外，當地的美食也讓小編流連忘返，久久不能忘懷。單單當地的麪食種類已經非常豐富了，拿來下面配料有很多種，比如説五香排骨，滷鴨，爆鱔等等。一碗湯麪就可以讓你對這座城市產生了深深的印記。另外在蘇州，當地人會根據每個季節來吃不一樣的面，在不同的季節都是選擇當季的蔬菜或者肉類來下面吃的。現在就帶你一起來看看蘇州都有哪些特色面吧。

燜肉面對於蘇州人來説，這是他們早餐常常會吃的一種面。如果你走在蘇州的街上，你會發現好多店鋪都在賣燜肉面，而且吃燜肉面的人也很多。特別是在蘇州的老街道里面，有很多老蘇州人坐着休閒地吃着燜肉面。燜肉面裏面的肉是用五花肉製作而成的。做肉的工序也是挺繁瑣的，首先要把肉裏面的多餘的血水去掉，這就需要用清水泡上一段時間，讓豬肉裏的血水完全去掉。去除血水的豬肉加入調味料以後醃製一段時間，再放入鍋內煮熟。煮熟的肉切成薄片，就可以拿來下面吃了。燜煮過的豬肉肥而不膩，吃起來很香，帶着濃濃的香酥味。去蘇州的小夥伴可以試一下這道燜肉面。

如果你是夏天去蘇州玩的話，那麼楓鎮大面你一定要試一下。因為楓鎮大面通常是夏天的時候才能吃到，其他季節基本上是沒有的。楓鎮大面一般是用燜肉或者爆魚這些來配着一起吃的。吃起來十分湯底清甜，而且味道香濃。楓鎮大面裏面的澆頭其實是一塊悶肉來的，而這塊悶肉是白色的，它是用五花肉來做的，至少要燜煮4個小時以上才能把燜肉燜好的，燜肉吃起來比較軟綿，入口即化。另外，一般楓鎮大面在早上10:00左右就會全部賣完了，一方面是比較受當地人的歡迎，另一方面是為了讓大家吃到更好面，特別是吃到更新鮮的燜肉，不影響燜肉的口感，所以店鋪裏的楓鎮大面不會賣很長的時間，短時間內被賣完了。

在蘇州還有一種面叫奧灶面，它跟上面的兩種面不一樣，奧灶面有紅油湯和白湯兩種不同的湯底，紅油湯是用爆魚面，湯的顏色是紅紅的，味道偏重一些。而白湯麪是白湯滷鴨面，湯底的顏色是白色的，味道比較清淡一些，保留了鴨肉本來的味道。紅湯和白湯兩種面吃起來口感和味道完全不一樣，紅湯麪口味重，白湯更加清淡和原汁原味。喜歡吃口味偏清淡一點，可以選擇白湯滷鴨面，喜歡重口味的可以選擇紅湯爆魚面。爆魚面裏面用到的魚是青魚，青魚經過油炸之後，吃起來外面有點脆脆的，裏面的肉是嫩的。

如果你是春天去蘇州玩的話，那麼這一道蘇式筍油麪就是不可錯過的一道特色面了。做法比較簡單，就是一碗清湯麪裏面加入經過熬製的筍油，吃起來香味十足。再搭配幾根香筍，口感脆脆的。這款面吃起來味道比較鮮甜，也適合喜歡吃筍的人吃。

去到蘇州，你會發現很多本地人都喜歡吃炒肉面。在外地人看來，炒肉面看起來很簡單，沒有什麼特別之處，而且用的也是豬肉，冬瓜，木耳，香菇等普通材料。但是，當你吃上一口之後，你會發現原來裏面的材料還是挺多的，面裏的香菇木耳，吃起來很清香而且脆脆的口感。最重要的是炒肉面的價格比較便宜，很平民化。因為味道比較偏清淡一點，特別適合早餐吃，營養又美味。

當然，蘇州除了以上這些面以外，還有很多的面，比如滷鴨面、醇香肉排面、醬蹄面、鱔糊面等等這些。每一款面都有不一樣的味道，而且也是很受歡迎的。可想而知麪食是蘇州的一大特色。通過一碗麪讓你瞭解蘇州的飲食文化，蘇州的面也可以讓你對蘇州印象深刻。面只是蘇州美食的一小部分，還有很多不同類型的菜色和特色小吃，去到蘇州，感覺一個胃都沒辦法容得下那麼多的美食。蘇州除了麪食以外，你還吃過其他比較有特色的蘇州菜嗎？歡迎一起來與小編分享。