物質豐富，吃喝不愁，現在的人們，考慮的不是吃什麼，而是怎麼吃更營養！
春季生機盎然，陽氣生髮，因此飲食也要適應這樣的特點，多吃一些辛甘的食物，少吃酸性食物，比如韭菜、香菜、香椿、洋葱、蘿蔔、茼蒿、茴香、菠菜、銀耳等，這些都適合春季食用。像一些酸味的水果，比如橙子、桔子、柚子、山楂、檸檬、烏梅等，春天就應該少吃了。
它是“春天第一補”！做早餐最是鮮，比白菜蘿蔔更多汁，抓緊吃！
俗話説：“一月葱，二月韭”，指的就是農曆二月的韭菜是最佳的食用時間。
南齊周顒有句名言："春初早韭，秋末晚菘"，指的就是初春時節的韭菜是最為美味的，品質是最佳的。韭菜在春季被收割過幾茬之後，本身的養分被大量消耗，所以夏季生長出來的韭菜品質比較差，口感不好，粗纖維比較多。
有這麼一句話，叫“春食則香、夏食則臭”，就是指春天的韭菜特別香嫩爽口，夏天的韭菜味道稍差。韭菜自古以來就是被視為增強體力的蔬菜，富含豐富的維生素A、B族維生素、維生素E以及大蒜素，韭菜還有豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，所以韭菜有春天裏的“起陽草”的説法。正值韭菜最肥美的時候，大家可要抓緊時間品嚐哦！
韭菜最美的做法，莫過於跟麪食搭配了！我家吃韭菜，從來都不炒，韭菜餅呀、韭菜盒子呀、韭菜包子呀，麪皮將韭菜的香味全部都包裹在裏面，湯汁豐盈，口感清爽，比蘿蔔白菜的蔬菜餡好吃多啦！
分享一款懶人早餐韭菜生煎，做好的小包子用油小火慢煎，不得不説，這個做法是包子最美味的升級！煎好的底部是金黃的、脆口的焦香，上邊的麪皮保持了包子的鬆軟，咬一口，湯汁鮮美，韭菜的香味汁水混合着焦脆的麪皮，完美！我家娃一口氣能吃20個！
做法簡單，妥妥的10分鐘出鍋，韭菜最美味的做法，喜歡的朋友可以試試哦！
【韭菜生煎】
主料 餃子皮一摞 韭菜一把 豬肉一塊 雞蛋一個
輔料 油適量 鹽適量
做法：
現成的餃子皮做包子，皮薄餡大，簡單又好吃，咱們先來做餡，韭菜切成段，倒入一勺油封住，韭菜餡先處理下，就不會出汁了，將水分鎖住，口感更鮮嫩多汁。
豬肉打成泥，加入一個雞蛋，拌勻。
將豬肉泥倒入韭菜中，混合起來。
加鹽調味，餡就處理好了。
餃子皮五六張一摞疊起來，用擀麪杖稍微擀薄一點。
取一張餃子皮，舀一勺韭菜餡放在餃子皮中。
包包子一樣包起來。
平底鍋放油，稍微燒熱後，將韭菜包子擺入鍋中，中間稍微留出些空隙，防止粘連。
小火將底部微微煎至焦黃。
沿着鍋邊淋入水，水沒過包子的一半即可。蓋上鍋蓋，大火燒至水微微變幹。
底部還有少許水汽的時候，開蓋，轉小火將水收幹即可，這樣煎出來的包子底部焦脆，表皮晶瑩柔軟，口感特別好。
小貼士：
餃子皮稍微擀薄，但不要太薄了，以免包裹的時候破裂，大約擀大至一半即可。
餡料可以稍微多放點，韭菜熟了體積會稍微縮小，多一點更飽滿。韭菜一定要先放油鎖住水分，再放鹽調味，這樣就不會將韭菜裏的湯汁醃出來了。