楠木軒

這個餡的餃子百吃不厭,我家每週都包一次,餡香味美,真好吃

由 勞新忠 發佈於 美食


北方人大多愛吃餃子。無論是逢年過節還是日常三餐,很多人都對吃餃子情有獨鍾。過節吃餃子是一種習俗也有一種美好的寓意。而平日裏吃餃子,那是真愛,比如我家。每週必吃一頓餃子成了雷打不動的一個習慣。一般形容餃子好吃,最常説的就是“薄皮大餡”。餃子好吃不在褶上,關鍵是餡兒!


子餡的種類很多,肉餡的,素餡的,各有各的擁護者。我家人都是無肉不歡的,所以肉餡做得多些,主要是豬肉配蔬菜。其實很多蔬菜都可以用來做餡,但是我覺得最經典最家常最好吃的餃子,莫過於豬肉韭菜餡的,真的是百吃不厭!以前去餃子館吃,必點一份豬肉韭菜的。如今自己下廚包餃子,在餡的選擇那麼多的情況下,我依舊專情於豬肉韭菜!


自己包餃子的好處就是,食材自己搭配,食材的量也自己決定,喜歡肉多點就少放點菜,喜歡肉少點就多放菜,總之,自己做飯自己做主,吃着也舒坦!

不知道您最愛什麼餡的餃子?


所需食材:

韭菜500克,豬肉餡400克,麪粉500克,鹽3克,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,蛋清1個,白胡椒粉少許,香油少許,葱薑蒜適量

做法:

1.麪粉中加入適量的水和成光滑的麪糰,蓋上蓋子餳半小時。


2.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入葱花、薑末和鹽。再加入生抽,老抽,蠔油,蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。


3.韭菜擇淨洗淨,切成小段。


4.將切好的韭菜放到肉餡中拌勻。


5.案板上撒些麪粉,餳好的麪糰切下三分之一,搓成長條。


6. 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。



7. 把每個劑子擀成餃子皮。


8.包入餃子餡。


9.鍋中加入足夠的水,水開後,下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰,沸騰後加入半碗涼水,反覆三次,餃子漂上來就熟了。