今天就要給大家介紹一道春季的“時令菜”，如果放在以前，可能許多人看都不看，在農村也都是窮人吃的或者是用來餵豬的。而現在這幾年非常流行吃它，能賣到5、6塊錢一斤，它就是紅薯葉。
可能有些人現在依然看不上紅薯葉，其實這是因為他們不瞭解紅薯葉的營養價值，它屬於真正意義上的長壽食材，也稱為“蔬菜皇后”。具有低熱量、高纖維的特點，並且蛋白質含量非常高，與牛奶含量不相上下，比大多數的葉菜都要豐富。中老年人長吃紅薯葉，清腸通便、排毒泄火。今天介紹大家一種紅薯葉的新做法，營養美味好下飯。
蒜泥紅薯葉做法
食材：紅薯葉、蒜、生抽、鹽、油等。
做法：
第一步，紅薯葉洗淨，掰成一片一片的，然後再放在鹽水中浸泡10分鐘，撈出控幹水分備用。
第二步，大蒜搗成蒜泥備用。
第三步，起鍋燒油，爆香蒜泥，然後倒入紅薯葉大火快速煸炒直至熟透。
第四步，關火，放鹽、生抽翻炒均勻即可。
【小秘訣】
1、清洗的時候，加鹽水浸泡可以起到殺蟲殺菌的作用。
2、炒蔬菜一定要用大火快速的翻炒，這樣蔬菜才會青翠不變色，營養不流失。