受家人歡迎的幾道家常菜，實惠美味，回家做給家人嚐嚐！

尖椒幹豆腐

食材：幹豆，豬裏脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水澱粉

做法

1、裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、油醃製。

2、尖椒切滾刀塊，幹豆腐切菱形塊、蒜切片。

3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。

4、放幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水，燉煮兩三分鐘。

5、再放尖椒，大火快速翻炒，加鹽調味，水澱料勾芡出鍋。

家常油燜大蝦

食材：

鮮海蝦、大葱、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、雞精（味精）

做法：

1.清洗整理海蝦，追求完美的童鞋會去蝦線吧，切葱花，同時準備一些葱段（1cm），將蒜切成小塊或直接拍碎即可，薑切片或絲。

2.倒少量油熱鍋，一般炒菜的量即可，油熱了後，將葱花、薑片（絲）、蒜塊一起放入鍋裏爆香。

3.將整理好的蝦、葱段放入鍋中翻炒，加入適量的花椒、八角繼續翻炒，大火翻炒的過程中，加適量的鹽，蝦裏面會出來很多水。

4.在蝦變顏色後，加入幾滴醬油或老抽持續翻炒，顏色均勻後，可以轉小火蓋上鍋蓋燜上3~5分鐘。

5.關火後加入適量雞精或味精翻炒均勻，出鍋。

韭菜炒雞蛋

原料：韭菜400克、雞蛋4個。

調料:鹽、小蘇打，材料油，食用油適量

製法:

1、將韭菜洗淨控幹水分、然後切成3釐米左右的段、將雞蛋打入碗內攪勻待用。

2、炒之前在韭菜裏面加一小捏“小蘇打”輕輕拌均，倒漏筐中漏掉，小蘇打殺出的水分，這個時候的韭菜碧綠清脆，韭菜香味濃郁。

3、鍋上火燒熱、加食用油，下打散的雞蛋、炒成小塊狀時倒出備用。　

4、另起鍋加少許食用油燒熱、加入調理過的韭菜、用旺火速炒、放鹽、味精、韭菜八層熟時加入炒好的雞蛋、顛翻均勻，打少許材料油包尾，然後就可以出鍋裝盤即可。　

腐竹炒肉片

食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精

做法：

1、先把腐竹用温水泡軟，切段；瘦肉洗淨切片；蒜苗切段；

2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻；

3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；

3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；

4、出鍋裝盤。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克，鹽，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法：

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

木耳燒肥腸

食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；

做法：

1、肥腸洗乾淨，一定要洗乾淨再焯水，然後切成段；鍋內放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。

2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、薑片、葱段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗淨煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，

3、鍋內放少許油，熱鍋温油放入薑末、葱花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；

4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。

豆腐燒雞丁

做法

1.雞胸肉洗淨後，切成丁，用料酒，蠔油，色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片

2.鍋燒熱，倒油，待油温上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出

3.鍋中餘油低温滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出

4.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味

8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋