今天就要给大家介绍一道春季的“时令菜”，如果放在以前，可能许多人看都不看，在农村也都是穷人吃的或者是用来喂猪的。而现在这几年非常流行吃它，能卖到5、6块钱一斤，它就是红薯叶。
可能有些人现在依然看不上红薯叶，其实这是因为他们不了解红薯叶的营养价值，它属于真正意义上的长寿食材，也称为“蔬菜皇后”。具有低热量、高纤维的特点，并且蛋白质含量非常高，与牛奶含量不相上下，比大多数的叶菜都要丰富。中老年人长吃红薯叶，清肠通便、排毒泄火。今天介绍大家一种红薯叶的新做法，营养美味好下饭。
蒜泥红薯叶做法
食材：红薯叶、蒜、生抽、盐、油等。
做法：
第一步，红薯叶洗净，掰成一片一片的，然后再放在盐水中浸泡10分钟，捞出控干水分备用。
第二步，大蒜捣成蒜泥备用。
第三步，起锅烧油，爆香蒜泥，然后倒入红薯叶大火快速煸炒直至熟透。
第四步，关火，放盐、生抽翻炒均匀即可。
【小秘诀】
1、清洗的时候，加盐水浸泡可以起到杀虫杀菌的作用。
2、炒蔬菜一定要用大火快速的翻炒，这样蔬菜才会青翠不变色，营养不流失。